一、天津牛肉馅饼做法？
首先准备食材就是牛肉馅，洋葱，胡萝卜，鸡蛋然后放入调料盐、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉，面要和的软一些，把皮擀成包子皮一样包上和好的馅，用饼铛烙熟即可。
二、炖熟的牛肉能做牛馅饼吗？
可以
食材：牛肉馅儿1000克、胡萝卜3个、五香粉1汤匙、胡椒粉2茶匙、酱油3汤匙、料酒2汤匙、熟花生油5汤匙、香油2汤匙、大葱0.5-1根、盐适量、面粉800克、开水250克、清水250克左右。
具体做法：
1、做馅儿饼，为了让它拿着软乎，吃着软乎又好咬，凉了也不会变硬，我们这里用半烫面来和面。把面粉放进面盆，用开水淋一半的面粉，边淋边搅拌成面絮状。
2、另外一半的干面粉用清水，同样，边淋水边搅拌成面絮状，这一步结束的状态，面盆里应该是看不到干粉的。
3、下手，把所有的面絮揉到一起，和成面团。由于是半烫面，这个面团揉不到光滑的程度，直到它成为一个完整的面团就好，不用过度揉面，记住。然后把它盖好，放一边静置松弛。
5、牛肉馅儿中加入酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和盐，搅拌均匀。如果家中有花椒粉，那就放上一汤匙。搅拌完之后如果感觉馅儿有点儿干，那就再加入一枚鸡蛋，搅拌均匀即可。
6、把胡萝卜洗净去皮，用工具擦成细丝，大葱切碎，全部放进肉馅儿中。胡萝卜呈现丝状即可，不要剁碎。
7、再次搅拌，把胡萝卜与肉馅儿搅拌均匀即可，牛肉胡萝卜馅儿就调好了。
8、半烫面团经过松弛，已呈现非常细腻的状态。半烫面团和烫面团都有这个特性，只要把面絮和成面团，然后静置松弛，只要给它时间，它就能松弛成非常细腻柔软的面团，掌握这一点非常重要，能节省不少时间与精力。把面团拿到案板上，轻揉几下，搓成长条，分开成面剂子，一一擀成中间略厚的面片。
9、拿起一个面皮，多放馅儿，别担心肉馅儿放得多饼不易烙熟
10、然后像包汤圆一样把它包起来，收口一定要捏住，这个包法，馅儿饼没有褶子，对于新手来说非常适用。
11、因为收口处有一个小尾巴，为了不影响面皮的厚度，这里要把它揪下来，揪下来的部分放进另外一个面剂里。
12、稍做整理之后，馅儿饼是这个样子的，很平滑，没有面褶子，也很厚，像极了门钉肉饼。
13、轻轻擀开，擀薄擀均匀，两面都要擀，这样馅儿饼的两面的面皮的厚度是均匀的。因为这个面皮很软，也可以直接用手来按扁，大家凭习惯而定。
14、平底锅一次能烙几个馅儿饼，就先做几个饼。平底锅刷油，烧热后，把馅儿饼放进去，盖上锅盖，用小火烙饼。由于是大馅儿肉饼，为了把饼烙熟而又不发硬，这里一定要盖好锅盖。
15、翻面之前刷油，翻面后继续盖好锅盖，继续用小火烙饼，把两面烙至金黄色即可出锅，期间基本不用翻动。在烙饼期间，可以放手去做其他馅儿饼生坯，统筹利用时间，不要浪费。
16、这样烙出来的馅儿饼，色泽金黄，薄皮大馅儿，皮软馅儿香。
三、胡萝卜牛肉馅饼最正宗的做法？
主料
胡萝卜适量
酱牛肉适量
辅料
鸡蛋1个
植物油适量
水适量
小麦面粉适量
配料
食盐适量
小葱适量
胡椒粉适量
1. 胡萝卜洗净入高压锅隔水蒸制，上气后小火烧5分钟关火
2. 自然凉透后，取出胡萝卜用勺子把胡萝卜碾成胡萝卜泥
3. 卤牛肉和小葱切碎备用
4. 胡萝卜泥和牛肉、小葱碎、鸡蛋液、盐和黑胡椒粉混合
5. 添加面粉和水，搅成糊状
6. 锅烧热后，抹层薄油，取适量胡萝卜牛肉泥，用煎蛋器定型成心型小饼，反正面小火煎成金黄即可
四、死面牛肉馅饼做法？
主料
面粉450克
全麦面粉50克
清水290毫升
牛肉250克
葱1根
胡萝卜1根
辅料
盐5克鸡粉10克黑椒碎2克油适量
步骤1
面粉和全麦粉搅拌均匀
步骤2
然后加入开水用筷子搅拌成絮状
步骤3
然后用手或面包机揉面，揉成光滑的面团，然后用保鲜膜盖住静置1小时
步骤4
牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀
步骤5
然后加入鸡精和盐
步骤6
撒入黑椒碎一同搅拌均匀后腌制1小时
步骤7
面团分成五等份
步骤8
