一、重庆葱肉饼的正宗做法？
准备材料：面粉350克，猪肉馅400克，大葱100克，酱油，蚝油，白胡椒，料酒，姜粉，鸡精
1.面粉加入温水，揉成絮状，淋入15克食用油，揉成光滑面团醒发30分钟
2.猪肉馅中加入酱油，蚝油，姜粉，鸡精，白胡椒粉，食盐，料酒，食用油搅拌均匀备用
3.大葱切末放入肉馅中，淋上香油，搅拌均匀
4.将醒发好的面团揉均匀，擀成厚薄均匀的大面皮
5.将拌好的肉馅均匀抹在面皮上，用勺子背轻微压一压，让肉馅更平整，然后从一头卷起
6.卷好的面团每隔七八厘米，用手指压一下，分成小份，用手指在压的地方捏几下，然后分开
7.分好的剂子两边捏紧，用手稍稍压薄，轻轻擀成肉饼，生胚放入饼铛内，倒入凉油进行煎制，一面定型翻煎，另一面两面金黄即可出锅
二、路边摊油炸葱花肉饼怎么做？
主料：小麦面粉
500克调料：大葱30克盐5克植物油20克
面粉用开水烫一下再用凉水搅拌成面团，然后加点植物油继续揉至面团光滑，用保鲜膜覆盖在容器内醒30分钟。醒面期间准备葱花。面团分成均等剂子，擀成薄片，然后擦一层油，撒上花椒粉，姜粉，盐，葱花。从一边卷起后成长条状，再从一侧由外卷到内成螺旋状。手掌按扁后再擀成圆形。平锅烧热擦油后把饼烙至两面成金黄色，最后烤箱190度预热，把饼放入烤箱十分钟后出炉。当然，没有烤箱就直接用平锅烙至两面熟即可，注意要用微火。
三、台湾脆皮馅饼秘方？
主料
高筋面粉500克 白菜200克
胡萝卜100克 大葱100克
西葫芦200克 姜末50克
猪肉馅500克 盐适量
鸡精适量
脆皮小馅饼 大葱猪肉馅，白菜胡萝卜猪肉馅，西葫芦猪肉馅的做法步骤
1. 西葫芦擦成丝，放一小勺盐抓匀，稍微腌一下
2. 白菜切丝放一小勺盐腌一下
3. 西葫芦和白菜挤干水分
4. 大葱切成葱花拌入200克猪肉馅，放盐鸡精姜末
5. 白菜挤干水分，胡萝卜擦成丝放微波炉高火一分钟变软凉凉，放入150克猪肉馅中，放盐鸡精姜末。
6. 西葫芦挤干水分拌入150克猪肉，放盐鸡精姜末。
7. 开水烫面，揉成软硬适中的面团后，面盆里放少量色拉油继续揉面，直到成为柔滑不粘手的面团就可以包了。
8. 准备好了，开始包馅饼
9. 包成包子形状再压扁就OK了
10. 一定要用小火煎，不然外面焦了里面的馅还没熟
11. 酥脆的薄皮小馅饼出锅了
四、猪肉馅儿饼的做法？
难度：切墩(初级) 时间：30–60分钟
主料
五花肉馅 大葱
面粉 花椒
料酒 酱油
盐 白糖
姜
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
猪肉大葱馅饼的做法步骤
1. 我这是2/3普通面粉，1/3全麦粉。也可以只用普通面粉。
2. 一边将开水缓缓倒入面粉中，一边用筷子快速搅拌，待80%都搅成絮状时，换温水把面和成团，然后盖上盖子饧着。
3. 葱和姜分别剁碎。花椒十余粒用少量清水煮沸晾凉备用。
4. 肉馅里加入盐、酱油、料酒、白糖、姜末，搅匀。然后倒入一部分花椒水，搅至吸收，再倒入再浇至吸收，直到肉馅粘稠有劲儿、水分饱满。
5. 加入葱碎，搅拌均匀。
五、猪肉大葱肉饼的做法有哪些？
需要的食材：普通面粉500克，肥瘦猪肉馅500克，大葱150克（3根）
调馅用的调料：生抽4勺，老抽1勺，料酒2勺，白胡椒粉半勺，盐1.5勺，清水4勺
详细做法：
第一步，和面。面粉入盆，一分为二，一半用开水拌面，用筷子拌成大面絮，另一半用凉水拌大面絮，再把两种面絮拌匀，淋入2勺植物油拌一下
第二步，不烫手的时候揉匀，这个面团非常软，有点黏手，可以手攥拳头蘸水揣面，细腻就可以了，盖上盖子饧最少一小时。
第三步，我用来做早餐用，所以睡前就揣好面，放入了冰箱冷藏室饧了一夜，早起我又简单揉了三五下，延展性非常好，用来烙饼太棒了，不要久揉
第四步，调肉馅。我用的是买现成的肥瘦猪肉馅，大概4肥6瘦，还不能直接用，需要再进一步处理，这样的肉馅才细腻好吃。肉馅放入绞肉机里，大葱切葱花一起放入，往肉馅的部分淋入清水4勺，放盐、酱油、料酒、白胡椒粉，绞至大葱细腻，和肉馅完全融到一起就可以了
第五步，这回的肉馅和大葱比较多，我分了两次操作，绞细腻后倒入盆里。这是我放冰箱一夜的，细腻有黏性
第六步，面团比较软，操作的时候用面粉防粘，搓成长条后切成8个剂子
