1. 大蒜剁辣椒的做法大全
【制作食材】小米辣，大蒜，生姜，食用油，白糖，食盐，生抽。
【方法及步骤】
1、首先我们在菜市场中要购买一斤特别新鲜的小米辣，在对小米辣进行购买的时候，要选择完好无损的小米辣进行购买，这样做出来的辣椒才能被保存得更长久。然后再准备适量的生姜和大蒜，将其清洗干净后，并晾干水分。在此过程当中，可根据个人的口感，来对食材的比例进行准备，喜欢吃辣一点的朋友，就多准备一些小米辣，喜欢吃蒜香味多一点的朋友，就多准备一些大蒜。
2、把准备好的小米辣将其剁成辣椒碎，装入碗中备用。大蒜和生姜也将其剁碎后，并装入碗中备用。然后准备一口小锅，往锅中加入适量的食用油（切记要冷锅加入食用油），然后把准备好的蒜末、姜末加入到锅中，并开小火对其进行翻炒，直到香味被炒出以后，再用中火对其进行翻炒三分钟，在此过程当中，一定要用锅铲不断地对其进行翻面，以防姜末、蒜蓉出现焦糊的现象。
3、把准备好的辣椒碎也倒入到锅中，并将火调成小火，继续对其进行翻炒，将蒜末和辣椒煸炒融合在一起，再准备大半勺的白糖加入到锅中，以及两勺食盐、两勺老抽，继续对其进行搅拌，直到辣椒被完全炒熟，且香味被炒出以后，即可把炒好的蒜蓉辣椒，盛出锅中放凉备用。
2. 大蒜剁辣椒的做法大全图解
将辣椒剁成小块，在锅中翻炒，加入生抽酱盐，翻炒20分钟就做好了美味辣椒酱，拿剁辣椒酱拌饭，很美味
3. 大蒜剁椒的做法窍门
小米辣，剁碎，加入豆瓣，蒜泥，花椒面，麻椒，盐。熟花生油。
4. 大蒜剁辣椒的做法大全视频
辣椒大蒜的做法步骤
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步骤 1准备一个广口塑料瓶，洗干净、沥水、自然晾干或用厨房用纸擦干（不能有丁点水
步骤2洗净辣椒，剥好蒜粒，洗净。（大蒜照片没拍）
步骤3去蒂
步骤4晾干辣椒，或用厨房用纸擦干辣椒水珠。
步骤5将辣椒放入绞肉机。
步骤6开启绞肉机。
步骤7加入大蒜粒打碎（我加的是一个半月前用生抽泡好的大蒜，放生大蒜也是可以的）
步骤8将大蒜、辣椒装瓶，每倒入两厘米左右厚，就倒入适量生抽。
步骤9密封冷藏备用，用小条写上制作日期，最好在60天内用完。 如果是炒菜用，马上就能用。如果是吃饺子、面条和肠粉时用，就得一个星期后，否则会很生辣。 使用时一定得用无水无油的勺子或筷子，否则易变质。 吃饺子、面条、肠粉、炒菜时都可以放。
步骤10这是我用辣椒酱炒的菜，很下饭！
5. 大蒜剁辣椒的做法大全窍门
做法推荐：需要准备盐，香油，辣椒面，蒜蓉，剁椒以及贡菜干，先把贡菜干放到冷开水里面清洗两次，然后再把晒干的过程中出现的灰尘给清洗干净，再用冷开水浸泡3~4分钟，水分挤干切成小段状，再撒一些辣椒面以及盐搅拌均匀，再准备一些蒜蓉，剁椒，加一些剁椒放到贡菜里面搅拌均匀，淋上一些香油搅拌一下，装到事先准备好的玻璃瓶中压紧实，然后腌制一个礼拜左右就可以吃了，口感是非常爽脆的。
6. 剁辣椒大蒜的腌制方法
主料：小米辣200克
配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、
调料：生抽或酱油2勺
开始制作：
步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。
步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。
步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。
步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。
步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。
7. 剁辣椒放多少大蒜
一斤辣椒一两盐。
1、剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。
2、剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
3、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的，密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶，刚做出来的不要放入冰箱，会影响味道，酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月，一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象，需要注意。
4、关于盐的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放盐；用坛子做的需要保存时间长的，辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐，少了盐的话剁辣椒会变得很酸，味道过了就不好吃了。
5、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒，做出来又辣又爽脆，口感好。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味
8. 蒜蓉剁辣椒的做法大全
新鲜辣椒洗净，泡水使其饱满。挑出软的断的。然后再把辣椒晒干，然后把地去掉，再把辣椒切成块
9. 剁辣椒生姜蒜的做法大全
1、将辣椒清洗后晾干备用2、将辣椒剪成一段段的，大蒜剥皮3、将辣椒段和大蒜一同放入料理机，加入一点水（也可用白醋代替），开始搅拌4、大火烧开后转小火，加入盐。
5、小火熬制，不停的顺时针搅拌，以免粘锅，直至水分蒸发掉
10. 大蒜捣辣椒的做法
步骤 1
辣椒切5毫米左右圆圈，大蒜切薄片
步骤 2
锅内下油烧热，油用量比平时炒菜多一些
步骤 3
辣椒跟大蒜一起放进去，20秒左右出锅。加入生抽白糖少量香油就可以了