1. 大葱爆炒牛肉做法大全视频
食材明细
主料
牛肉0.5斤
辅料
花椒数粒
尖椒丝 3两
子姜 3两
朝天椒2两
红苕粉适量
豆瓣酱适量
胡椒粉适量
生抽适量
盐适量
菜子油适量
中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
姜丝牛肉的做法步骤
1
尖椒丝备用。
2
朝天椒切丝，姜丝，花椒粒备用。
3
郫县豆瓣酱备用。
4
料酒，少许盐，红苕粉，胡椒粉生抽，鸡蛋1个腌制入味备用。
5
热锅冷油下入花椒炒香出味，炒久了会发苦的，所以火要开小点，方便操作。
6
下入牛肉片或牛肉丝都行，快速翻炒断生。下入豆瓣时尽量在油里，炒香出味成红油滋色。
7
再下入朝天椒，姜丝尖椒丝，大火翻炒即可
8
炒好起锅，肉嫩很嫩的又入味
2. 牛肉大葱炒牛肉怎么做好吃
我个人认为猪肉大葱好吃。因为猪肉大葱比较普遍，牛肉大葱不是所有人都爱吃。用料：五花肉300克，大葱1颗，姜适量，冰糖老抽1勺，生抽2勺，味精少许，盐少许，十三香适量，柠檬半个。
做法：
1、准备优质五花肉一块；
2、将五花肉切片切碎剁细；
3、切姜末，与肉一起再剁；
4、肉姜剁细后切葱，葱洗干净以后控干水，切末；
5、剁好的肉馅放入老抽生抽，味精，盐，十三香等步聚中的调料；
6、调好肉馅后，加入葱末；
7、拌匀，朝一个方向搅，搅拌完成。
3. 大葱爆牛肉的家常做法
用料
牛腩 250克，大葱 1根，小米椒 5个，姜 10片，大蒜 6个，香菜 1小把，八角 2个，香叶 2片，桂皮 1小块，花椒 20粒，料酒 2勺，盐 适量，味极鲜 2勺，油 适量
做法步骤
步骤 1
牛腩切片，冷水焯水，放入姜片、大葱、料酒，焯水5分钟后捞起备用
步骤 2
热锅冷油，先加入八角、香叶、桂皮、花椒炸香，继续加入姜、大蒜，一起炒香
步骤 3
料炒香后加入牛腩，继续翻炒至金黄色，加入水没过牛腩，煮到水收干，过程中捞出大料
步骤 4
水收干后，加入大葱、小米椒翻炒出味道
步骤 5
加入盐、酱油、香菜调味，混匀后起锅摆盘
4. 大葱爆炒牛肉的做法大全
主料
牛肉半斤
辅料
橄榄油 适量
大葱1根
香葱 1根
小米辣 适量
大蒜2瓣
生抽适量
盐 适量
糖 适量
玉米淀粉适量
食用枧水2滴
做法:
1.把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。
2.牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。
3.然后加2滴食用枧水拌匀，腌制15分钟。食用枧水可以把牛肉的肉质纤维变得更嫩。
4.腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。
5.锅烧热加入适量的橄榄油，然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。
6.牛肉进锅后先不要用锅铲怼它，让它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
7.牛肉炒至7成熟时，把大葱加入到锅中，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久，大概1分钟以内就好。
8.出锅前加入香葱，翻炒均匀即可。
5. 大葱炒牛肉的做法大全家常
可以，以下是炒牛肉的做法。
主料：牛肉500克、胡萝卜100克、洋葱100克
辅料：盐1克、料酒20毫升、胡椒粉1克、鸡蛋清20克、淀粉30克、亚麻籽油20毫升、姜蒜30克、生抽20毫升、香葱20克
步骤：
1.牛肉解冻后去掉盘膜，逆着肉的纹理切成片放入碗中
2.牛肉中加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉、亚麻籽油
3.顺着一个方向搅拌上浆并放置二十分钟
4.热锅凉油，烧热后下姜蒜炸香，下牛肉片
5.大火快速炒至肉片变白后捞出备用
6.另起一锅，下洋葱和胡萝卜炒熟，加盐
7.加入牛肉片
8.淋入生抽调味
9.加入香葱段炒匀即可出锅
6. 大葱爆炒牛肉片的做法
1.牛脊椎骨。砍成块儿泡出血水以后，先加入料酒焯水。煮出血沫以后转入高压锅。加八角，香叶，花椒，姜片，大葱。把用高压锅把它压至完全熟透。
2.准备好所有的配菜。
3.压好的牛骨放凉以后，用手把上面的肉给撕下来这个牛脊椎骨上的肉是上面略有一点牛筋的，吃着口感特别好。
4.锅里。热锅冷油。油温五成热时放入撕下来的牛肉。大火煸炒。
5.等到里面的水分有点干的时候，我们转中火煸炒。
6.表皮微微有点发焦。起锅备用。
7.起锅的时候，我们用一个勺子木喘聘请的挤压，把里面多余的油分给挤出来，这样一会儿吃着不那么油腻
8.锅底留刚才炒牛肉的油，转大火。放入老干妈快速翻炒。
9.放入牛肉翻炒均匀。
10.放入大蒜，大葱。
11.放入。青椒，洋葱。快速翻炒
12.最后我们淋一点生抽提味。
13.出锅前放入孜然粉和辣椒面
14.摆盘，撒上白芝麻就可以吃了