1. 鸡蛋酱炒大葱的做法
1、拌面吃
虾酱可以用来拌面吃，我们在做一些干拌面的时候加入一些虾酱的话可以是面条的口感变得更加的鲜美，首先要把准备的面条在水中煮熟后捞起来放入碗中，然后加入适量的油和盐先进行搅拌，最后再加入虾酱一桶进行搅拌，搅拌均匀后就可以享用了，放入了虾酱的面条不仅鲜味十足，而且营养很丰富。
2、炒菜吃
我们在炒菜的时候选择放一些虾酱在里面的话，也是可以增加菜肴口感的，这种吃法也是比较受欢迎的，较为普遍，不管是在炒蔬菜还是在炒肉片的时候，都可以选择放一些虾酱在里面，首先要把准备要炒的菜先进行翻炒，加入油和盐后，再把虾酱倒进去，翻炒均匀，这样既能够让菜肴的口感变得更加的鲜美，又能够提升其菜肴的营养价值。
3、蒸虾酱
虾酱还可以用来真的吃，这种吃法在很多地区也是比较盛行的，而且制作起来也非常的方便，只要准备适量的虾酱放到碗里面，然后再加入少量的豆腐，要注意的是豆腐一定要清洗干净，然后直接放到蒸锅里面将其蒸熟就可以吃了，把虾酱蒸着吃不仅非常的简单方便，而且鲜味相当的浓，这种吃法最能够品尝到虾酱的原汁原味。
2. 大葱豆酱炒鸡蛋
食材用料
自定义食材
黄豆酱 一瓶
鸡蛋 2只
洋葱 半个
生姜 一块
小葱 三棵
食用油 10g
生抽 5g
盐 1g
白砂糖 1g
1/7
将生姜，洋葱，小葱切成细末，葱白和葱叶分开。
2/7
两个鸡蛋打在碗中，放少量盐，生抽。喜欢蛋口感嫩一点的可以加少量水。用筷子搅拌均匀。
3/7
炒锅，或是平底锅都可以，待锅热之后，加入三勺油，倒入鸡蛋，用筷子翻搅，使之成为鸡蛋碎，装盘待用。
4/7
再次在热锅中加入三勺油，将洋葱，生姜，小葱葱白放入油锅中爆炒至出香味，加少量白糖提鲜。
5/7
换成小火，倒入鸡蛋碎，黄豆酱，黄豆酱放的量可以是鸡蛋碎的一半，加入半碗水，搅拌均匀。
6/7
待小火熬干水之后，撒入葱花。一碗鸡蛋大酱就做好啦～
7/7
当然这是最简单，最好操作的了。如果喜欢香一点的，可以在爆锅的时候加一点花生碎啊，黑芝麻，白芝麻啥的也是可以的。同样，无辣不欢的朋友们也可以在爆锅的时候，根据各自的口味加一些辣椒末。
不喜欢葱姜的朋友们，也可以不加哦，反正最主要的是鸡蛋和黄豆酱，其他基本可以随意增减的。
以我自己的经验来看，就算什么都不加，只鸡蛋和黄豆酱，按照上面的步骤，只加糖熬一下也是蛮好吃的，尤其是拌个面啊，饭的。
3. 大葱大酱炒鸡蛋的做法窍门
圆葱炒炸酱做法：
1 鸡蛋两个，虾酱少许，圆葱一颗切成丁。
2 将鸡蛋打匀，调入适量的虾酱搅拌均匀。
3 锅内倒入油，将调好的鸡蛋液倒入，其余什么调料都不用放了，虾酱本身很咸，所以调入蛋液的虾酱不要放得太多，放入圆葱丁翻炒，炒熟即可。美味无比！
4. 鸡蛋酱炒大葱的做法大全
[编辑本段]第一种： 主料： 鸡蛋四五个、大酱一小碟、葱三四棵。 配料： 十三香、豆油等若干。 做法： 1.先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋； 2.然后将十三香和切好的葱段倒入锅中， 3.随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。 关键： 1，鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。 2，油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。 