葱油白螃蟹的做法大全(葱姜炒白蟹的做法)

1. 葱姜炒白蟹的做法

步骤 1

螃蟹，挑肥的。买之前捏一捏螃蟹的脚，捏不下去的比较肥，重的螃蟹也肥，动来动去的一般不会很肥因为肥的话就不太爱动。。

步骤 2

葱姜蒜准备好

步骤 3

把螃蟹后面的盖子去掉，切成两半，每一半再切成两半

步骤 4

给螃蟹露出肉肉的地方沾满面粉

步骤 5

锅里放比平常炒菜要多的油，把蘸过面粉的螃蟹放进去炸，一是为了成型，二是为了过会儿炒的时候留住味道

步骤 6

把炸好的螃蟹捞出来，锅里留底油，加入大量的姜片，葱白和蒜爆香，再加入螃蟹，爆炒，加少许水，椒盐，盖上闷一会儿，快起锅的时候加入葱绿，爆炒几下

步骤 7

装盘～

2. 姜葱炒青蟹的做法

把青蟹处理好，洗净砍块，蟹的大脚也拍扁。

姜切片，葱切段。

热油锅，爆香姜片。

大火炒制，加入蟹炒至变色。

变红色后，加入小半碗的水，适量的盐，得闷煮一会，要不然不熟

加上盖子闷5-8分钟左右，中间也要翻炒

好了，加入葱段，炒匀炒至有葱香味即可出锅。如果你喜欢炒出来干一点的在加水的量上可以控制一下。或者如果蟹少的话，可以直接在热油锅时就可以姜葱一起放咯。

3. 姜葱炒白蟹图片

在家做姜葱炒蟹，也要做出酒店的口感。

主料

肉蟹4只

辅料

姜适量

葱适量

配料

油适量

盐适量

砂糖适量

生抽适量

蚝油适量

姜葱炒肉蟹的家常做法步骤

1.用干净牙刷把蟹刷干净，把内脏去掉。

2.把蟹斩件。

3.姜切片，葱切段。

4.把葱头姜爆一爆。

5.倒入蟹爆炒。

6.稍微变色，倒入少许白酒去腥。

7.撒少水，盖上盖子焖一下。

8.蟹熟了，倒入生抽。

9.加入耗油，少许白糖翻炒。

10.最后加入葱段翻炒几下就可以了。

吃蟹须知:螃蟹好吃可不能贪多哟！

蟹的营养价值

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。

《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

适宜人群

一般人群均可食用：

1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；

2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；

3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。食物相克

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

4. 炒葱姜蟹怎么做

材料：肉蟹2只葱2根姜1大块大蒜4瓣调味料：上汤（鸡汤）200ml酱油15ml胡椒粉3克料酒20ml盐5克白糖2克生粉40克香油少许油适量姜葱炒蟹的做法：葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；2.蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用； 3.中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分；4.蟹壳汆烫后留用； 5.锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，调入酱油，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀； 6.加入葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。小贴士：蟹肉蘸上一层生粉是为了防止将表面炸糊且肉汁流失过多。

5. 葱姜炒青蟹家常做法

主料：螃蟹500g

辅料：小葱2g，姜4g，红葱头 30g ，蒜10g，开水15g，生抽 1.5g，花雕酒2g，食盐0.5g，淀粉0.7g，白糖0.4g，白胡椒粉0.1g

做法步骤：

1. 螃蟹刷洗干净。打开壳盖，去除鳃、肺等清理干净。蟹身剪成四块。

2. 姜切片；蒜切末；小葱切长段；红葱头切丝。

3. 蟹身擦干，露肉的位置蘸淀粉封口。蘸淀粉不需太厚，以防炸时掉渣。

4. 油多倒些，烧至约220度，调中小火，放入蟹身，用筷子翻动炸均匀，变色后盛出。再放入蟹盖炸至变色盛出。炸过的油全部倒出。刷洗锅。

5. 倒入油，调小火，放入姜片、蒜末、红葱丝炒香，调中大火，放入蟹翻炒，撒入适量花雕酒，倒水，放糖、盐、生抽、白胡椒粉翻炒均匀，倒入淀粉水收汁后，放入小葱段翻炒后盛出。

6. 姜葱蟹怎么炒

用料

青蟹 3只

小葱 5根

姜 6片

蒜 6瓣

料酒 3勺

酱油 1勺

糖一小勺

做法步骤

步骤 1

活蹦乱跳的青蟹三只，具体怎么杀，网上有很多教程。我这里是选择用手按住蟹背，用一根金属筷子从嘴部快速插入，贯通整只螃蟹，大概5-8分钟后丧失战斗力。

步骤 2

丧失战斗力的螃蟹，扒掉蟹壳。把它反过来肚子朝上，用刀从中间快速斩开，去掉鳃。用刀面拍裂钳子。今天运气好，遇到一只可遇不可求的重壳蟹。

步骤 3

锅中倒油，螃蟹倒进去先不要翻炒也不要颠勺。让油把蟹黄部分尽量凝固。

步骤 4

放入准备好的葱段，蒜末，姜片。加入少许盐，糖，料酒。翻炒一下。

步骤 5

倒一点水，稍微煮个3分钟，香味溢出。

步骤 6

大火稍微收干一点点，准备出锅。

7. 葱姜炒白蟹的做法窍门

用料

螃蟹5只，

葱3根，

姜5片，

盐适量，

糖适量，

料酒1茶匙，

生抽1茶匙，

生粉1茶匙，

步骤 1

螃蟹洗净，蟹身对开，蟹棒用刀稍拍一下，一会才能入味，吃的时候更方便。

步骤 2

准备姜葱等材料。

步骤 3

锅中比平时炒菜略多点油，烧热，放入姜片和螃蟹，先不要翻动，大火略煎。

步骤 4

小心翻面，这时蟹膏已有些凝固，蟹壳已转红，略煎至蟹壳全部转红，膏体凝固。

步骤 5

调入料酒和生抽，翻炒匀，再放入少量糖，切好的葱段，少许水，炒匀，我觉得一般放了生抽就够味了，没放盐。

步骤 6

生粉兑适量水，勾芡，可以起锅。

8. 葱姜炒海蟹的做法

步骤1

将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味

步骤2

把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用

步骤3

坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出

步骤4

坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可

9. 葱姜炒白蟹的做法大全

韭菜烧豆腐【主要食材】：韭菜，豆腐，葱，姜，蒜，红辣椒，鸡蛋

【调料】：生抽，老抽，蚝油，盐，白糖，十三香，鸡精，十三香

【具体制作步骤】：

1、首先将豆腐切一下，这是准备的老豆腐，豆腐切成块，然后再切一把韭菜，将韭菜切成段

2、切点大葱，姜切成丝，再来点大蒜，把大蒜切成大块，准备一个红辣椒，先切成条，再切成小一点的丁

3、碗里面打几个笨鸡蛋，将鸡蛋打散，将蛋液淋到切好的豆腐上面，让豆腐裹一层蛋液