1. 羊馅大葱饺子的做法大全图解视频
【羊肉大葱水饺】 食材：羊肉750克、猪肉250克、面粉600克、清水360克 调料：大葱4棵、盐适量、料酒5ml、老抽、花椒水、橄榄油、香油、饺子馅调料、姜末 羊肉大葱水饺做法：
1、提前用开水把花椒泡上，凉后即可用。
2、羊肉馅，羊肉猪肉混合一起，把大葱给绞里面，顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味。
3、把姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀。
4、制作好的馅。
5、面粉中放清水，和成面团。
6、搓成长条，切成小挤子。
7、擀成面皮。
8、包入馅，做成饺子。
9、锅中加水，水开后放入水饺，中间点两次凉水，煮熟即可捞出。
2. 羊肉大葱饺子馅怎么做好吃窍门窍门
做羊肉馅饺子，记住2个“调馅技巧”，饺子鲜嫩多汁，好吃无膻味
到了天冷的时候，饺子变得更加受欢迎，因为吃着暖和解馋，我想你也很喜欢吃饺子，而且很喜欢吃羊肉馅。通常大家做饺子的时候都爱做猪肉馅饺子，这种馅料确实很香很好吃，但有些太大众化了，而羊肉馅饺子不同，味道很有特点，吃过一次就会忘不掉，像大葱羊肉馅、胡萝卜羊肉馅、白菜羊肉馅都特别好吃，如果你没吃过，那一定要做一回尝尝，保准吃了不后悔。
说到羊肉，有人要说了羊肉的膻腥味那么大，炖羊肉都不一定做的好，还把羊肉剁成馅包进饺子皮里，这简直太难了。其实做羊肉馅饺子没有那么困难，只要掌握好调馅方法就好，懂得之后就会发现非常容易。
做羊肉馅饺子，记住2个“调馅技巧”，饺子鲜嫩多汁，好吃无膻味！下面我来给大家分享一下调羊肉馅的具体做法，以及小技巧，还不太会的朋友一起做，照着步骤做一次成功，今后想吃再也不用去饺子馆了，自己做的好吃又实惠。
羊肉馅饺子的做法步骤：
将面团揉好，面团的要求是稍微软一点，而且要揉到手光、盆光、面光，达到三光之后不能立即擀皮，要盖起来醒面半个小时以上，经过这么操作后更好擀皮，做出的饺子皮筋道口感好。
把羊肉冲洗干净，切小丁后再反复剁成细腻的肉末，尽量手剁，实在嫌麻烦就用料理机，只是口感稍微有些区别。
羊肉末剁好后，再取少许干花椒冲洗一下，放进碗里后加热水浸泡，泡水花椒的味道，做出花椒水待用。
肉末放进碗内加食盐、生抽、胡椒粉、老抽、鸡精、生姜末，搅拌均匀，肉馅变得黏性很大时停止，放一边腌制一会儿。
这时将蔬菜处理一下，例如用大葱的话，就将大葱洗净剁成碎末，装碗待用。
接着羊肉馅里加花椒水，分次加进来，差不多一斤羊肉馅加三两花椒水的样子就可以了，搅拌到充分吸收，记得不要一股脑倒进去，否则不好操作。
最后把大葱末倒在羊肉馅表面，锅里烧热油，将热油淋在大葱上面，趁着香气浓郁的时候搅拌均匀，还是朝着同一方向搅拌，这样羊肉馅就调好了。
再将饺子皮擀好，包上适量饺子馅，开水下锅煮熟即可。
做羊肉馅，记住2个调馅技巧：
一、给羊肉馅调味的时候不要乱放料，特别是料酒不要放，如果放了的话会影响馅料的味道，一般情况下调什么肉馅都不要放料酒，这是大忌要牢记。想要给羊肉馅去腥增香，最好的办法是放花椒水，它又能去腥增香，又可以让羊肉馅变得更嫩，一举两得的好事。
花椒水制作起来很简单，只需要用热水泡一泡花椒就可以了。
给肉馅里加花椒水注意两点，一是要分次加进去，二是要朝着同一方向搅拌，这样做出来效果更好，还要记住一斤羊肉馅加三两花椒水，若是加太少作用不大，若是加太多会不好包。
二、给羊肉馅里加油不能用生油，而是用熟油，并且熟油要浇在葱花和蔬菜上，这样可以激发出香气，让饺子馅变得更香更好吃。
以上两点技巧，你都弄明白了吧？天冷了很适合吃饺子，更适合吃羊肉馅饺子，赶紧在家做起来吧。
3. 羊肉大葱饺子馅的做法大全图解
第一名 羊肉洋葱馅。洋葱也是道神奇的食材，和牛羊肉鸡蛋一起，怎么那么的美味。做法和羊肉大葱一样，各自剁好，拌在一起，只给油盐，不要其他任何香料，就是极鲜的味道。
