川菜大葱炒肉(川菜洋葱炒肉片的家常做法)

淘菜谱 2022-12-16 11:38 编辑:admin 298阅读

1. 川菜洋葱炒肉片的家常做法

1、主料:猪肚一个。

2、辅料:葱姜蒜少许、青红椒各三个、小米辣三个。

3、调料:酱油三两滴、蚝油五克、胡椒粉少许、料酒十克、面粉二十克、香醋十克、小苏打三克。

4、首先把新鲜的猪肚放入容器中,去掉里边的油渍,然后放入面粉和香醋,不断的抓洗几遍(这个过程约五分钟左右,中途不断的抓洗,这一步是为了去除腥味),然后用水冲洗干净。

5、准备一个不锈钢桶,加入清水和猪肚,大火烧开,小火烧一个小时左右,烧到猪肚熟透即可捞出(注意不要把猪肚煮的太烂了,这样入口就没有嚼劲了)。

6、然后把蒜头、生姜切成片,小米辣切成粒,青红椒切成菱形片(约有大拇指头大小即可),小葱切成段(前期把小料都备好,这样后期忙起来不会手忙脚乱的)。

7、接着把猪肚切成条状(斜刀切烹饪的时候更容易入味),装入一个大的盘中,然后加入少许酱油、蚝油、胡椒粉、料酒给它腌制一下(腌制的目地是为了后期烹饪更容易入味)。

8、准备一个碗,碗中加入少许的淀粉、蚝油、酱油搅拌均匀(这道菜速度要快,所以提前都要准备好才行)。

9、最后一步就简单了,把配料全部装入猪肚中,锅中加入食用油(约半勺左右),然后把油温烧至六成热,倒入猪肚和配料,大火翻炒至青椒断生(猪肚这时候也已经好了),倒入碗芡翻炒均匀,即可出锅装盘,这道美味的爆炒猪肚就完美收工了,非常的好吃。

2. 川菜大葱炒肉的做法

1/6

猪肉带皮横断切片,葱、姜、蒜切碎备用。

2/6

锅中热油适量(比炒菜用量略微多些),倒入肉片大火翻炒,直至肉片卷边金黄。

3/6

加入葱姜蒜继续翻炒,至肉中油脂大量析出时倒入酱油搅拌均匀。

4/6

加至半锅清水,大火烧开后改小火,放入辣椒、八角各2个,倒入2-3汤匙食醋,加盖炖煮约1个小时。

5/6

出锅前15分钟加入适量食盐、十三香调味料继续炖煮,至肉片绵软熟烂,盐入味,即可关火出锅。

6/6

出锅后盛在敞口容器内静置放凉,然后放入冰箱,经过一夜后白色的油脂会析出凝固,对下层肉片起到密封保鲜作用。日常炒菜时可以随用随取,可选择在饭菜临熟时用勺子挑入锅中短时焖煮皆可肉香入味。

3. 川菜洋葱炒肉片的家常做法视频

洋葱炒牛肉

用料:牛肉;洋葱;姜;辣椒;老抽;料酒;香油;淀粉;糖

做法:

牛肉洗净切小块,加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒,拌匀,腌一会儿。下锅之前再放半匙色拉油拌匀。姜剁末。洋葱切条。

调汁:一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖。

起锅加油8成热后关火,将牛肉和洋葱过油捞出。

锅中留少量油,大火爆香姜末转小火,下洋葱牛肉翻炒。

倒调味汁后转大火,翻炒收汁,加少许料酒即可出锅。

4. 川味洋葱炒牛肉片的做法

先把肉炒熟盛出,起锅烧油下入洋葱,辣椒块,豆瓣酱翻炒几下下入肉就行了

5. 川菜洋葱炒肉片的家常做法窍门

材料:猪瘦肉200克、洋葱1个、木耳100克、生姜、白酒、盐、花椒粉、生抽、淀粉、香油、清水、油。

2、做法如下:木耳泡发洗净后后撕成小朵,洋葱洗净切成小条,生姜洗净切末备用。

3、猪瘦肉洗净切丝后放入碗中,然后加入一点淀粉、白酒和姜沫抓匀腌制10分钟。

4、锅中加入适量食用油,待油热后放入腌制好的肉丝煸炒至变色。

5、接着把切好的洋葱放入锅中,再根据自己口味加入适量食盐、糖、生抽和几滴香油调味后翻炒至洋葱断生。

6、最后把泡发好的木耳放入,撒上些许花椒粉,再加入少许清水继续翻炒均匀,待木耳

6. 川菜洋葱炒肉丝的做法

原料

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洋葱 (2个)

五花肉 (少许)

