大葱鸭肉的做法大全(大葱鸭肉的做法大全窍门)

淘菜谱 2022-12-31 18:48 编辑:admin 297阅读

1. 大葱鸭肉的做法大全窍门

一、材料

鸭腿2只、腌大头菜2个、香菇适量、葱1根、姜3片、植物油适量、花雕酒(女儿红)适量。

二、做法

1、鸭腿剁成块,葱姜切段

2、起锅烧油放入鸭块,葱姜爆干,待鸭油出来后倒出鸭油

3、放入4汤匙的女儿红,中小火继续爆香鸭块,使之酒和鸭肉很好的融合

4、大头菜(其实北方应该叫芥菜,不过是腌过的)切片,花菇去蒂

5、鸭块差不多了,盛出,倒出锅内多余的油(留一点)放入大头菜炒香

6、倒入爆好的鸭块,葱姜不用挑出,加水烧开后放入花菇,中火煲

7、中火的时间为1个半小时,中间会加一点开水,小火煲3个小时左右即可

2. 鸭肉煮洋葱

主料

鸭肉半只 洋葱一个

姜适量 香油适量

盐适量 酱油适量

料酒适量 干辣椒适量

洋葱炒鸭肉的做法步骤

1. 全部材料

2. 切好洋葱大小跟姜,辣椒,然后洗干净鸭肉煮一锅热水把鸭肉过滤,然后把鸭肉放在清水中洗干净泡沫。就拿来切好。

3. 热锅,放油,放姜辣椒爆炒

4. 然后把鸭肉放倒干水,放下一起返炒十分钟,再放料酒

5. 过后放半碗水,是吃饭那碗吖,不是盆吖,盖上盖子煮十分钟。

6. 过后放洋葱,返炒,再盖子五分钟,大火收汁,

7. 过后就放盐,鸡精,酱油,老干妈一匙勺子,返炒几分就可以出锅了。

3. 大葱烧鸭子的做法大全

用料:红鸭子 半只、花椒 十几粒、八角 2个老抽 3-4勺、姜 3-4片、葱 1根、冰糖 15克、红辣椒 3个、料酒 2勺

做法:

1、鸭子切块,清水浸泡、泡出血水

2、冷水下锅,谁烧开,绰一下。绰出浮沫,捞出洗净备用。

3、葱姜大料准备好

4、锅内下油,放入冰糖,小火熬化

5、倒入备好的鸭块,翻炒

6、加入葱姜大料,翻炒至鸭肉变色,倒入料酒继续翻炒

7、加入酱油,继续翻炒

8、加入水,末过鸭肉。可以多加一些水,大火烧开,转中小火慢炖。40分钟-1小时左右。

9、最后大火收汁。

4. 大葱鸭肉的做法大全窍门图片

食材用料:鸭子葱相克食物蒜姜相克食物面酱老抽料酒糖相克食物盐油水腐竹3条相克食物菜谱做法:

1.腐竹掰段,泡发至软2.鸭子洗净,斩大块3.准备面酱30克4.老抽5毫升5.葱4段、蒜3瓣、姜4片6.锅内倒入油(20毫升),放入葱段、蒜瓣、姜片;放入鸭块、腐竹;放入面酱、老抽、料酒、糖、盐以及水(包含所有液体调味料共600毫升)、

7.盖上锅盖,按下[鸡]键,启动自动烹饪程序。这期间您就可以享受自己的时间了,您可以看电视,看书或是做其他家务,直到听到滴滴响或是自动关机之后您便可以享受美味了。

8.最后出锅装盘待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀后,挑出葱姜调味料;将所有食材盛入盘中,摆盘即可上桌。

5. 大葱鸭肉的做法大全窍门是什么

用料

仔水鸭 1只

啤酒 两瓶

黄酒 50克

料酒 两勺

冰糖 适量

生姜 适量

当归 半支

枸杞 适量

大蒜 适量

生抽老抽 适量

盐 适量

做法步骤

步骤 1

鸭子去内脏洗净,凉水下锅绰水放几片生姜两勺料酒,水开后去除泡沫,两三分钟后捞出冷水过凉,晾干水分。

步骤 2

取一炖锅(最好用不粘锅)鸭子肚皮朝上放入锅中,倒入啤酒黄酒,盐生姜大蒜当归冰糖,大火烧开转小火慢煨。

步骤 3

大约一个半小时给鸭子翻个身,背朝上,这时候加适量生抽老抽,继续慢煨,期间观察,不要糊底。

步骤 4

大约一个半小时左右开盖,用勺子把汤汁不停地淋到鸭背上,让鸭子更好的上色入味。

6. 香葱鸭的做法大全

用料:

鸭 半只

仔姜(或嫩姜) 400g(可减量~)

干辣椒 3个

啤酒 半瓶

老抽 1勺

鸡精 1小勺

盐 适量

花椒 30粒

大蒜 1只

大葱 适量

青辣椒 3个

豆瓣酱 1勺

白糖 1勺

白酒 1勺

蚝油 1勺

香叶 3-5片

八角 2-3个

泡菜萝卜 适量

泡辣椒 适量

做法步骤:

