一、红辣椒怎么炸又香又酥？
1、食材：干红辣椒180克、花生米80克，盐适量，白糖5克，鸡精少许，鸡蛋黄1个，淀粉1勺，面粉半勺，白芝麻适量
2、干红辣椒，用剪刀切成指甲大小的段，备用。
3、锅中烧水，水开倒入剪好的辣椒段煮半个小时，煮好捞出过凉，沥干水分、备用。
4、然后在辣椒段里加上适量盐、白糖、鸡精，搅拌均匀。
5、再加上一个鸡蛋黄，一勺淀粉，半勺面粉，白芝麻，抓拌均匀，备用。
6、另起锅烧油，油温升至四成热，倒入处理好的辣椒段，小火慢炸。
7、炸制金黄酥脆飘起捞出。最后撒入熟的脱皮的花生米，香辣酥制作完成
二、辣椒蒜葱怎么做？
用料
花椒麻椒 适量、干葱适量、蒜 适量、干辣椒和新鲜红辣椒 各20条、八角 3个左右、虾米 适量、芝麻 适量、辣椒粉/盐 适量
做法步骤
1、干葱去皮洗净切碎；蒜剁成末；干辣椒和新鲜辣椒擦干净，剪成小段，一分为二左右；虾米泡水洗净，稍微剁成末，也不用太细了。
2、热油，油温热到辣椒放下去就开始冒小泡就可以关小火，随即放入全部的：干辣椒 新鲜辣椒 花椒 麻椒 八角，小火炸至不再冒泡，也就是榨干了。
3、用漏勺把油里所有能捞的东西捞出来。蓝后放入所有的干葱碎和蒜末，继续小火炸。炸至开始金黄。
4、看见开始金黄后放入虾米和芝麻。
5、继续搅一搅 停一停 炸。直至看见干葱和蒜末比金黄颜色要深一点，就可以关火了。
三、炸干红辣椒的做法？
步骤1
把干辣椒剪成小段，用开水烫，最后头天晚上烫，水凉后把水倒出，辣椒沥干，转天中午再进行炸，花生米，芝麻，我这次又加了瓜子仁。
步骤2
锅内倒油烧热，倒入辣椒，调至小火慢慢炸，过程中要慢慢搅动，以免糊锅。大概十分钟左右倒入葱花等调料，加入适量的盐，开中火再继续搅动（中途觉得油少，可以适量添加）
步骤3
炸至辣椒变颜色以后，(一直中小火，一定有耐心，)加入鸡精，根据个人口味可以适量多加，个人觉得多加一些味道好吃，但是出于健康考虑，可以减少！
步骤4
香辣酥脆的辣椒出锅啦，
四、辣椒炸得又香又好吃的方法？
辅料：盐1勺，大葱半棵，八角5个，香叶适量，花椒适量
1.辣椒洗干净晾干。
2.用破壁机打成辣椒面。
3.炒花生去皮。如果没有熟花生，可以用烤箱烤一下。
4.准备好八角、香叶、花椒等香料。
5.大葱切段。
6.锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。
7.中小火熬制，火不适宜太大，这样熬不出香味就已经糊了。
8.花生用刀压碎。
9.将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。
10.捞出油里的各种香料。
11.浇在辣椒粉上。滋啦一声，那叫一个香。
12.冷却之后装瓶储藏。随吃随开。
五、北京炸辣椒段的做法？
步骤/方式1
1· 准备好适量辣椒
步骤/方式2
2· 放入葱丝、姜丝、盐和味精
步骤/方式3
3· 翻拌均匀
步骤/方式4
4· 将油烧热（冒烟后，放入筷子可以看到小泡泡）后倒一半油至辣椒碗，翻拌均匀后倒入另一半油
步骤/方式5
5· 完成
六、怎样炸红辣椒又脆又好吃？
选用新鲜的红辣椒洗干净，把上面的水擦干去掉头，把里面的心掏出来，然后晒得稍微干一点，但不能太肝切成碎块用菜籽油炸透之后立刻捞出来。