生抽 1茶勺

老抽 2-3滴上色用

玉米淀粉 少许

盐 少许

清水 少许

1/洋葱洗净去扑掉外皮,斜刀切宽条。五花肉切丝加入两滴老抽、淀粉和水挂浆备用。

2/锅内放少许油,油五分热下洋葱炒至断生后盛出。

3/锅内重新加油,油热后下挂好浆的肉丝翻炒,炒至变色。

4/加入炒过的洋葱。

5/调入生抽、一滴老抽提色,少许盐。

6/翻炒两下即可出锅。

7/美味又好吃的洋葱炒肉的湘菜家常做法完成开吃了。

7. 川菜洋葱炒肉片的家常做法大全

一盘洋葱炒肉,一般在500g左右。

通常来说,饭店当中使用的盛菜盘子,容量都在500g左右,炒洋葱炒肉的时候,一个洋葱250g,一块肉250g。烹饪之后合计500g。要注意的是,洋葱炒肉当中还会加入其他诸如姜,蒜之类的调料和辅料,重量可以忽略不计。

洋葱是一种非常好的食材,肥胖和三高人群应该经常多吃一些。

8. 怎样做洋葱炒肉片

洋葱炒肉的做法

食材:

洋葱一个、青椒红椒各半个、五花肉一块、葱姜、耗油、胡椒粉、味精、食用盐。

具体步骤:

第一步:

洋葱切成两半,撕去表皮,切成细丝,用手抓散,放在盆中备用。

青椒,红椒各半个,去籽后切成细条。

青椒、红椒主要用来配色,和洋葱放在一起。

第二步:

五花肉切成薄片。

生姜切成薄片,大葱白切成碎沫备用。

第三步:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油,倒入凉油(热锅凉油是为了炒五花肉时不容易粘锅)。

放入五花肉,翻炒至五花肉变色透亮,炒出猪油,味道更香,口感不油腻。

第四步:

倒入葱花和姜片,煸出香味,继续翻炒,再放入切好的洋葱和青红椒,翻炒片刻。

洋葱如果没有散开,用勺子敲散。

第五步:

加入一勺食盐,倒入生抽,把生抽翻炒均匀,倒入蚝油,把蚝油翻炒化开。

最后:

加入胡椒粉,味精。

翻炒均匀出锅装盘。

9. 川味洋葱炒肉的做法

用料

青椒 1个

洋葱 半个

瘦肉

淀粉 1小勺

老抽 1小勺

味极鲜 适量

盐 适量

食用油 适量

做法步骤

1、瘦肉切片,装入碗中,倒入适量老抽、淀粉,腌制10-15分钟左右。

2、准备半个洋葱一个青椒,青椒和洋葱切块备用。

3、肉腌好后,起锅烧油,油热后倒入腌好的瘦肉,翻炒熟盛出备用。油一定要烧热,这样倒入裹了淀粉的肉才不会粘锅。

4、再次起锅烧油,油热后,把备好的洋葱和青椒块倒入锅中翻炒,依次放入味极鲜、盐。

5、把之前炒好的瘦肉倒入锅中,再次翻炒几下就好了。洋葱和青椒只要随便炒几下就好,炒的太久容易发黄。

6、出锅装盘

10. 四川洋葱炒肉片的家常做法

用料:洋葱1个、葱蒜、油盐酱油酌情、胡椒粉一小把。

1、准备好食材。油锅加热,先放葱蒜,然后放洋葱。

2、然后放酱油,适当加一点水,防止糊锅。

3、当洋葱炒到颜色透明时,撒盐,即可出锅。

2.肉片炒洋葱:

用料:洋葱1.5个、猪瘦肉90克、料酒1汤匙、生抽2汤匙、干淀粉半汤匙、盐适量、耗油半汤匙、姜1小块、葱1小段、植物油适量。

1、准备好所有食材,猪肉切薄片,洋葱切粗丝。

2、切葱花、姜末,放入猪肉,再加入料酒、生抽、淀粉拌匀,腌制5分钟。

3、热锅凉油,放入肉片炒到颜色变白。加入洋葱丝大火翻炒。

4、洋葱微变软,加入蚝油提鲜。

5、放盐提味,翻炒均匀,即可出锅。

11. 洋葱炒肉片的菜谱

洋葱炒肉和洋葱炒蛋。

洋葱炒肉做法如下,大洋葱1个,去皮,洗干净切成丝。五花肉切成丝。炒锅放油加温,放入肉丝爆炒2分钟后出锅。锅里重新放油加温,放姜丝和干辣椒爆锅后,加入洋葱丝翻炒2分钟,加入炒好的肉丝,味极鲜,精盐适量。

洋葱炒蛋做法,3个鸡蛋打碗里,搅拌均匀,洋葱洗干净后切成丝。锅里放油加温,把鸡蛋炒成碎鸡蛋块,出锅。锅里重新放油加温,加入姜丝和干辣椒丝翻炒,加入洋葱丝,翻炒2分钟,加入味极鲜和精盐,出锅。

炒洋葱其实好吃的秘诀在油,一半猪油一半花生油,洋葱炒好真的特别香!