一、羊肉白菜水饺最正宗的做法？
汁沾着吃。1、羊肉1斤，白菜200克，大葱50克，姜30克，面粉（饺子面）1.5斤，芝麻香油、盐少量，生抽酱油、料酒少量，大料粉（十三香）少量。
2、先将饺子面和好，用温开水和面（均匀柔性好），然后让面团醒2小时左右，待用。
3、选好鲜羊肉（七分瘦三分肥的肋骨部位），搅成肉馅（羊肉店铺机器搅）。
4、将葱、姜洗净，葱切成碎葱花，姜切成姜碎。
5、肉放在盆中，再放盐、生抽酱油、加水（一小勺）、芝麻香油、味精、料酒、大料粉（十三香），顺着一个方向使劲搅拌，至搅到黏糊。
6、然后再放入切好的碎葱花、姜末，搅拌均匀即可。
7、将白菜洗净，先切成小块，然后剁碎。将剁好的白菜放入调制好的羊肉馅盆中，搅拌均匀即可。（还按前面的方向搅拌）
8、将醒好的面团，在面板上多揉几下，分成小块（好揉匀细），将小块面，揉成细圆棍（约直径2厘米），切成小块（切一块后，翻转90°，再等距离切一下，一次类推）。
9、将切好的每块面，撒上干面粉，用手将面块在面粉中划拉几下，以免靠近粘连，然后用手捏成圆柱型，再用手掌压平，用擀面杖将其擀成小圆皮（约2毫米厚）。
10、一手拿面皮，一手用饺子板（或筷子）将饺子馅放入饺子皮中间，将面皮对折，把饺子皮沿边捏紧，放在洒有干面粉平板上（或弼子上）。
11、将煮锅中放半锅水，开火。待水煮沸后，将饺子下入锅中，用勺子将锅中沉淀的饺子推几下，以免粘锅。煮上5~7分钟即可盛出。
二、白菜羊肉馅饺子放什么香料？
主料:小麦富强粉250克羊肉(肥瘦)250克大白菜(小白口)300克虾米500克 调料:大葱30克姜20克花生油30克盐3克味精2克酱油5克大蒜(白皮)5克香油5克醋5克 做法编辑 1.羊肉剁细泥，肥肉切末，大白菜剁细末，稍挤一下水分。
2.肉馅加葱姜末、酱油、盐、味精搅匀，放入白菜、海米末和花生油、香油拌匀。
3.面粉加水和好，醒1个小时，下成60个剂子，擀成薄皮，分别将肉馅包入，放开水中煮熟捞出，上桌时带大蒜汁佐餐。
三、怎么做羊肉白菜馅？
1、新鲜羊肋条肉切碎，加葱姜沫，调入盐、生抽拌匀，分三次加入花椒水搅打上劲。
2、白菜切碎，加少许盐杀出水挤净，用熟油把白菜拌匀。
3、将羊肉和白菜碎混合拌匀即可。
四、白菜羊肉馅饺子的做法？
原料：羊肉、白菜、香雪特精粉、花椒、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油。
做法步骤：
第1步、锅中开水下入花椒粒，煮一小会捞出花椒，留花椒水晾凉备用，这一部非常重要，它是羊肉不膻的秘诀。
第2步、大葱切段，姜切片，凉油下锅，炸到葱姜发干金黄。
第3步、捞出葱姜，留葱姜油晾凉备用。
第4步、羊肉中加入适量精盐，一品鲜酱油，分次加入花椒水，用手顺一个方向搅拌，边加水边搅拌，让羊肉吃饱水，变得有水润有弹性，再放一会让羊肉充分吸收水份。
第5步、分次加入葱姜油搅拌均匀，拌好的羊肉馅油润有弹性。
第6步、白菜剁碎加一匙精盐杀出水份。
第7步、白菜攥干水份，加入肉馅中搅拌均匀。
第8步、面粉中加入少许精盐增加筋性，加适量清水和成稍硬些的面团，醒一会再揉一次面团会更光滑。
第9步、面团搓长条，下均等面剂按扁。
第10步、擀圆皮，打入馅料。
第11步、包成饺子。
第12步、都包好后等着下锅。
第13步、锅中水开下入饺子，用勺子轻推转动，煮到饺子鼓起浮起来就熟了，
第14步、馅大皮薄，鲜香美味
五、回民羊肉白菜饺子馅的做法？
步骤/方式1
用料
白菜 半颗
姜 一块
葱 1根
羊肉 500克
面粉
盐
生抽
老抽
五香粉
香油
味精
羊肉剁碎备用
步骤/方式2
大白菜洗净剁碎，剁好之后撒一点盐出水，然后再用纱布把白菜水分挤出，备用
步骤/方式3
葱姜切碎备用
步骤/方式4
把所有要用的准备好了，就开始拌馅儿了
步骤/方式5
加入生抽、老抽少许上色、五香粉、盐、味精少许、一个鸡蛋，朝着一个方向搅拌，充分搅拌均匀
步骤/方式6
