1. 发面做葱油饼的家常做法
普通面粉 200克，清水 140克，酵母 2克，白糖 10克，小葱 适量，白芝麻 适量，食用油 适量
1、盆里放入140克清水，加入2克酵母。
2、加入10克白糖。
3、拌匀，让酵母激活，加糖的作用是加速发酵，成品并不会很甜。
4、加入200克面粉，用筷子拌成絮状。
5、然后把面和成团，不需要揉的很光滑，揉至均匀没有干粉即可，粘手是正常的，因为含水量多。然后盖上保鲜膜进行基础发酵。
6、发至2倍大后，用筷子挑起来，内部有细密均匀的蜂窝状组织，就发酵好了。
7、台面上撒上干粉，把面团取出，进行按压排气。
8、然后用擀面杖擀成一片长方形的面片。
9、在面片上均匀的抹一层油。
10、撒上葱花和白芝麻。
11、然后从一段卷起。
12、卷好了。
13、平均分成4段。
14、把面段的两端捏紧
15、然后竖起按压成饼状。
16、用擀面杖稍微擀薄。
17、4个分别做好。
18、电饼铛预热后，上下盘各刷一层底油。
19、把面饼房进电饼铛，盖上盖子，用“大饼”模式开始烙制。
20、烙制两面金黄即可。
2. 发面葱油饼怎么做
1，300克面粉，加入3克酵母粉，2克白糖促进发酵，边加凉水边搅拌到没有干面，下手揉成面团，盖盖发至两倍大
2，一根大葱约100克左右，去掉根和烂叶子，剝去皮，冲洗干净，切成片再改刀成葱花放入碗中，加4克食盐，3克花椒面，60克食用油调成葱油酥备用
3，案板上撒少许干面粉防粘，把醒发好的面倒在案板上，揉搓排气，分成两等份，一份有点大。取一份搓成长条，切成4份，第一份要比其它三份大出10克左右，剩下的三份等分。把它们都揉圆扞成圆片，厚约一个硬币，在大片上刷上葱油酥，边上约筷梗宽别刷，放上一个小片也刷上葱油酥，再放另一个小片同样刷上葱油酥，放上最后一个小片，不刷油酥了，用大片边揑住小片边，捏好別上油露出。轻轻按压至1公分左右厚，一个饼坯做好了。把另一个照此方法做好。
3，锅中水开，放上蒸屉，刷点油防粘，把饼坯放上去蒸10分钟关火出锅放入盘中。蒸的目的是烙的时候不易夾生。
平底锅热刷油，把蒸好的饼放入烙至两面金黄色出锅装盘
我的发面葱油饼做好了。
3. 发面葱花油饼的家常做法
葱花油饼，咱有百战百胜的烫面方子。
家人最爱的葱油饼，软嫩鲜香。油少、皮薄层多、葱花多，做法简单易操作还不漏葱花不漏油。
首先我有个绝佳的烫面方子，甭管是做葱油饼还是做卷饼、馅饼、烙饼、菜盒子等等，只要是能在电饼铛上直接烙熟的我都用这个方子和面团。百战百胜的烫面方：低筋面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。
我用的低筋面粉，筋性低所以做出的饼就软乎；和面时用滚开的沸水将部分面粉烫熟至膨化，也就降低了面团的硬度。所以水温越高，沸水量偏大些，做出的饼就越软，吃起来口感好，就是凉透了也不硬。
由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以烙的时候就仔细观察着，不用太长时间，两面微黄能闻到葱油饼的香味就拿出了，所以烙好的饼口感就又嫩又软，这也是烫面的独特之处。
人说“盐不到油不香”，意思就是调味料要放全乎了。所以看似简单的饼，其实里面葱花、油、盐都有，所以必须得香香的。还有和面的时候，500克面粉里面加了3克的盐，这是我反复试验了多次的结果，盐能将面的香味激发出，这个配比刚刚好。
【葱花油饼】
面团材料：低筋面粉500克，盐3克，滚开的沸水200克，凉水100克。
馅料：鲜葱叶180克，盐、花生油各适量。
做法：
1.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量的烫熟一大部分的面。
2.然后再加入凉水和成光滑的面团。
3.和面的时候将葱叶切成细碎状待用。
4.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。
5.给每个小面剂子挨个的两次擀卷。擀开卷起再擀开卷起，做出的葱油饼才劲道好吃。
6.然后取一个小面卷，擀开成细长的薄面片，上面用软毛刷轻刷一层薄油。
7.撒上少许盐抹匀，再撒上葱花，边缘部分留出空隙。盐一定得放，和面时放的少。
8.轻轻卷起，卷的同时要顺便将边缘部分捏紧。
9.收口向下，再次的将两侧的收口捏实窝在下面。
10.按压至扁后轻轻擀开成稍厚的长方形饼状。
11.放入预热好的电饼铛，盖上盖子，1-2分钟后掀开翻面。
12.烙至两面微黄，有葱油饼的香味冒出即可。
小贴士：