第七步，把面剂子按扁，擀成长面皮，留出来1/3空地儿，2/3都抹匀肉馅
第八步，把空地儿的地方往下折过来，盖住肉馅
第九步，再把底部折上去，把顶部的面皮拉整齐
第十步，四边封口捏牢，不要擀，只需用手轻轻压一压整整型就可以了
第十一步，我用的是不粘炒锅，底部刚好是平的，能炒菜也可以烙饼，只需滴入几滴植物油刷一下就可以，开中小火，锅里的油有点热度的时候，码入肉饼饼坯
第十二步，盖上锅盖开始烙制，一面底部微黄、有硬度就翻面
第十三步，翻面后就不用再盖锅盖了，再滴入少许植物油，饼会慢慢鼓起来，翻面2次，再烙一两分钟左右，就可以出锅了
六、猪肉馅儿饼应该怎么做？
主料
五花肉馅 大葱
面粉 花椒
料酒 酱油
盐 白糖
姜
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
猪肉大葱馅饼的做法步骤
1. 我这是2/3普通面粉，1/3全麦粉。也可以只用普通面粉。
2. 一边将开水缓缓倒入面粉中，一边用筷子快速搅拌，待80%都搅成絮状时，换温水把面和成团，然后盖上盖子饧着。
3. 葱和姜分别剁碎。花椒十余粒用少量清水煮沸晾凉备用。
4. 肉馅里加入盐、酱油、料酒、白糖、姜末，搅匀。然后倒入一部分花椒水，搅至吸收，再倒入再浇至吸收，直到肉馅粘稠有劲儿、水分饱满。
5. 加入葱碎，搅拌均匀。
七、猪肉圆葱馅饼做法？
材料
猪肉馅200克，姜末葱末适量，圆葱末500克，生抽，面粉适量。
做法
1.准备好猪肉馅，姜末葱末，圆葱末，生抽，拌匀。
2.热水和面，揉成面团，面团揉长了就切小块，擀成面皮。
3.往面皮里包肉馅，像包包子一样，然后用手掌压扁，放油锅里煎到两面金黄即可。
八、何亮大厨大葱肉饼的家常做法？
用料：
饼皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。
牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。
步骤：
1，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。
3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用。
4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，可以不用手和面，这个面团水量比较大，如果用手会粘得不像样子，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一晚上，早上起来在砧板上撒上一层干面粉，把前一天晚上和好的面团倒出来，揉均匀。
5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份。
6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。
7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅。
8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，把饼皮掀过来，盖在牛肉馅上。
9，一边卷，一边注意把饼皮拉薄拉宽，每卷一下就把两侧的面团往中间包裹，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，分布均匀。
10，把卷好的面团竖起来，用手掌心压扁。
11，用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形，厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖，还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以，擀的力度不要太大，动作轻柔一些，不然肉馅会漏出来，不好看。
12，锅中倒入适量的油烧热，油量跟平时的炒菜量差不多，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎。
13，把饼胚煎至两面金黄就可以了，出锅就可以吃，十分香酥。