1. 肉大葱包子馅做法大全
主料：小麦面粉400克，猪肉(肥瘦)250克
辅料：大葱120克，酵母(干)3克
调料：食盐4克，酱油1大勺，料酒1勺，蚝油1大勺，香油1小勺，水200克，高汤80克，花椒粉1小勺，姜粉1小勺，白糖半勺，植物油2勺
接下来就是做法来
1.将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，直到看不到倒入的水分
2.打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉还有盐和白糖，继续顺着原来的方向搅打均匀
3.这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包
4.包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀
5.取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软
6.然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟
7.将和好的面团搓成长条，切成剂子
8.将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅
9.转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子
10.将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙，盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可。
2. 葱肉包子馅的做法大全
原料：精瘦里脊肉、大葱、绍酒、食盐、酱油或者豆酱适量，面粉适量；
做法
1、先说说葱肉包子中的葱，虽然香葱确实好吃，但是不适合这种骨骼剽悍的种类，所以还是选大葱为好，那种捏起来硬硬的水分很高也很新鲜，先切切碎；
2、然后把剁好的里脊瘦肉放进去，充分剁碎；
3、放到盆里，加入食盐；
4、加入绍酒，不好意思这是我的口味，不加也行，加了比较好吃~
5、然后加入一些香料粉，五香粉之类，我是自己配的，没有的话十三香也行；
6、然后加3到5勺的高汤，高汤熬的时间长真的就是白色的~
7、然后放一点点腐乳汁，当然这也是我的口味；
8、然后使劲搅搅一直到上劲了很黏；
9、之后放到冰箱里面入味，我是前一天晚上做的馅为了早上起来吃包子，早上起了个绝早，先起来把面给发上；然后做成个环状；
10、用刀切成均匀的大剂子；
11、然后擀开，一只手擀一只手转，中间厚边上薄；
12、然后舀出来一大勺馅；
13、从下面开始转着圈一揪一捏一提，就好了，我本来打算做十八个褶的但是发现包子有点小只能做十六个
14、上面可以不收口做成碗口形状，也可以收口；
15、放到上了气的蒸锅上，15分钟，然后焖2分钟从笼布上揭下来会比较容易。
3. 大肉葱花包子馅做法大全
所用食材：猪肉馅500克，大葱300克，调料油50克，精盐5克，味精1克，姜15克，酱油20克，白糖10克，料酒10克，清水150克
调馅方法：
①.在猪肉馅中加入精盐5克，酱油20克，白糖10克，料酒10克，清水150克，按顺时针方向将肉馅搅至发粘上劲，姜切碎放在猪肉馅中，随后加入50克调料油，搅拌均匀。（这就是猪肉馅打水的方法）
★提前加入精盐与酱油，可以锁住猪肉中的水分，使其在包馅过程中水分不能溢出。
②.大葱洗净后切碎，先不要放在猪肉馅中，等到做好包子面剂准备包制之前，再将切好的大葱末与味精放入搅拌均匀后即可使用。
大葱不可提前放入，因为我们是制作猪肉大葱馅儿的包子，而不是将大葱作为葱花使用，在这个馅儿里，大葱是一种配料，所以提前放入大葱，会将大葱中的水分沙出，从而影响包子的口感。
4. 大葱肉包子馅的做法
所需原料：
包子皮：面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克
包子馅：猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右
制作方法：
1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀;
3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀;
5、取面粉300克放酵母和温水搅拌成面团，我用的是面包机发的面，用手揉也是一样的，揉成光滑的面团就可以，然后发酵到2倍大，因为水放的多，所以发好的面团很软;
6、然后将发好的面里倒入100克干面粉，将干面粉全部揉进发好的面里，成光滑的面团，然后盖上饧10分钟;
7、将和好的面团搓成长条，切成剂子;
8、将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，这样蒸好的包子皮不会很宣软;取包子皮放到手上，放上适量的包子馅;
9、转圈捏着折子呈圆形的包子，将包子的上边和每一个折子在捏一遍就成了圆嘴的包子;
10、将蒸锅放入清水，放入刷了一层油的蒸屉，然后放入包子生坯，包子之间要留有空隙;盖上锅盖放到温暖的地方再次饧发20分钟，二次饧发的时间和温度有很大关系，并没有固定的时间，二次饧发完成后可以看到包子生坯有些长大。如果温度低可以将锅里的水上火烧成温水，然后放包子饧发会快一些。
