大葱炒肉东北做法(东北大葱炒牛肉的做法)

淘菜谱 2022-12-16 23:26 编辑:admin 299阅读

1. 东北大葱炒牛肉的做法

可以叫:香葱炒牛肉,牛肉烩葱花,香葱炖牛肉

2. 东北大葱炒牛肉的做法大全

1、胡萝卜切片,大葱斜切,葱切葱花,姜切丝,牛肉切大厚片备用。

2、牛肉里加盐、糖、黑胡椒、酱油和淀粉抓匀,再放入葱姜拌匀备用。

3、锅里油烧到温热下牛肉快速翻炒。

4、略微还带一点血丝的时候就要盛出,这样才能保证牛肉的鲜嫩。因为待会还要回锅,盛出后还有温度还会继续加热,如果炒到完全熟就会变老了。

5、另起油锅,先下胡萝卜翻炒变色变软,可以稍微点点水盖锅焖半分钟,容易熟,也不会糊锅。

6、然后倒入大葱快速翻炒两下,葱就变软了,这时加点盐调味。

7、最后将前面炒好的牛肉倒回锅中,快速翻匀起锅装盘,千万不要翻炒时间长了,翻匀就可以了,不然牛肉就会变老了。

3. 东北大葱炒牛肉的做法视频

食材清单

牛肉300克,青蒜适量,蒜头3瓣,红尖椒一个,姜100克,盐适量,油适量,鸡精适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,醋适量

做法步骤:

1,准备好所有食材

2,牛肉切薄片洗掉血水

3,姜去皮,洗净切丝

4,调入适量盐,鸡精,料酒,老抽,醋和生粉均匀抓腌20分钟

5,红尖椒,青蒜,蒜头各切好备用

6,净锅放适量油下入腌制好的牛肉煎至两面金黄

7,煎好的牛肉置盘备用

8,净锅放适量油,下入姜丝和蒜头爆香

9,倒入煎好的牛肉和红尖椒翻炒,洒适量清水,调入适量盐,鸡精,生抽翻炒至收汁,最后放入青蒜翻一下即可

4. 大葱炒牛肉家常做法

用料:大葱两根,牛腩200克,红青椒一个,大蒜三瓣,生姜10克,花椒5克。

做法:牛腩切成细丝,放入碗中加淀粉、料酒、生抽、姜丝腌制二十分钟。大葱剥去外皮,洗净切段。红青椒去籽切丝。大蒜切片,生姜切丝。

锅中多放些清油,油热倒入腌好的牛肉丝、大蒜片和生姜丝、花椒粒,大火翻炒二十秒盛出。锅中再加油,倒入大葱段、红青椒丝翻炒四五下,再把刚盛出的牛腩丝重新倒入锅中,加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、料酒、鸡精,继续翻炒两三下关火,盛出即可食用。

5. 东北大葱炒肉简单做法

原料:土豆400g、猪肉250g、青椒80g、红椒60g、葱15g、姜10g、蒜20g、辣椒25g、生抽15g、老抽10g、料酒20g、淀粉20g、十三香10g。

做法步骤:

第1步、土豆切片

第2步、肉切片然后加入生抽、老抽、料酒、少许淀粉腌制

第3步、青红椒切块

第4步、葱姜蒜切好备用

第5步、锅内加入适量油烧热,放入葱姜蒜炒香

第6步、放入肉片翻炒至变色

第7步、放入土豆翻炒,这时候可以再适量加些老抽上色

第8步、加入适量水、放盐、十三香,盖上盖子焖一会,喜欢土豆粉点的可以多焖会哈

第9步、待土豆差不多熟了,放入青红椒翻炒

第10步、收汁装盘,不要留太多汤汁

6. 东北大葱炒牛肉的做法窍门

【制作食材】牛肉,洋葱,大葱,食盐,生姜,大蒜,食用油,红椒,胡椒粉,老抽,淀粉

【方法及步骤】

1、首先我们要准备半斤的新鲜牛肉,把牛肉逆纹理将其切成薄片状后,装入碗中备用。然后往里面加入适量的清水,对牛肉进行抓洗,因为新鲜牛肉中有很多的淤血和血水,要将这些淤血和血水淘洗干净,才能让做出来的牛肉味道不发腥。

2、牛肉抓洗干净以后,我们需要往牛肉中加入一小勺盐、一勺胡椒粉,再加入两勺老抽,将其抓拌均匀。对牛肉进行抓拌的时候,可千万不要懒惰哦,要一直的对牛肉进行抓拌,直到牛肉上浆出现黏手的感觉时即可。