羊肉拌好之后加入葱姜继续搅拌
步骤/方式7
搅拌均匀
步骤/方式8
加入备好的白菜
步骤/方式9
最后再加点香油，羊肉白菜馅儿就完成了。
步骤/方式10
开始和面，加入面粉、少许盐、一碗水揉成面团，醒半小时，再揉一下就能揉出来光溜溜的面团了
步骤/方式11
切好的剂子按扁，擀皮儿
步骤/方式12
包好了
六、西湖羊肉饺子馅做法？
材料：
羊肉，大白菜，葱，姜，香菜，料酒，味极鲜酱油，花生油，香油，盐，鸡精等等
操作方法
1调制馅料前先准备好配料:盐，料酒，鸡精，味极鲜酱油，香油，花生油，葱，香菜，姜
2羊肉选择比较嫩一点的里脊肉，关键还要加上适量的羊油，这样调制出来的馅料才会鲜香多汁。先切成块再剁成肉泥。
3剁好的肉泥放入容器中加入花生油，盐，香油，鸡精，料酒，味极鲜酱油用筷子顺着一个方向搅拌上劲并腌制入味儿
4葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶子和根清洗干净，分别剁成葱、姜、香菜末
5剁好的葱、姜、香菜末放入腌制肉馅的容器中，用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀
6大白菜取叶10片左右冲洗干净沥干水分后剁成白菜碎，放入容器中加入适量的盐搅拌均匀，放置5分钟左右腌一下白菜的水分
7挤干白菜的水分放入腌制肉馅的容器中，用筷子再次顺一个方向搅拌均匀即可
七、羊肉青菜饺子的做法？
原料
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羊肉 (1斤)
白菜 (200克)
大葱 (50克)
姜 (30克)
面粉（饺子面） (1.5斤)
芝麻香油、盐 少量
生抽酱油、料酒 少量
大料粉（十三香） 少量
味精 少量
1/先将饺子面和好，用温开水和面（均匀柔性好），然后让面团醒2小时左右，待用。
2/选好鲜羊肉（七分瘦三分肥的肋骨部位），搅成肉馅。
3/将葱、姜洗净，葱切成碎葱花，姜切成姜碎。肉放在盆中，再放盐、生抽酱油、加水（一小勺）、芝麻香油、味精、料酒、大料粉（十三香），顺着一个方向使劲搅拌，至搅到黏糊。然后再放入切好的碎葱花、姜末，搅拌均匀即可。
4/将白菜洗净，先切成小块，然后剁碎。将剁好的白菜放入调制好的羊肉馅盆中，搅拌均匀即可。
5/将醒好的面团，在面板上多揉几下，分成小块（好揉匀细），将小块面，揉成细圆棍（约直径2厘米），切成小块。
6/将切好的每块面，撒上干面粉，用手将面块在面粉中划拉几下，以免靠近粘连，然后用手捏成圆柱型，再用手掌压平，用擀面杖将其擀成小圆皮（约2毫米厚）。
7/一手拿面皮，一手用饺子板（或筷子）将饺子馅放入饺子皮中间，将面皮对折，把饺子皮沿边捏紧，放在洒有干面粉平板上（或弼子上）。
8/将煮锅中放半锅水，开火。待水煮沸后，将饺子下入锅中，用勺子将锅中沉淀的饺子推几下，以免粘锅。煮上5~7分钟即可盛出。
9.美味又好吃的羊肉青菜饺子的做法完成开吃了。
八、羊肉大葱白菜饺子怎样调馅？
1、羊肉白菜馅：
想要做出好吃的馅必须要有新鲜的食材。
一般做馅都会选择腿肉，羊排肉，脖子肉，这几个位置的肉比较适合做肉馅。
2、白菜的选择：
大白菜不要选择圆形水分多的大白菜，这种白菜做馅口感不好。要选择绿叶多的高帮白菜，里面带有黄心的白菜，去除菜白只留绿叶和菜心，这种白菜水分少口感好。
3、剁馅：
羊肉最好手工剁馅，这样的羊肉馅不散。
白菜切碎挤出多余的水分备用。
4、盘馅：
这步最为关键，好不好吃全看盘馅了。
羊肉馅放入盆中，加入适量的植物油搅拌均匀用来锁住羊肉水分。再放一个生鸡蛋搅匀，加入适量的盐、十三香、葱沫及芝麻油，按顺时针搅拌均匀后放入白菜，继续按顺时针方向搅拌，直到肉馅上劲后放进冰箱保鲜搁置半小时后就可以包饺子了！
温馨提示：羊肉馅不适合放姜末，会变味道的，也不要放料酒和生抽老抽，如果需要调色尽量少放，以免影响羊肉的香味！