12、将饧发好的包子开中火烧开锅，然后开中大火蒸15~20分钟后关火，开锅盖取出即可;如果温度低二次饧发的不够充分，要先开中小火烧开锅，这样包子还可以慢慢的升温饧发;揭开锅盖后包子会不会塌坑和关火后马上揭开锅盖没有任何关系，如果二次饧发的不好，就是关火后等5分钟再揭锅盖也是一样会塌坑的。
5. 大葱鲜肉包子馅的做法窍门
用料
主料
面粉500克、猪肉350克
辅料
水250克、酵母粉5克、植物油10克、食盐5克、高汤1/2碗、香油5克、生姜1块、生抽8克、鸡蛋1个、蒜3瓣、大葱1段
步骤/做法：
1.温水里加入酵母，静置5分钟。
2.将酵母水少许少许加入面粉里，一边用筷子搅拌。
3.揉成光滑的面团。
4.发酵至原来的两倍大。
5.在发酵的过程中，准备包子馅料，将猪肉剁成末。
6.大葱切碎。
7.姜、蒜切剁碎。
8.将大葱末、姜蒜末放入肉末里，打入一个鸡蛋，加入适量盐、香油、生抽、花生油，搅拌，然后少许少许加入高汤，顺着一个方向搅拌，最后加入香油，顺着一个方向搅拌，做好的馅料包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
9.发酵好的面团拿出排气，揉匀，然后切成大小合适的剂子。
10.擀成圆片。
11.包入馅料。
12.转动着手捏褶子，将包子包好。
13.放入刷了一层油的蒸格里，醒一个小时，然后冷水蒸，水开后蒸25分钟，关火后焖5分钟再开锅。
14.包子出锅了。
6. 大葱肉馅包子怎么做
食材：猪肉一斤，大葱半根，鸡蛋一个，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺， 八角一粒老姜一块，花椒少许，面粉400克，酵母六克。
做法
1、六克酵母放入温水中融化开，然后倒入面粉中，再倒入少许水将面粉拌成没有干粉的棉絮，下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发至两倍大。酵母放入温水中化开可以减少发酵的时间。拌面絮的时候少量多次的往面粉中倒水，一定要将面絮拌细一点，这样揉出来的面团不沾手。
2、猪肉打成肉泥，大葱切碎后放入盘中，先打入一个鸡蛋，放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油、一克盐、两克鸡精和适量白芝麻、按顺时针搅拌均匀。然后再少量多次地将80毫升左右的清水拌入肉馅中。
3、锅里倒一勺植物油烧热，放入老姜、八角、花椒小火爆香后关火，捞出大料，再将油倒入肉馅中再次拌匀。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻区冻两个小时。加了水和油的肉馅会稀释很多，冻一下会让肉馅变硬，包起来方便很多。
4、面团发酵好之后取出揉成长条，再切成大小一致的面剂子。
5、将面剂子擀得薄薄的，然后放上一勺冻好的肉馅，沿着周边捏褶收口。
6、包好的猪肉大葱包放在案板上，盖上保鲜膜二次醒发15分钟。包子生坯不要直接暴露在空气中，这样会风干掉表面的水分，最好的方法就是盖上湿布或者保鲜膜。
7、蒸锅中加水烧开，然后将二次发酵好的猪肉大葱包放入锅中大火蒸15分钟后关火，包子就蒸好了。
小贴士
这两样食材搭在一起剁馅，蒸成一笼包子，入口鲜嫩多汁，嘎嘎香。猪肉大葱包是经典的肉包之一，眼下猪肉的价格已经重回十元时代，大家不妨买些猪肉和大葱搭在一起蒸一锅猪肉大葱包，卫生又好吃。
7. 肉大葱包子馅做法大全视频
第一步：取一个空碗放入适量的温水，加入准备好的酵母放入碗中静置五分钟。
第二步：碗中放入适量的面粉加入静置好的酵母粉，一点点的放入再用筷子一点点搅拌。
第三步：接下来进行和面，用手揉啊揉，揉成光滑的面团即可。之后进行发酵面团上面盖上一层保鲜膜，静置发酵比原来大两倍即可。
第四步：在发酵的过程中我准备下包子的肉馅。将购买的猪肉清洗干净，剁成肉末，如果嫌麻烦可以购买肉的时候让老板帮你用机器打成肉末。
第四步：准备的大葱清洗干净切碎，生姜清洗干净，蒜剥皮清洗干净一起剁成沫。
第五步：将切好的大葱沫，姜沫和蒜沫和肉末一起放入一个碗中，再打入一个鸡蛋，再放入适量的盐，香油，生抽，花生油，进行搅拌，切记要往一个方向进行搅拌，不可一会正，一会反方向搅拌，这样肉馅不入味，口感也不好。再放入适量的清水，搅拌肉馅至粘粘的软软的即可。
第六步：发酵好的面团拿出来揉几下排气，揉成长条然后切成大小合适的剂子。
第七步：接着用擀面杖把剂子擀成面皮，擀的时候要两遍薄一些，中间厚些这样肉馅包的时候不厚漏出来。
第八步：擀好的面皮放入肉馅，转动着手捏褶子，慢慢包出包子的样子。
第九步：锅中放入适量的清水将蒸屉放入锅中，蒸屉上面刷一成油，这样可以避免粘在蒸屉上。接着放入包子，大火烧制沸腾后转入小火蒸至十五分钟，关火后闷五分钟后再开锅。
8. 猪肉大葱包子馅的做法大全
生抽。
做法1.首先要把面发好。
2.把馅的主料做好，要把猪肉切成丁，用芝麻油、酱油、花椒面、鸡精等拌好，养至少一个小时。
3.辅馅要做好，把大葱切碎，放在一边，等待使用。
4.拌馅：把上述的馅拌起来，用玉米油及其它的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了。
5.把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入。
6.包包子要皮薄，要有皱褶。把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙。
7.要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。
8.开吃。