一、猪肉大葱馅饼外酥里嫩？
猪肉大葱馅饼要做到外酥里嫩还是很要技术的。首先要把面和好，和面用凉水，冬天用温水既可，面要和的比烙饼面软，省上一个小时以上，期间揉两遍，达到软而有劲。
将猪肉剁碎加入葱姜蒜末和各种调料制成饺子馅，将馅包入面里做成饼煎致两面金黄既可，关健是要做到薄皮大馅。
二、香酥大葱肉饼？
调料
大葱，盐，酱油 五香粉 胡椒粉 大葱
材料
面粉，酵母粉，肉馅
做法
1.面跟水的比例大概是1：0．55，按这个比例，把一勺酵母粉放在温水里化开（天冷，怕发得慢，就多用了一些酵母粉；水的温度要热而不烫），再和进面里，揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵。
2.大葱切碎，放入肉馅里，拌入适量的盐和酱油五香粉 胡椒粉腌一下。考虑到做早餐要节省时间，把馅料放锅里炒熟，这样煎的时候就不会担心时间短而肉不熟了。
3.四十分钟后，面明显地发起来了，把它放到面板上揉掉气泡，揪成大小差不多的面团，再擀平（最好也象包饺子那样，擀成中间稍厚，边缘较薄的饼皮）。包入一勺馅，封好口，再按扁，就成了饼生胚。摆在盖帘儿上，第二次发酵。
4.北方人做这种饼的时候其实只是用了一点点油，有的甚至没用到油而是用的水。具体做法就是把生胚放到平底锅里，再倒入1－2杯水，再加一点点油，加盖，用中小火烧至锅里的水干。轻轻摇动平底锅，饼移动了，就可以翻边，煎到两面黄黄的就可以出锅了。
三、猪肉大葱馅饼的家常做法？
猪肉选五花肉 清洗干净 剁碎 假如食用油 生抽 五香粉 鸡精搅拌，大葱多一些，剁成葱末，姜蒜都剁碎，加入猪肉里面，搅拌均匀。就可以做馅饼了。
四、大葱牛肉馅饼怎么做？
步骤 1
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牛肉剁成肉馅，葱、姜剁碎。
步骤 2
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肉馅放五香粉、蚝油、酱油、盐、香油、食用油搅匀。
步骤 3
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面粉用温水和成面团，醒十分钟。
步骤 4
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把面团擀成面片。
步骤 5
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面片上刷一层油。
步骤 6
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从一端卷起，卷成一条。
步骤 7
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揪成面剂子。
步骤 8
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压成片。
步骤 9
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放上牛肉馅。
步骤 10
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做成饼，平底锅刷油，放入锅中。
步骤 11
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两面烙制金黄即可。
五、兰溪葱肉饼做法？
做法如下：
1、面粉加水和成面团，根据需要分成小份。
2、面粉加色拉油和盐调成油酥，和成糊状就好。
3、面团搓成长条擀成条状薄片，把油酥均匀涂抹就加入葱花和肉末，牛肉事先用小粉酱油或者调味品拌匀。然后把面片卷起来。
4、卷成团状，两头封口，压成饼状。
5、油锅涂抹少许油，面饼煎至两面金黄。
六、猪肉大葱肉饼馅怎么调好吃？
主料:
猪肉400克制
辅料:
大葱200克，
面粉400克，
酱油10克，
生姜盐1,5茶匙，
油20g，
五香粉5g，
料酒适量，
— 烹饪步骤 —
1· 面粉按照饺子面的样式和成柔软的面团。
2· 五花肉剁成肉糜，调入油盐 五香粉 酱油 拌匀腌半小时，
3· 大葱洗净后切碎，
4· 腌好的五花肉拌进葱末 调入油搅匀入味。
5· 面团擀成薄片，把肉馅摊开用小勺子按压抹平。
6· 把面皮的一角往中间折叠起来，
7· 把面皮的四角往中间折叠盖住肉馅，然后用手按压均实。
8· 平底锅抹上一层油，放进做好的肉饼胚，煎熟即可。
七、重庆葱肉饼的正宗做法？
准备材料：面粉350克，猪肉馅400克，大葱100克，酱油，蚝油，白胡椒，料酒，姜粉，鸡精
1.面粉加入温水，揉成絮状，淋入15克食用油，揉成光滑面团醒发30分钟
2.猪肉馅中加入酱油，蚝油，姜粉，鸡精，白胡椒粉，食盐，料酒，食用油搅拌均匀备用
3.大葱切末放入肉馅中，淋上香油，搅拌均匀
4.将醒发好的面团揉均匀，擀成厚薄均匀的大面皮
5.将拌好的肉馅均匀抹在面皮上，用勺子背轻微压一压，让肉馅更平整，然后从一头卷起
6.卷好的面团每隔七八厘米，用手指压一下，分成小份，用手指在压的地方捏几下，然后分开
7.分好的剂子两边捏紧，用手稍稍压薄，轻轻擀成肉饼，生胚放入饼铛内，倒入凉油进行煎制，一面定型翻煎，另一面两面金黄即可出锅