1. 葱油发面饼的做法和配方
主料3人份
面粉300克
辅料:
鸡蛋1个小葱3克黑芝麻5克酵母粉3克泡打粉2克盐3克花生油（和面用）20毫升花生油（炸油条用）500毫升
葱油条做法步骤:
1、首先我们来准备这款“葱花小油条”需要用到的食材： 普通面粉300g，这么多面粉榨出来的油条足够一家三口吃的，如果家里人多，建议所有食材加量。炸油条不像做面包和蛋糕对面粉要求严苛，家里有什么用什么就可以，用普通的低筋面粉炸出的油条口感柔软蓬松，用高筋面粉炸出来的油条吃起来更筋道。油条中添加的两种神秘食材就是小葱和黑芝麻，做成香葱小油条，不用多余的调味品就能让油条的口感更香浓。
2、取一个干净的料理盆用来和面，先用温水将酵母粉和泡打粉化开倒入面盆，然后依次倒入面粉、小葱、黑芝麻和20毫升花生油，因为油条出锅就直接吃了，所以和面之前先放适量食盐调味，最后磕入一枚鸡蛋后用筷子将食材搅拌成均匀的面絮。看着盆里色彩明艳的各种食材，是不是还没开始做就感觉油条一定非常美味？
3、用右手掌将搅拌好的面絮揉合成光滑的面团，像平时发面一样将和好的面团放到温暖的地方发酵。炸油条的面团一定要比包饺子、做面条的面团软才行，和面时除了适量加水之外添加一点花生油，油脂能帮助锁定面团里的水分，炸出来的小油条吃起来外酥里嫩口感更好。
4、等面团发酵到两倍大的时候就可以开始做油条了，用筷子挑开面团的表层，密集的蜂窝说明面发酵的非常好，面团发酵的程度决定了油条的蓬松度。
5、用来炸油条的面非常柔软，先将案板上涂抹一层薄薄的食用油防粘连，再从面盆中取出面团，不用像蒸馒头那样反复的揉面，稍微整理一下就可以将面团拉伸成长条形，再用擀面杖轻轻擀成1元硬币厚度的长方形面片。
6、用刀将面片切成两指宽的面条， 两片面条叠加在一起，用一根普通的筷子在面条中间部分用力按压，因为是给小朋友吃的，用手轻轻拧成麻花状，袖珍版葱花小油条的面胚就做好了。防止风干后将油条的水分蒸发，盖上一层保鲜膜二次醒发15分钟左右。
7、等油条胚子醒发后变得胖胖的就可以开始下锅炸了。炒锅热锅至掌心有灼热感，倒入500毫升左右的花生油，油量根据自己家锅的直径自由掌握，小口径的锅会比较省油。大火将油烧至6成热，将二次醒发好的油条坯子下锅。
8、油条表面炸至微黄的时候改小火，慢慢让油条内部熟透，用筷子快速翻转让油条上色均匀，油温的逐渐升高会让油条的褶皱部分膨胀松散开，这样炸出来的油条是酥脆的空心。
9、将油条炸至金黄色就可以出锅了，用筷子夹起后放漏勺中沥干多余的油，吃起来香酥不油腻。
烹饪技巧
如果您是时效比较高的上班族，可以头天晚上将油条面发上放入冰箱冷藏，第二天早起取出面团略微加工一下直接炸，几分钟就能吃上香酥美味的油条了。
2. 葱油发面饼的做法和配方 酥脆蓬松
面粉注入热水搅拌成棉絮状和面，揉成面团盖上保鲜膜发酵半小时，小葱洗净切成葱花。
锅中放油烧热浇在葱花上，案板撒少许面粉揉面，揉成圆柱五等分，取一份擀成稍薄的大圆饼皮。
面饼刷上葱油，撒上椒盐，从饼皮下面卷起，直至卷完，反向拧劲儿卷起，卷完收边压成饼，擀成饼胚状
3. 葱油饼如何发面
1，300克面粉，加入3克酵母粉，2克白糖促进发酵，边加凉水边搅拌到没有干面，下手揉成面团，盖盖发至两倍大
2，一根大葱约100克左右，去掉根和烂叶子，剝去皮，冲洗干净，切成片再改刀成葱花放入碗中，加4克食盐，3克花椒面，60克食用油调成葱油酥备用
