一、爆蘑菇的做法？
蘑菇撕成小条，洗净后沥净水分。
打两个鸡蛋，搅成均匀的蛋液备用。
小米椒切成圈，香葱切成段备用。
锅中倒入花椒，小火煸出香味。
加入小米椒和葱段，继续小火炒出香味。
倒入蘑菇，大火爆炒。
炒到蘑菇微微出水，调入盐和生抽翻炒均匀。
均匀地倒入蛋液，继续大火炒。
炒到鸡蛋熟透，即可出锅装盘。
二、葱爆羊肚菌家常做法？
用料
山东大葱
2根
盐
适量
酱油
适量
白糖
适量
料酒
适量
羊肚菌
十多个
瘦肉
适量
大蒜
3瓣
姜
少许
干淀粉
少许
肉汤
小半碗
步骤 1
1.瘦肉洗干净切片放入碗里加入适量干淀粉，盐，酱油用手抓匀，腌制15-30分钟。
2.羊肚菌一个一个洗干净，葱姜蒜洗干净备用。
3.羊肚菌切成两半放入盘里备用；山东大葱切大断放入碗里备用；再切少许葱姜蒜准备炝锅用。
步骤 2
4.热锅凉油，油温7-8成热时放入腌制好的肉滑炒，肉变色后放入切好的葱姜蒜翻炒，炒出香味；此时用大火将切好的羊肚菌倒入锅里翻炒，倒入适量料酒，翻炒均匀；放入少量白糖继续翻炒均匀，此时羊肚菌已经开始变软了，锅里也出了很多水，再炒，用中火；再倒入准备好的肉汤，炒匀；然后滴入少量酱油炒匀盖上锅盖用中火炖。
5.看锅里的水份收的差不多时揭开锅盖放入少许盐炒匀，最后倒入切好的葱，翻炒均匀（最好盖上锅盖焖一下）时间自己掌握！时间短了留有葱的辛辣味；时间长了葱太软，视觉上不好瞧味道也不好吃。
6.出锅装盘，开吃！
三、葱爆杏鲍菇的做法？
主料： 杏鲍菇5个, 青椒, 胡萝卜各适量
辅料： 生抽，葱，盐， 姜各适量
步骤：
1. 杏鲍菇胡萝卜切滚刀块，青椒切块，姜切片，葱切葱花。
2. 锅里倒油，烧热倒入葱花和姜片爆香，再倒入杏鲍菇胡萝卜，煸炒到杏鲍菇发软。
3. 倒入生抽，调入盐翻炒均匀。
4. 大火把锅里炒出的水收一下。
5. 放入青椒炒断生即可。
四、大葱炒蘑菇做法？
食材用料
平菇适量，大葱适量，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，糖适量
做法步骤：
1/7
将平菇去根，丝成小块，然后用清水洗干净，待用
2/7
准备一棵大葱，将葱切成葱花，可以多准备一点葱，炒出来的平菇比较好吃
3/7
将锅烧热，倒上油，将油烧热之后放入葱花，将葱花炒香
4/7
然后放入平菇翻炒，然后放入适量的盐（炒平菇要先放盐，这样才能将平菇的汁炒出来）
5/7
加入适量的水，开大火
6/7
如果觉得颜色不好看，可以加入适量的生抽，然后焖一会儿
7/7
放入适量的糖，这样平菇吃着会比较鲜，然后出锅，装盘就可以了
五、葱爆松蘑的家常做法？
一、主料
香葱4根，蘑菇半斤，耗油适量，盐少许
鸡精少许。
二、制作过程
步骤一
1. 蘑菇洗净一切为二，小葱切段，葱叶葱白分开。
步骤二
2. 蘑菇用水抄下。
步骤三
3. 放入适量油，将葱白和少量葱叶放入锅中爆炒。
步骤四
4. 待炒出葱香味在放入蘑菇，翻炒，加入适量盐，鸡精，耗油。
步骤五
5. 放入剩下的葱叶，翻炒至熟即可出锅。
六、葱爆香菇最正宗的做法？
香菇，大葱切段
2
/6
炒锅里加油，烧热，加入大葱段爆香
3
/6
加入香菇丁，翻炒两下
4
/6
加入老抽，味精，鸡精盐，翻炒。
5
/6
淀粉调成汁
6
/6
香菇炒熟后，淀粉汁倒入，翻炒，加入蒜末。翻炒两下，停火。沥点香油。装盘。
