1. 大葱鸡蛋卤子的做法
鸡蛋适量，桂皮，八角，香叶，姜片，一小把冰糖，2勺老抽，5勺生抽，2勺米酒
1.准备适量鸡蛋，先用流水把鸡蛋冲洗干净。做多少卤蛋，可以根据自家人口决定，卤蛋一次吃不完也没关系，可以放个两三天。
2.把洗干净的鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的清水，大火烧开，然后转中火煮8分钟，时间到关火再焖2分钟。
3.鸡蛋煮熟后，捞出来放到冷水中过一下，这样更容易剥壳。
4.鸡蛋壳全部剥完后，用小刀在鸡蛋表面划几刀，这样更容易入味。
5.把剥壳的鸡蛋放入锅中，然后加入适量桂皮、八角、香叶、姜片、一小把冰糖（加冰糖可以让鸡蛋卤出来更漂亮），再加2勺老抽上色、5勺生抽调味，最后加2勺米酒去除鸡蛋的腥味，注意这里不用放盐了。
6.加入没过鸡蛋的清水，盖上盖子，大火烧开，然后转小火煮15分钟。
7.时间到拿掉盖子，转小火，继续卤煮。
8.卤到鸡蛋上色、颜色有点发黄时，转大火收汁，汁不用完全收干，有一点汤汁泡着鸡蛋，可以让鸡蛋更入味。
2. 小葱鸡蛋卤子的做法
鸡蛋2个、大豆酱120克、尖椒3个、豆油适量、葱1段、
制作步骤:
1.准备好所需材料，尖椒洗净。
2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，将大酱放入碗内，如果大豆酱比较干，加两勺水，搅拌均匀，稀释一下，太干炒制时容易糊锅
3.将葱切葱花，尖椒切成丁
4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子划散，成小块，盛出待用
5.锅内再添加少许油，下入葱花爆香
6.下入大酱翻炒出酱香味，大酱一定要炒一下，味道才香
7.下入炒好的鸡蛋块，淋入少许水，烧开，小火加热1-2分钟，使鸡蛋和大酱融合入味，放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度
8.下入尖椒丁，翻炒均匀，盛出即可
3. 小葱鸡蛋卤
材料
笋煮干菜30克，有机蕃茄2个，本鸡蛋1个，葱1颗。
做法
1、将笋煮干菜倒入适量开水浸泡30分钟（泡软）。
2、将鸡蛋打散倒入油锅内煎成一张蛋皮盛出备用；
3、将切块的番茄倒入油锅内炒至皮皱肉软，倒入笋煮干菜（连水一起倒入），再加适量开水煮开即成面条的浇头；
4、另起锅将面条放开水锅内氽熟捞出盛碗，盖上蛋皮，撒上葱花，倒入浇头即成。
4. 大葱鸡蛋卤子的做法大全
食材
鸡蛋4个
红椒100克
尖椒100克
盐5克
干黄酱10克
蒜10克
葱10克
方法/步骤
1首先将干黄酱用温水和开。
2将尖椒切末。将红椒切末备用。
3.碗中磕入鸡蛋，打散。
4.起锅烧油，加入蛋液,搅拌至凝固，捞出备用。
5.起锅烧油，加入葱花，姜末爆香。放入黄酱炒香。加入尖椒，红椒末翻炒。加入鸡蛋碎。加入适量白糖，翻炒均匀。翻炒均匀后，出锅装盘即可
5. 鸡蛋葱花卤子
干地瓜皮用温水泡15分钟，泡发后冲洗2－3次。
备葱末，肉末。 鸡蛋打散。
豆瓣酱2勺，加水化成酱汁。
热锅下油，葱花爆香。 加水2碗（可放面条汤，口味更佳）。烧开后关火，当水不滚花后，均匀打入蛋液，同时用筷子轻轻搅拌，打碎蛋液至絮状。
鸡蛋定形后再次开火，放入地瓜皮。 待水翻花后，立刻倒入酱汁，搅拌均匀。 再次翻花后，出锅！享受美味吧！
6. 大葱鸡蛋酱卤
鸡蛋酱的做法如下：
主料：甜面酱 2袋 鸡蛋 2个
辅料：油 适量 小香葱 2根
鸡蛋酱的做法步骤：
1、准备材料
2、鸡蛋打散，加入小香葱葱花。加入少许的水，搅打均匀
3、酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀
4、锅里倒入油，比平时炒菜多一些。烧热，倒入鸡蛋
5、炒熟，用筷子快速的滑开
6、倒入酱汁
7、拌匀，关火
7. 大葱鸡蛋卤子的做法视频
主料：鸡蛋8个。