3，案板上撒少许干面粉防粘，把醒发好的面倒在案板上，揉搓排气，分成两等份，一份有点大。取一份搓成长条，切成4份，第一份要比其它三份大出10克左右，剩下的三份等分。把它们都揉圆扞成圆片，厚约一个硬币，在大片上刷上葱油酥，边上约筷梗宽别刷，放上一个小片也刷上葱油酥，再放另一个小片同样刷上葱油酥，放上最后一个小片，不刷油酥了，用大片边揑住小片边，捏好別上油露出。轻轻按压至1公分左右厚，一个饼坯做好了。把另一个照此方法做好。
3，锅中水开，放上蒸屉，刷点油防粘，把饼坯放上去蒸10分钟关火出锅放入盘中。蒸的目的是烙的时候不易夾生。
平底锅热刷油，把蒸好的饼放入烙至两面金黄色出锅装盘
我的发面葱油饼做好了。
4. 最简单的发面葱油饼做法
杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙
做法
1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。2.发面饼的做法：把面和好（水和干酵母混合，等2分钟再倒入盛有面粉的容器），发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥（油酥不像油，可以涂得很均匀，所以在面皮上均匀点上一些就可以），最后撒上葱花；4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。
5. 发面葱油饼怎么做
1，300克面粉，加入3克酵母粉，2克白糖促进发酵，边加凉水边搅拌到没有干面，下手揉成面团，盖盖发至两倍大
2，一根大葱约100克左右，去掉根和烂叶子，剝去皮，冲洗干净，切成片再改刀成葱花放入碗中，加4克食盐，3克花椒面，60克食用油调成葱油酥备用
3，案板上撒少许干面粉防粘，把醒发好的面倒在案板上，揉搓排气，分成两等份，一份有点大。取一份搓成长条，切成4份，第一份要比其它三份大出10克左右，剩下的三份等分。把它们都揉圆扞成圆片，厚约一个硬币，在大片上刷上葱油酥，边上约筷梗宽别刷，放上一个小片也刷上葱油酥，再放另一个小片同样刷上葱油酥，放上最后一个小片，不刷油酥了，用大片边揑住小片边，捏好別上油露出。轻轻按压至1公分左右厚，一个饼坯做好了。把另一个照此方法做好。
3，锅中水开，放上蒸屉，刷点油防粘，把饼坯放上去蒸10分钟关火出锅放入盘中。蒸的目的是烙的时候不易夾生。
平底锅热刷油，把蒸好的饼放入烙至两面金黄色出锅装盘
6. 发面葱花油饼做法
面粉200克，酵母2克，温水120克，色拉油适量，五香粉少许，葱花适量。
第一步：和面。准备适量面粉和“自发粉”，放在面盆中，把葱花切碎加入面盆，再加一个鸡蛋，香油少许，盐一点，用温水把这些东西和成软硬适中的面团，放温暖处发酵。
第二步：等面团膨胀至原来的两倍大小时，取出面团，按蒸馒头的方法揉好，放一旁醒一会。
第三步：醒好的面切成鸡蛋大小的面剂。平底锅内放油，烧热后转小火。把面剂拍成饼状放进去，薄点好熟，小火慢慢烤，两面金黄葱香四溢的时候就可以出锅了，趁热吃正好。
7. 葱油饼的家常做法发面
这个油饼的原做法来自于培仁妈妈的葱油饼，这个方子是我试过众多方子里口感最好的并且一直沿用下来。由于自己不吃五辛，就想着找到其它的自带香气的菜来代替葱。苏子叶味道单吃会有点冲，但是放到油饼里真的香气四溢。吃腻了葱油饼的朋友也来试试吧！
用料
高筋面粉
800克
冷水
560克
苏子叶
适量
盐
16克
油
适量
步骤 1
800克高筋面粉加560克的冷水，揉成团。面团水份比较大，开始比较粘手，面团揉出筋后就不粘了，在这期间一定不要加粉。
步骤 2
把面团分为四份。撒少许面粉，给每个面团揉光滑。油饼好吃的关键在于面一定要软，撒粉一点点就足够了。盖上湿布，饧面20分钟。