步骤 1 半只鸭子洗净沥干水分 放一边等会切

步骤 2 准备好各种配菜(料)嫩姜、青辣椒、大蒜、大葱、

步骤 3 第一步中的鸭子分割:皮跟油取下来拿一个碗单独装着(之后熬油用,油渣可炒菜)鸭肉、鸭骨分别切小装一起,如果有多余水分记得倒掉哦~

步骤 4 准备好所需的调味料~有酱油,老抽,蚝油,白酒,豆瓣酱、自己做的蒜蓉辣椒酱。此处省略啤酒、白糖、盐跟鸡精

步骤 5 锅烧热下鸭皮跟鸭油,煸炒出油后改小火慢煎慢熬出油。

步骤 6 大概5分钟后,鸭油鸭皮缩小成油渣立可以将油渣沥出放一边。(最后用来炝生菜了)

步骤 7 油渣沥好后,再次打开大火,油热下鸭肉煸炒。ps:这个菜好吃的地方在于鸭子不过水 干炒出来更香

步骤 8 鸭肉炒2分钟基本水干之后加入酱油翻炒均匀

步骤 9 继续炒1分钟加入泡辣椒、跟泡菜萝卜(没有可以不放)

步骤 10 继续炒1分钟放入大料(八角香叶花椒)翻炒均匀炒出香味

步骤 11 加入老抽、蚝油继续翻炒均匀上色

步骤 12 加入一大半的姜片继续翻炒均匀

步骤 13 继续加入大蒜大葱爆香、翻炒均匀

步骤 14 加入适量白酒继续翻炒均匀,加入半瓶啤酒盖上锅盖焖3分钟

步骤 15 打开锅盖,加入一勺豆瓣酱(这里我还加了自己做的一点蒜蓉辣椒酱,不太能吃的辣的可以忽略)继续翻炒均匀

步骤 16 加入青辣椒 和剩下的嫩姜片翻炒均匀

步骤 17 最后加入适量的盐和鸡精,和适量提鲜用的白糖翻炒均匀出锅

7. 洋葱鸭肉的家常做法大全

主料:鸭子1500克

辅料:洋葱(白皮)100克,柿子椒50克

调料:料酒15克,盐8克,鸡精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(红,尖,干)5克,花生油75克,姜15克。

做法:

1、鸭子宰杀洗净斩块;

2、鸭子肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;

3、洋葱、青、红椒洗净;

4、姜切成小块、洋葱也切成小块;

5、柿子椒、辣椒切成小块;

6、蒜切成块;

7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;

8、待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;

9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒出香味;

10、加入鸭子肉、桂皮、大料继续翻炒;

11、炒均后加入水没过鸭子肉;

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;

13、大火煮开后改中火收汤汁,把桂皮、大料捡出不要,

最后加入鸡精即可盛盘,

8. 洋葱鸭子的做法大全

主要食材

洋葱,啤酒,鸭子

调料

葱,辣椒,姜片

做法

(1)鸭肉切块,先入滚水中川烫,葱切段,辣椒切末,洋葱切丝备用。

(2)先将葱段、辣椒、八角与姜片爆香,倒入啤酒,再放进鸭肉及洋葱以中火熬煮至汤汁稍乾,即可起锅。

9. 大葱炒鸭肉的做法大全

将鸭宰杀褪净,背部尾梢上横开一小刀口,挖去鸭臊,取去内脏洗净。

2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨,用冷水洗净。

3.、火踵用热水洗去表面污腻,用清水刷洗干净。

4、姜去皮拍松。

5、取大沙锅1只,用竹箅子垫底,把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入,放葱结、姜块,加清水3500毫升,盖好沙锅盖,用纸密封锅边,置旺火上烧沸。

6、再移至微火上炖2 小时左右,启封揭盖。

7、取出葱、姜,捞出火踵,剔去筒骨,仍放入锅内,将鸭子翻身,加盖密封。

8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟,启盖,去掉竹箅子,撇去浮沫。

9、将火踵捞出切成片,整齐地覆盖在鸭腹上,加入黄酒、精盐和味精,加盖密封再炖5 分钟左右。

10、炖至调料和原汁渗入肉内,即可连锅上桌启封供食。

10. 大葱炒鸭肉

炒鸭肉家常做法闽南:

鸭1500克、洋葱(白皮)100克、柿子椒50克,料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜(白皮)15克、辣椒(红、尖、干)5克、花生油75克、姜15克。

1、鸭肉洗净斩块;

2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;

3、洋葱、青、红椒洗净;

4、姜、洋葱擦成细丝;

5、青(25克)、红椒(25克)切丝;

6、蒜拍碎切成末;

7、点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;

8、待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;

9、继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继加入洋葱碎与蒜末,翻炒