然后还需往牛肉中再打入一个蛋清,对牛肉起到增香和增嫩的作用,最后往牛肉中再加入两勺淀粉,将其抓拌均匀后,能让牛肉中的水分被牢牢锁住。

3、牛肉我们需要对其进行腌制15分钟,在对牛肉进行腌制的过程当中,需要准备一小块生姜,将其切片备用,再准备五瓣大蒜,将其切片备用。红椒将其清洗干净后,斜刀切成块状备用。再准备几节大葱,将大葱切成葱段备用。

然后准备一个小碗,再小碗中加入三勺生抽,两勺料酒,一勺食盐、半勺胡椒粉,最后加入一勺淀粉,将其搅拌均匀,制作成料汁备用。所有食材准备好以后,就可以进行最后的制作了。

4、起锅热油,往锅中多加入一些食用油,等油温加热到6成热以后,把腌制好的肉片加入到热油当中,快速对其进行煸炒,将肉片炒至微微卷起时,即可把炒好的肉片控干油分,放在一旁备用。

然后往锅中留少许底油,将油温加热到八成热以后,下入姜、蒜片,将其炒出香味后,把准备好的大葱、青椒加入到锅中,中火翻炒至断生。最后只需把肉片回锅,将其和香料翻炒均匀,再把准备好的调料汁加入到锅中,用大火爆炒收汁,一道美味即可出锅。

7. 大葱炒牛肉片的做法

用料

牛肉 300克切薄片,蒜苗 3根切段,生姜 3片,大蒜 3瓣拍碎,干辣椒 3个切段,生粉 1勺,料酒 1勺,食用油 适量,食用盐 适量

做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片

步骤 2

在牛肉中加入1小勺食用油,1勺生粉,拌匀。

步骤 3

大蒜拍碎,生姜切片,蒜苗切段,干辣椒切断备用。

步骤 4

倒适量的食用油至锅中烧热,将大蒜、姜片、蒜苗倒入爆炒,再倒入干辣椒,爆炒两下。

步骤 5

倒入牛肉片,继续大火爆炒,加入1勺料酒,适量食用盐,爆炒直至牛肉变色。

步骤 6

出锅啦~爆炒时间要注意,不可以太长时间(肉会老)。

8. 大葱洋葱炒牛肉的做法

第一步:准备食材:洋葱、牛肉、生姜、淀粉、小米辣等;配料:胡椒粉、料酒、生抽、油盐等;牛肉浸泡在水里,先初步清洗一遍,进行换水,加入少量的盐,用手不断地搓洗,这样也能洗出里面的血水,搓洗干净进行换水清洗一遍;放到菜板上,用刀切成小块,切好之后装进碗里,加入适量的胡椒粉,倒入适量的料酒,再放两块姜片,用手抓匀腌制十分钟即可。

第二步:将洋葱浸泡在水里,清洗干净,把洋葱放到菜板上,用刀切开,切成块状即可,再过水清洗一遍即可。将生姜清洗干净,切成姜片即可;把小米辣浸泡在水里,将坏死的辣椒丢掉,把根蒂切除,清洗干净,用刀切成小碎块备用。将腌制好的牛肉取出,用水冲洗一遍;准备一个盆里面放入少量的淀粉,将牛肉放进里面,用手翻动,让牛肉裹上一层淀粉备用。

第三步:洗锅烧油,往锅里加入适量的油,等锅里的油烧开,把切好的小米辣放进锅里翻炒,等锅里飘出气味,再把洋葱放进锅里翻炒,用铲勺隔几秒就翻动一次,炒个五分熟捞出备用;再往锅里加入少量的油,等油烧开,把处理过的牛肉放进锅里翻炒,这里开大火,等牛肉颜色变化,再把炒过的食材全部放进锅里一起翻炒,加入一勺生抽、适量的食盐,翻动爆炒,迅速出锅。

以上就是洋葱炒牛肉的全部内容,洋葱炒牛肉时,牛肉不要焯水,下锅顺序很重要,这样做,肉质鲜嫩,牛肉不能下锅焯水,焯水牛肉就会变老不鲜嫩,吃起来没口感,选用盐水搓洗一样能够去血水;洋葱等配菜要先下锅翻炒,五分熟后把牛肉下锅炒,牛肉下锅后记得开大火,牛肉不要在锅里翻炒太久,会变老,大火爆炒迅速出锅。