步骤 3
苏子叶洗净，切碎备用。
步骤 4
拿出面团，在桌子上撒薄粉，面团上也撒一层薄粉，慢慢擀开，面杖推不动的时候，记得及时在桌子上再撒粉，一点点就可以，反复几次，将面团擀成0.2厘米的薄度。
步骤 5
一张饼需要撒4克的盐，撒好的盐用擀面杖压一下，将盐轻轻的擀到面里。在面上倒适量的油，把面片边缘折向中间再掀起来，将油抹匀。
步骤 6
均匀的撒上一层苏子叶碎，然后从下面往上卷，不要太紧或者太松。
步骤 7
卷成长条状后，像拧毛巾一样，两边向不同方向拧好。
步骤 8
像图上这样盘成两层，注意把头和尾收起来。四个面团都做好后，盖上湿布，再次等面团松弛20分钟。
步骤 9
取出松弛好的面团，抹一点油，用两手将面团压扁至1厘米厚。开火热锅，一定要锅热了再放面饼，如果觉得饼有些厚还可以用手稍微压一压。
步骤 10
保持中火，上色之后翻面，烙第二面的时候一定记得盖锅盖，为了把饼里焖熟。两面都上色后，利用锅铲将饼正反摔两下，这样做出来的饼内里松软，层次分明。
步骤 11
这时候的饼是七八分熟的，然后沿锅边淋油。半煎炸的状态下，转动饼，均匀受热。
步骤 12
一面煎酥以后再翻另一面继续煎。
步骤 13
饼两面都酥好皮之后，盛出，放到吸油纸上吸走多余的油份。
步骤 14
切开的油饼外酥里嫩。
8. 发面葱油饼的配方与做法
【烹饪食材】：
面粉，酵母粉，泡打粉，糖，温水冲液，食用油，盐。
【烹饪步骤】：
1、准备好所有食材，将酵母粉和泡打粉放入碗中，加入适量白糖，然后加入温水混合均匀是白糖，酵母粉完全融化，酵母粉要根据面粉的量而准备。
2、然后将融化好的酵母水放入面粉中，一边加入一边用筷子搅拌成絮状，最后用手揉成一个光滑的面团，面团揉好之后盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵至两倍大小。
3、葱叶切好备用。
4、面团发酵好了，取出来，大家可以看到面团的内部呈细密的蜂窝状，这样的面团就发酵好了，大约是发酵前体积的两倍大小，发酵好的面团取出来手揉排气。
5、然后再将面团擀成一个接近长方形的面片。
6、面片上涂上一层食用油，再均匀的撒上葱叶，撒上盐。
7、从一头卷起，最后在收口处捏紧。
8、再分割成大小均等的小剂子，将每一个小剂子两头切口处捏紧，竖起来压扁，再擀成圆饼形状。
9、电饼铛提前预热，预热好之后刷上一层食用油，然后将做好的面饼放入锅中，电瓶车开启烙饼功能，几分钟之后香喷喷的发面葱油饼就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、面团发酵的时候要放置温暖的地方，这样能够缩短发酵的时间，如果室内温度比较低的话，可以将面团放入盆中，再将盆放入温水中。
2、面团发酵后的体积变成原来的两倍大小就可以了，取出面团可以明显的看到内部蜂窝状，这样的面团就发酵好了。
3、撒入葱叶和盐的时候一定要涂抹均匀。
4、没有电饼铛的话，也可以用平底锅来制作，一面煎至金黄之后翻到另一面，直到两面煎至金黄，里外都熟了，就可以出锅了。
9. 发面的葱油饼怎么做
用料 面粉 200g 开水 100g 鸡蛋 1个 小葱 三根 椒盐 适量 玉米油 适量 黄磊版葱油饼的做法 面粉与开水2:1混合，筷子搅成面疙瘩，打入一个鸡蛋，和好面醒5分钟，滴一勺油，盖上保鲜膜，醒30分钟。
30ml玉米油锅里加热，放两段葱白，葱味溢出，油滚烫时将热油浇在混有适量椒盐的50g面粉碗，制成酥油面团醒好赶成薄饼，涂抹酥油撒上葱花从下往上卷，卷成长卷从右往左卷赶成薄饼小火烙饼切成三角好吃呦