3，大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。 4，在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。 5，做这个菜的时间不能过长，要速战速决。 6，爆锅时可加入自己喜欢的肉丁或者黄瓜丁洋葱丁之类,口味更全. [编辑本段]第二种： 原料： 东北大酱两大勺、鸡蛋两个、白菜帮子、青椒、黄瓜、香菜、水萝卜、樱桃番茄、豆腐皮。 做法： 1、所有青菜洗净沥干水（用淡盐水泡半小时，然后用流动的清水冲洗）。 2、豆腐皮切小块，卷上黄瓜条摆在盘子周围，其他菜切片或者撕成大块放盘子中间。 3、鸡蛋打匀，油烧热下鸡蛋快速滑散，大酱用少许水搅匀倒入炒鸡蛋的锅内快速翻酱汁包匀鸡蛋碎即可。 4、把酱拌到菜里面或者用菜蘸酱都成！把大一些的白菜叶子，涂上酱，包入米饭和菜，那就成了吃一回噎一回，但还是吃心不改的东北大饭煲了！[1] 注：配上米饭更地道！
5. 鸡蛋炒大葱大酱的做法
主料
鸡蛋2个
黄豆酱2勺
辅料
大葱1棵
步骤1
炒蛋液
步骤2
放入葱花
步骤3
放入黄豆酱
步骤4
翻炒
步骤5
放入少许白糖关火
步骤6
咸香下饭
6. 大酱大葱炒鸡蛋的做法窍门
大酱炒鸡蛋特别的好吃，它是我最爱吃的一道菜。首先拿三个鸡蛋洗净，然后打开三个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄和蛋清充分搅拌，搅拌完以后放在一边备用，把锅里放入植物油烧开，把鸡蛋倒入锅里翻炒，然后在拿出大酱，用汤勺子舀一勺子也倒入锅里跟鸡蛋翻炒，出锅的时候放点葱花就完成了。
7. 鸡蛋酱炒大葱的做法窍门
食材清单
鸡蛋 2个 、 洋葱 半颗 、 大葱 半小碗 、 辣椒 一个 、 姜片 两片 、 豆中宝袋酱 一袋
烹饪步骤
1
两颗鸡蛋打散加少许料酒，葱切沫，洋葱也切沫，辣椒也切沫
2
做锅，热锅凉油，大火，油热八层，下鸡蛋滑炒，熟后放洋葱，辣椒，一半大葱，姜，八角，煸炒半分钟，
3
放酱油，翻炒，放大酱，改中小火，快速翻炒，大约有些干锅微粘锅，加水，大约一小碗，水开后，搅拌大酱，别糊了，下鸡精，搅拌两分钟即可，关火，撒上剩余的大葱碎，吃吧，拌面条，半豆腐，都可以哦。
8. 大葱大酱炒鸡蛋怎么做
烹饪步骤1/8备好食材，大葱剥去外皮洗净2/8大葱滚刀切粗丝3/8鸡蛋打散4/8锅内加植物油，油冒烟的时候倒入蛋液5/8鸡蛋变黄定型后夹入大碗中夹成小块6/8利用锅内的余油小火炒葱丝7/8葱丝微蔫倒入鸡蛋块最后一步加入盐，中火翻炒均匀即可关火出锅小贴士1 摊鸡蛋要大火高油温，鸡蛋才会膨的很大又鲜又嫩 2 炒葱丝一定要小火，这样葱才不糊，完全激出葱香，成品味道才更浓郁
9. 酱炒鸡蛋大葱怎么做
辣子炒鸡蛋不用放葱。如果是用青辣子炒鸡蛋先把鸡蛋打好调匀，再把青辣子去蒂洗净历干水，切成两半去籽再切丝，再放入油到炒锅，等油热改小火，倒入调好的鸡蛋液，并把鸡蛋炒好用锅铲切小，起锅，再把切好的青辣子丝放油炒熟，加入炒好的鸡蛋，放入盐，味精，极鲜，调匀入味即可食用。这时就不用放葱已经很香，很绿，够味了，再放葱就会刺激咽喉，使咽喉肿大，吃了起反作用了。
10. 鸡蛋酱炒大葱的家常做法
葱伴侣大酱是用大豆加工的，经过一些处理后专门用来沾葱、黄瓜等蔬菜生吃的；甜面酱是用面粉加工的，其实也吃不出甜来，也挺咸的，可以做菜时放点或沾蔬菜生吃。炒菜时最好不要放葱伴侣，味道不好，一般的知名菜如酱牛肉、酱香排骨、宫爆鸡丁等等都是放面酱的，就连红烧肉放些面酱也味道超好。