然后用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘薄，包入牛肉馅
步骤9
收紧封口，翻面稍微压扁
步骤10
然后将牛肉馅饼放入抹油的电饼铛中
步骤11
按烙饼键小火即可
步骤12
煎好
步骤13
完成
五、何大厨牛肉馅饼做法？
温水面团：普通面粉200克，65度左右的温水117克，盐2克
馅料：牛肉泥200克，姜10克，葱100克，盐3克，水50克，白糖3克，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1小匙，植物油适量
【制作过程】
1、首先，准备一份温水面团，将普通面粉与盐一同放入盆中，慢慢倒入温水，一边倒一边搅拌成絮状，稍微冷却之后揉成面团，盖上盖子，醒约1小时，面团醒好之后再揉光滑即可。温水面团醒的时间一定要够，醒好的面团非常柔软而且有弹性，不沾手。
2、将牛肉剁成肉泥，牛肉尽量选肥瘦相间的嫩牛肉，这样做好的馅料更润泽不干涩。
3、姜洗净切末，葱洗净切碎备用。
4、牛肉泥放入钢盆中，加入盐后搅拌至有粘性。
5、再加入白糖及生抽、料酒拌匀后将50克的清水分2次加入，边加水边搅拌至水分被肉完全吸收。
6、加入姜末、黑胡椒粉和植物油，拌匀。
7、肉馅调好之后可以静置一会，让牛肉充分入味。
8、将葱花倒入调好的肉馅中，充分拌匀成馅，这一步在准备包之前再做，葱花不要放早了。
9、将温水面团揉成长条，平均分成10等份，分别揉圆后压成扁圆形。
10、用擀面棍擀成直径9-10厘米的圆形面皮。
11、取约30克的馅料放入面皮中。
12、将馅料包入面皮，只要将口捏紧即可，不是做包子，所以不必包的太漂亮。
13、然后将封口处朝下放置，用手轻轻压成圆饼形，依次将10个馅饼都做好备用。
14、平底锅或电饼铛加热后，放入适量的植物油，放入5个馅饼，小火煎制。
15、待煎至金黄色之后，翻到另一面继续煎。
16、直至两面都煎至金黄色即可，一共10个馅饼，共分了两次煎。
17、馅饼煎好之后，装盘享用吧！
18、这款牛肉馅饼，鲜嫩多汁，馅大皮薄，非常好吃！
六、大厨教牛肉馅饼做法？
用料：
饼皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。
牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。
步骤：
1，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。
3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用。
4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，可以不用手和面，这个面团水量比较大，如果用手会粘得不像样子，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一晚上，早上起来在砧板上撒上一层干面粉，把前一天晚上和好的面团倒出来，揉均匀。
5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份。
6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。
7，先将油酥均匀抹再饼皮上，涂抹均匀，边上不要涂到，然后靠一边放少许牛肉馅。
8，从面团的一端裹起牛肉馅，牛肉馅可以先用手压平一些，把饼皮掀过来，盖在牛肉馅上。
9，一边卷，一边注意把饼皮拉薄拉宽，每卷一下就把两侧的面团往中间包裹，这样做出来的牛肉饼肉馅才会不外漏，分布均匀。
10，把卷好的面团竖起来，用手掌心压扁。
11，用擀面杖轻轻将面饼胚擀成薄薄的圆形，厚度大约有三四毫米的样子,如果擀的时候面团粘擀面杖，还是薄薄往饼胚上撒一层干面粉就可以，擀的力度不要太大，动作轻柔一些，不然肉馅会漏出来，不好看。
12，锅中倒入适量的油烧热，油量跟平时的炒菜量差不多，油温有五成热时把饼胚放入锅中，中火慢慢煎。
13，把饼胚煎至两面金黄就可以了，出锅就可以吃，十分香酥。