第二名，羊肉萝卜馅。萝卜和羊肉也是极好的搭档，不论白萝卜还是红萝卜，各领风骚迷死人。羊肉萝卜馅，要用到一点葱做调味料，或者一点洋葱。做法跟上面一样简单，剁好拌在一起，给油盐调味。
4. 羊馅大葱饺子的做法大全图解视频播放
原料：羊肉（浸泡后）550克、白萝卜630克、葱90克、姜28克、花椒7克
调料：花生油四汤匙，香油一汤匙，盐三茶匙、生抽两汤匙、料酒2汤匙、味精茶匙、花椒水200克
作法：1、白萝卜擦成丝，然后剁碎；
2、浸去血水的羊肉剁成肉末，把白萝卜碎和羊肉末一起剁成泥状；
3、花椒用开水浸泡15分钟，取泡好的花椒水，带皮姜剁碎，葱切碎备用；
4、把剁好的馅料加上葱姜末，添加花生油和香油，添加料酒、盐、味精还有少量生抽，然后用筷子沿一个方向搅动，并慢慢分次添加花椒水，直至花椒水全部被肉馅吸收，馅子就做好啦。
5. 羊馅大葱饺子的做法大全图解视频教程
调制羊肉馅所需食材
主料:羊肉500克，大葱150克
调料:姜1块，胡椒粉4克，料酒4克，盐3克，花椒水适量。
羊肉馅具体做法
1.炖制肉馅，买回来的羊肉洗净，用刀切成小块，然后炖成肉泥，姜，蒜剁碎备用。
2.腌制肉馅，肉馅里加入胡椒粉，料酒，边搅拌边加入花椒水，直到肉上劲，起胶质。
3.加葱搅拌，然后将剁好的葱，姜，盐，加入顺时针搅拌均匀，腌制一会儿即可。
4.醒面下剂，面团中加水搅拌呈絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒40分钟，然后取出搓成长条，制成均匀剂子即可。
5.擀皮包制，然后擀成大小均匀的饺子皮，放入适当馅料，包完后锅中烧水加入适量盐和葱结，然后下入饺子，盖盖大火开锅后，揭盖用中火煮至饺子鼓起，即可捞出食用。
6. 羊肉和葱包饺子的做法
主料：
羊肉300g、胡萝卜200g、面粉500g
调料：
食盐适量、酱油10ml、醋15ml、葱20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、调和油40ml、胡椒粉适量、芝麻油5ml、
做法：
1、先把羊肉洗净，切成小块，花椒用热水泡开，晾凉备用。把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。葱、姜剁碎，放入肉馅中，倒入料酒、酱油调匀。
2、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下，剁成碎末，胡萝卜和羊肉馅放到一起。放入花生油、盐、胡椒粉、味精，顺一个方向调匀备用。
3、面粉中加水和成面团，饧20分钟，切开搓成长条，切成均匀大小的剂子，用手按扁，擀成面皮。放入肉馅包起来就行了。
7. 羊肉圆葱馅饺子的做法大全
用料
胡萝卜半根
洋葱半个
姜4片
面粉350克
羊肉150克
盐少许
蚝油1勺
黑胡椒粉少许
老抽半勺
生抽半勺
做法步骤 1
圆葱，胡萝卜，姜片，羊肉馅备料。
步骤 2
所有食材切碎。
步骤 3
放入海碗，先倒入色拉油同一方向搅拌均匀，有利于锁住水分，防止馅出水不好包。
步骤 4
放入少许黑胡椒粉。去过新疆才知道，黑胡椒，洋葱，胡萝卜和羊肉是绝配。
步骤 5
加入一勺蚝油。
步骤 6
放入半勺生抽，少许老抽上色，同一方向搅拌均匀。和馅已经放了蚝油，生抽，老抽，所以没有放盐。搅拌好的馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏两小时，更入味。
步骤 7
常温水加少许盐和面，利于饺子皮筋道。
步骤 8
面要盖保鲜膜醒发半小时，更有延展性，开始分成小剂子。
步骤 9
晚餐要少吃，饺子包好了。
步骤 10
锅里加水，放入少许盐，防止煮饺子黏。水烧开，放入饺子，水烧开加半碗凉水，烧开三次，就可以加一碗凉水，快速捞出饺子。类似过水面条的原理。
步骤 11
饺子个个很完整，一个都不漏。以前不会擀饺子皮，买现成的。后来发现还是自己擀的饺子皮煮出来好吃