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七、葱爆猴头菌的做法？
用料:猴头菇3只，大葱1根，
辅料:食用油少许，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，胡椒粉少许，水淀粉小半碗，生姜5片，
烹饪步骤:
1. 干猴头菇提前用温水泡两个小时以上。
2. 泡好的猴头菇洗净，撕成小块。
3. 烧半锅水，水开后放入猴头菇汆烫3分钟，以减少猴头的苦涩味道。
4. 煮好的猴头过一下凉水，挤净水份备用。
5. 大葱葱白部分切段，葱叶部分切片，再切几片生姜。大葱总用量为半根。
6. 炒锅中加入比平时炒菜略多一些的油，待油烧至六七成热开始冒小泡泡的时候将葱姜倒入，中小火慢慢煎。待葱白段煎成四周黄色时，将葱白段和其余葱姜分别捡出。将锅中的葱油也倒出一半。
7. 将捡出的葱叶和姜倒入一碗滚水泡成葱姜水。
8. 锅中留的油烧热后倒入猴头迅速翻炒，并加入生抽、蚝油和白糖各一勺。
9. 将葱姜水倒入锅中（葱姜就不要放进去了），再加入一碗水，炖煮约十分钟。待汤汁差不多收干时加入少许胡椒粉，调入水淀粉，大火收汁装盘。
10. 将此前煎好的葱白段摆在上面，将预留的那一半葱油再烧热，然后淋在上面即可。
八、葱爆猴头菇的做法？
材料
主料：猴头菇2朵，笋干（衣）2把，猪肉
佐料：料酒，醋，盐，酱油，十三香，姜，葱，辣椒，白糖
做法
1、猴头菇泡2-3个小时后，反复挤压去掉苦味洗净，按纹路切片。
2、油锅5成热，放3片生姜，平铺猴头菇，中火煎至双面微黄后，熄火装盘备用，
3、笋干用热水泡洗2次后，再用热水泡2-3个小时后洗净切小，备用。
4、猪肉或五花肉切5*5长块状，加料酒、酱油、十三香腌制片刻，加葱爆香，备用。
5、起锅下油，8成热爆香辣椒，倒进笋干翻炒2分钟。
6、加入料酒、醋、酱油、水焖煮10分钟。
7、倒进备用的猪肉、猴头菇焖煮2分钟后，放盐、白糖、十三香翻炒焖煮5分钟，熄火装盘。
九、葱爆蘑菇的家常做法？
用料:牛肉250克，香菇30克，高汤50ml，葱姜各25克，猪油少许，酱油35ml，糖10克，料酒5ml，水淀粉各适量。
步骤:
1，牛肉洗净，切成2cm见方的块，葱洗净切成寸段，姜洗净拍碎，香菇洗净切块。
2，油烧热，爆香葱姜，加牛肉炒几下，倒入高汤（或水），酱油，料酒，糖烧开，慢火烧烂。
3，汤约剩100ml时，捞去姜，葱，加入香菇，水淀粉勾芡即可。
十、葱爆羊肉蘑菇的做法？
食材清单
羊里脊肉 400克 、 大葱 1颗 、 生姜 、蘑菇、 油 、 盐 、 淀粉 、 料酒 、 生抽 、 老抽 、 白糖 、 孜然碎
烹饪步骤
1.羊肉切薄片，要逆着纹理切～
2.大葱斜着切窄段～
3.蘑菇撕成小条
4.切好的羊肉放几片姜、一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺油、适量盐拌匀腌制十多分钟～
5.油热后先下一半大葱翻炒～
6.大葱变软后下羊肉炒散～
7.放入蘑菇快速翻炒
8.放适量生抽和一点老抽翻炒～
9.这时候把剩下的一半大葱放进去快速翻炒～
10.大葱变软后放适量糖和一勺孜然碎翻炒出锅，腌制的时候放盐了，所以不用加盐了～
12.来碗大米饭，浇上汤汁开吃吧～