配料：生抽1勺；蚝油1勺；红烧酱油1勺；料酒1勺；冰糖30克；八角两个；桂皮两块；香叶两片；干辣椒两个；生姜两片；清水两碗。
第一步：先把食材准备好。每年这个时候，鸡蛋都会降价，不知道为什么。昨天买了一板鸡蛋才16块钱，比青菜还便宜，卤蛋走起！
第二步：把鸡蛋洗得干干净净，再放入电饭锅里，加入少许清水，按快煮键，煮10分钟，出锅，放入冷水中过凉，这样更好剥壳。
第三步：把剥好的鸡蛋，冲洗一遍，在蛋白比较厚的地方，用小刀划几下，横竖都可以，这样更方便鸡蛋入味。
第四步：准备一个干净的小锅，没有也可以用电饭锅或者炒锅，放入所有的配料，搅拌均匀。
第五步：放入鸡蛋，开大火把卤水煮开，再转中小火煮20分钟。
第六步：不急着吃的，也可以留在卤水里浸泡几个小时，等不及的朋友们，开大火再煮10分钟，把卤汤收干一点，香喷喷的卤蛋就做好啦！最后大火收干卤汤，可以让鸡蛋更加入味，颜色也更加好看。
8. 大葱鸡蛋卤子的做法窍门
准备材料：黄瓜1根、鸡蛋3个、 生抽少许、 十三香少许、盐适量、葱花少许、水淀粉一碗、植物油适量、手擀面（挂面也可）两人份
制作步骤：
1、锅中放适量油烧热，鸡蛋打散放入锅内。
2、待鸡蛋凝固后用翻面用锅铲铲碎，关火。
3、盛出备用。
4、锅里放适量油加热，把黄瓜丁和葱花放入翻炒。
5、翻炒片刻放入十三香和生抽继续炒，这时已经轻微出汤。
6、放入鸡蛋翻炒均匀放入盐。
7、水淀粉放入烧开，黏稠状态即刻关火。
8、盛出备用。
9、面条上放上几勺卤子开吃。
9. 葱炒鸡蛋卤子
、两小碗面粉放入盆中。
2、打入鸡蛋，放入少许盐。
3、鸡蛋，面，水拌匀，揉成面团。
4、松蘑，青椒，胡萝卜，小葱剁碎，放入盘中备用。
5、把面团分成小份。
6、用压面机压成面，放水中煮熟。
7、锅内放油加热，放入肉馅，葱花翻炒。
8、放松蘑，胡萝卜，青椒，清水，生抽，耗油，盐，翻炒均匀。
9、放入香菜，卤子出锅。
10、放在煮好的面上，完成。
10. 洋葱鸡蛋卤子怎么做
【制作食材】洋葱，鸡蛋，食盐，十三香，淀粉，面粉，面包糠，食用油，番茄酱
【制作步骤】
1、脆炸洋葱圈，做起来简单，吃起来美味，香甜酥脆，好吃又好看，一起来准备一下脆炸洋葱圈的烹饪食材吧，准备一个洋葱，两个鸡蛋，适量的食盐，十三香，一大勺淀粉，一大勺面粉，适量的面包糠，然后再多准备一点食用油和适合自己口味的番茄酱就可以了。准备完脆炸洋葱圈所有需要用到的材料之后咱们接下来就可以开始脆炸洋葱圈的烹饪了。
2、把准备好的洋葱先取出来，将洋葱根部和头部全部切掉，切完之后就比较容易去皮了，将最外面不太好的皮全部去掉，然后咱们将洋葱洗一遍，洗完之后用刀将其切成两厘米厚的片，再把洋葱片掰成洋葱圈，掰好洋葱圈之后先放到一旁备用，接下来咱们再调一个面糊。
3、准备一个大一点的碗，在碗中打入准备好的两个鸡蛋先搅散，搅散之后再向里面放上一点食盐，十三香，再把淀粉和面粉全部放进去，用筷子充分搅拌均匀，将其搅拌成比较稀一点的面糊状，搅拌好了之后咱们先把面糊放到一旁，接下来再把准备好的面包糠取出来，将其放到一个盘中。
4、取出一个咱们切好的洋葱圈，先将洋葱圈放入到面糊中翻滚一下，让它均匀地裹上一层面糊，然后咱们再将裹好面糊的洋葱圈放到面包糠中翻滚一圈，让它们也能够裹上一层面包糠，全部裹好了之后咱们先将它们放到一个盘中待用。
5、接下来开始起锅烧油，锅中多倒一点油，然后把油烧热，要让油温最少达到五成热。油温已经烧好了之后咱们将洋葱圈一个一个地放到锅中，然后保持中火慢炸，筷子不时地翻面让洋葱圈受热均匀。
6、一直炸到洋葱圈变成金黄的时候咱们将其控油捞出全程大约4分钟。时间到了之后，咱们美味的脆炸洋葱圈就这样做好了。在挤上适量的番茄酱，然后就可以开吃了。这样一道香甜酥脆，好吃又好看的脆炸洋葱圈，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、洋葱圈不要切得太薄了，稍微厚一点会更好吃，而且口感会更好。
2、在炸洋葱圈的时候，火候千万不能太大。
3、洋葱圈表面的面糊和面包糠都不要裹得太多。