1.给饼底抹油时，用软毛刷轻涂一层即可，这样既能做到薄厚均匀还能控制油量的多少，。
2.由于和面时大部分已经被烫熟，所以烙的时候就不用太长时间，两面微黄即可。
3.给小面剂子擀卷，千万别偷懒省略了，擀卷两次跟不擀的口感完全不同。
4.一次吃不完就凉透后用保鲜膜包起来，让它一直保持软乎。
5.没有低筋面粉用普通面粉也行的。
4. 发面的葱油饼怎么做
葱油饼做法
1。揉好一团面，静置半小时（醒面）。
2。擀成一张大薄片，像北方擀面条似的~~能多薄就多薄。撒上适量的盐，用手把盐在饼上抹匀，然后倒上适量的油，将油均匀沾遍整张饼。
3。均匀地撒上葱花~~越多越好。
4。将饼从一边卷起来，形成一个卷儿。
5。将懒龙像蛇一样盘起来，两头藏在蛇身内。
6。压扁，再擀成约8-10毫米厚的饼。
7。烙饼锅温度调到325F，把饼放到饼锅里，盖上锅盖。
8。两面烙黄（大约共需15分钟）即可。
5. 发面做葱油饼的家常做法视频
用料
葱油饼面团 1颗蛋 20克糖粉 10克油 5克干酵母粉 500 克 低筋面粉
水 240克
葱油内馅 50克葱，切成葱花 50克猪油 5克盐 1/2 茶匙 黑胡椒粉
制作葱油饼 油，适量，煎葱油饼用
葱油饼(发面)的做法步骤
步骤 1葱油饼面团 1 将蛋、水、糖、油和干酵母粉放入主锅， 以3分/37°℃/速度3加热。 2 加入低筋面粉，以30秒/速度3混合，再 以揉面/2分30秒揉面，倒入碗内盖上保鲜膜醒发约30-40分钟，清洗主锅并擦干。
步骤 2
葱油肉馅 3 将葱、猪油，盐和黑胡椒粉放入主锅，以20秒/速度3混合，倒入碗中备用。
制作葱油饼 4 将醒发好的面团用擀面杖擀成圆形，可以撒点面粉以免粘手，把制作好的葱油内馅均匀的涂抹在擀好的面皮上，把面皮慢慢地卷起来成长条状，用刮刀棒均匀的切成16份，每个擀成0.5厘米厚的圆形饼。 5 将烤箱预热至180℃。 6 将不粘锅里放入一点油，加热到160℃， 放入葱油饼，煎制两面金黄色，拿出均匀的放在铺有烘焙用纸的烤盘上，放入烤箱以180℃烤8-10分钟，取出趁热享用。
6. 发面葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
1、准备材料：面粉200克、油10毫升、葱末10克、花椒粉2克、盐2克；
2、面粉200克，油10克，清水50ML，搅拌均匀，抓匀；
3、准备葱末10克；
4、切开面团刷油，放入葱末，花椒粉2克，盐2克铺匀，卷成卷，刷油按平；
5、锅底刷油放入面饼，两面炸至金黄；
6、之后取出切块即可食用。
7. 葱油饼怎么发面团
南瓜面团粘手可以用食用油或面粉或玉米粉之类进行补救。南瓜面团粘手产生的主要原因，可能是面团里的南瓜多，含水量大(煮烂了的)，而面米粉使用量太少，不能很好地中和南瓜里的水份而粘手。上述情况，在有粉的情况下加些面粉或玉米粉揉匀就不粘手了；或刚好手头没有多余的粉的情况下，在面团里加适量的食用油也可进行补救而不粘手。
8. 发面做葱油饼的家常做法大全
第一步，在锅里放两三碗水，开火烧。
第二步，准备一只空碗加入三勺或者适量的面粉，再加适量的凉水用筷子搅匀，稍微调稀一点。
第三步，等水烧开后把刚才调好的面糊倒进开水里，记住，边倒边用勺子在锅里均匀的搅动，直到倒完搅匀就可以稍微盖一下锅盖，开了之后两分钟就成了。
想吃带鸡蛋的，开了之后打一个鸡蛋在一只空碗里把它搅碎再倒进面汤里，一分钟就可以了，不用放任何辅料的哦！
9. 发面做葱油饼的家常做法和配方
1.先将面粉放在碗中，加入开水，一边加水，一边搅拌，直到面粉搅匀。
2.在加入50ml的凉开水，把面粉搅拌成面团，不粘盆，不粘手即可。
3.然后放入盆中，盖上锅盖，静置30分钟在使用。
4.把面团切成小面团，然后擀成小圆饼，先刷上一层菜籽油，在撒上食盐、花椒粉。
5.然后卷成圆形，再进行折叠圆饼，最后按压一下，就成葱油饼了，很简单的。
6.锅底放入油，5层热，放入做好葱油饼，煎成两面金黄色即可。
葱油饼
7大诀窍：
1.葱油饼要放点花椒粉或者胡椒粉，吃着会更香，不喜欢的也可以不放，根据口味调节。
2.一定要先用热水拌面，可以让面吃着更劲道，也会更加酥香。
3.醒面的时间，最少需要30分钟，一定要注意。
4.大家洗好的葱，一定要沥干水分在切，水太多，撒到饼上，吃着就没有那么酥脆了。
5.面皮尽量擀薄一些，做出来的饼层度更多，也会更加酥香。
6.也可以用八角、桂皮炼成的香油代替菜籽油，也会吃着更香（八角，桂皮在锅底炸一下，做成油）。
7.炸葱油饼一定要小火慢炸，火大了一下子就糊了，最后文火煎炸一下，可以使表面吃着更加酥脆。