1. 大葱爆炒海参的做法
葱烧海参的做法，海参八根，用矿泉水浸泡一碗，这是浸泡一碗的海参用剪刀开膛破肚，然后把海参换水，再把水烧到九十度煮半小时左右，煮好后再用保鲜膜把它打包。这个做法在行业里面称之为五升，这是五锅一碗的海参会比之前大一倍，再用清水把它清洗一遍，由于海参水泥沙比较多，一定要清洗彻底，如果洗一遍不行，再洗两遍，直至把它洗干净为止。先把海参再煮一遍，也同样打上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，这是发好的海参，再换上一次矿泉水，每天换一次水可以放半个月左右。
大葱切段。在这里再和大家提醒一下，发制海参的全过程，容器和手不得沾油，否则海参不容易保存。
适量的上海青，把它改刀，锅中准备。一盆九十度的热水，下午黄酒、海参，轻轻的过一次水，让海参洗个澡，过好水后捞出备用。下一步，炸葱，把锅烧热，下入油，低油温。下午葱节，把葱节炸到有少许的胶和感，充血，表皮变焦后就可捞出。然后把油温升高，需要海参快速走油一遍，海参走过油后做出来会更加的香。
把锅洗净，下入高汤、蚝油，如果没有高汤，可以用矿泉水，再下入适量的酱油和老抽。老师傅教的方法，下入少许的冰糖提鲜，把汤收至浓稠一些后下入海参，全程用大火烧制，汤汁开始挂住海参后下入葱段，锅边蘸少许的黄酒，葱香放光，防止海参粘底，直至把海参杀到起摇头。即可出锅。
用料
海参
5只
大葱
1根
生姜
1大块
八角
1个
香叶
2片
花椒
10粒
食用油
5勺
猪油
1勺
生抽
2勺
老抽
半勺
蚝油
1勺
料酒
4勺
鸡精
1小勺
盐
1小勺
糖
1小勺
白胡椒粉
半小勺
淀粉
1勺
高汤
1碗
勺
中式瓷汤勺
小勺
调料用小勺
步骤 1
海参泡发后对半剖开，切粗丝。
步骤 2
大葱葱白切丝，葱叶切大段，生姜切片，香料备用。
步骤 3
2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒和糖、盐、鸡精各1小勺、半小勺白胡椒粉调匀备用，2勺淀粉加入适量水备用。
步骤 4
热锅放入5勺食用油和1勺猪油，有条件可以再加一勺鸡油。
步骤 5
放入葱叶段和姜片，小火炸至边缘微焦后下香料，继续小火炸至葱叶全部焦黄。
步骤 6
捞出葱段姜片和香料，不丢备用。下葱白丝，小火煎至边缘微焦捞出备用。剩余葱油留在锅内备用。
步骤 7
另起小锅加入适量开水，放入步骤6的葱段姜片和香料熬煮5分钟，捞出各种料头。
步骤 8
加入2勺料酒后，放入海参，水开后继续汆烫2分钟后捞出。
步骤 9
点火，葱油炒锅内加入1碗高汤，鸡高汤或者骨头汤均可，放入海参及步骤3调料，小火煮5分钟。
步骤 10
加入煎好的葱白继续煮1分钟后，加入淀粉水勾薄芡出锅。
步骤 11
出锅装盘即可。
2. 大葱爆炒海参的4做法
大葱白切段，起锅烧油，放入葱白，小火烧出葱油，煎至深褐色捞出，锅中再次加入葱段，烧至焦黄盛出，锅中加入蚝油、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、鸡精，大火烧开，放入海参小火炖煮2分钟，盛出备用，锅中倒入水淀粉勾芡，将海参和葱段摆盘，淋入汤汁即可。
3. 大葱爆炒海参的做法窍门
洋葱烧海参的用料
海参 1只洋葱 1个葱 若干盐 适量鲜酱油 1勺
洋葱烧海参的做法步骤
步骤 1
海参切好，洋葱洗净，切好。
步骤 2
葱切段，锅烧热，放油，先炒洋葱，把洋葱炒香。再放入海参翻炒，加水小煮入味，3分钟后加入葱，盐，一勺鲜酱油，收个汁就可以起锅
步骤 3
完成
4. 海参炒大葱怎么炒
食材
海参100克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克，料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克，味精、糖色各3克，姜、酱油各25克。
制作方法：
1.海参切成宽片，煮透后控去水分。
2.将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
3.清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
4.猪油加炸好的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘，内，葱烧海参即成
5. 葱爆海参怎么炒
原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升
调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1 将洗净的海参切成段，再切成条形。
2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出
沥干水分，待用。
3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。
4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。
6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
6. 海参炒大葱的做法窍门
做法步骤：
1，熬葱油的备料
葱切段，姜切片，香菜洗净控干水分。
2，解冻海参
拿出之前发好冷冻起来的海参，放冷水中解冻。
3，熬制葱油
热锅烧油，下姜片葱段香菜，熬葱油喽
4，葱姜香菜变软，且逐渐变色
5，大致变成这样就可以关火了，将葱段捞出备用，其他的可以扔掉了，油入碗中备用。
6，锅中放入少量油，加入糖生抽小火熬，下入海参，加入适量水，放油菜，翻炒，倒入水淀粉，大火收汁。
7，淋上之前熬好的葱油适量，将葱段倒回锅中，再烧3分钟，即可出锅。
烹饪技巧
我熬的葱油量比较大，因为熬一回就多熬一点留着做别的菜也可以用。
7. 海参大葱怎么炒好吃又简单
葱烧海参
用四个海参，一把葱，一份小菜，美美的。材料：海参 葱调料：盐 糖 蚝油 胡椒粉 料酒 淀粉做法：1、
原料：海参、大葱、盐、糖、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉。
做法步骤：
第1步，葱，姜，海参
第2步、海参化冻，取一个小碗，用生抽蚝油糖盐料酒胡椒粉和水拌成料碗。
第3步、加上淀粉做成芡汁。
第4步、葱切段，海参也可成粗丝，大约一分为四或者六。
第5步、炒锅倒油，炒香葱段，以微糊为度。
第6步、下海参翻炒。
第7步、倒入芡汁。
第8步、、收汁关火出锅。
8. 大葱爆炒海参的做法视频
海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
清汤加葱，姜，精盐，料酒，酱油，白糖，海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干。
猪油加炸好的葱段，精盐，海参，清汤，白糖，料酒，酱油，糖色，烧开后移至微火煨2-3分钟。上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
9. 海参炒大葱的做法视频
和大葱炒最好。
做法如下：
1· 泡发好的海参简单冷水冲洗一下沥干
2· 这次的海参泡发的很好 ，又大又胖
3· 海参改刀斜切成块 ，大概每根切了四块
4· 先熬葱油 ，用葱尾部葱青部分 ，锅中放适量油烧五成热 ，放葱青小火慢煎 ，勤翻动着煎软 ，煎到发焦干发黑的的程度， 把葱铲出不要 ，留锅底葱油
5· 留锅底葱油，放葱白部分翻炒至发软微发黄的程度
6· 放酱油+料酒+蚝油+冰糖+少许热水（小半碗左右）煮开
7· 放入海参块翻炒均匀， 撒白胡椒粉调味， 最后勾入水淀粉炒匀 ，汤汁冒泡即可关火 ，时间不要太长
8· 锵锵锵～美味儿上桌