1. 炸葱油用大葱还是香葱
现在买大葱贵不说，有一半是叶子。大葱叶子不比小葱叶子，口感硬炒出菜来黑黑的实在影响食欲，要是扔了吧真心疼。那就不仿学学我，把老葱叶炸成葱油，拌凉菜、做面食、炒菜都超级香，做出的成品还漂亮。到底是怎么做的，请继续往下看。首先，把葱叶洗净切碎备用，我是特意多切了些，葱叶和葱白之间这段叫葱库，是葱最香的部位，你也可以只用叶子。锅里多放些油，烧热后把切好的葱叶碎放到锅，注意，这时要转成中火慢慢炸，还要不时用铲子翻一下，这样炸的均匀。如果你喜欢复合的香味，可加入小许的花椒、大料、小茴香等香料，但要等葱叶变色再放入。要时刻观察锅里的变化，葱叶发黄就关火。想吃葱酥就立刻捞出，放凉撒点细盐卷饼特别好吃，不吃就少等片刻，利用余温再炸会儿再捞出。等葱油凉了倒入容器就大功告成了。小贴示：
1.最好用花生油炸，因为花生油比较耐高温2.整个过程要用中火，这样可避免炸糊3.这种油炒菜无需热油好啦，按照这上面的方法，一碗葱油就做好啦，炸好的葱油放入冰箱冷藏，可以吃很久哦~那么，葱油都能做哪些菜呢？这就告诉你！葱油拌面1.香葱洗净切段2.锅里倒入清水烧开，放面条煮三分钟3.捞起，放入冷开水里过凉后，控干水份4.起油锅，先放葱白小火煸至微黄5.再放入葱叶小火煸至变色，葱油就熬好了6.放入盐、生抽、蚝油搅拌均匀7.放入面条搅拌均匀，即可食用葱油拌金针菇1.原料：金针菇，胡萝卜，黄瓜，小葱。味汁：醋，生抽，盐，蜂蜜，熟芝麻。
2.黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，小葱切小段。
3.锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇。
4.烫10秒立即捞出过冷水。 金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。
5.锅内放油，（最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道了），加入葱段。
6.中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。
7.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。
8.调入味汁和葱油搅拌入味即可食用。葱油闷蟹1.备好葱油，切洗好蟹。2.锅里加入葱油及清水。3.将闸蟹切片向下入锅。4.上盖开水焖至蟹壳透黄。5.再加入半小碗料酒。6.再加入适量酱油提味。7.煮至汤汁稠浓即可。葱油小鲫鱼1.准备的材料：小葱一把，小鲫鱼一斤，调味料：酱油、料酒、蒜末2.将小鲫鱼去鳞，去内脏，清理干净后沥干水分，小葱去根，用水冲洗干净备用3.热油锅6、7成热，放入姜末煸炒，然后放入沥干水后的小鲫鱼4.等小鲫鱼两面金黄的时候，就可以放入酱油5.放入适量的料酒6.放入准备好的小葱，盖上锅盖烧开就可以了.文中菜谱均来自好豆App
2. 熬葱油用大葱还是香葱
葱姜蒜在做菜中经常用到，我们一般做菜时用到的葱姜蒜中的葱，指的是小葱（香葱），小葱和大葱不同，大葱通常是用来蘸酱吃，在北方很常见。作者所提问的香葱也就是小葱，是一种在厨房中用的次数很多的调味料。希望我的回答能对你有些帮助
3. 炸葱油的葱是什么葱
可以吃的
葱油拌面里炸焦的葱超级好吃，沾满了葱油的味道，又有点焦焦的味道。每次做葱油的时候都是放好多葱叶，就为了吃它。只要你的身体对葱没有不良反应，葱油拌面里的葱就是可以吃的，放心食用。
在做葱油拌面的时候是可以用大葱，如果使用大葱的话，做出来的味道会更加的好吃一点。
4. 炸过葱油的葱干啥用
一般熬葱油都会选择气味不怎么浓的植物油，但是这些植物油没有太大的香味，很多人就会加少量的花生油进去，因为花生油的香味比较浓，但是花生油的量也不能太多，不能超过其他植物油的量，通常植物油和花生油的比例为2:1或者1:1，太多的花生油，炸出来的葱油，葱味反而不明显了。
5. 大葱和洋葱哪个炸油香
我个人觉着是洋葱适合炸锅。炸锅火力比较大，如果是大葱，有可能糊了，或者烤干了，口味不好。洋葱可以切的稍微粗一点，这样烤完还可以吃。而且洋葱调味违反好吃，有没有无论什么大众菜，放点洋葱都好吃。所以总空气炸锅烤肉，烤鸡翅，都可以用洋葱垫底。提高风味。
6. 香葱可以炸葱油吗
1. 葱头选用红葱头，妈妈说要没有叶子的那种2. 葱头不要用水洗，防止喷溅。耐心把外皮剥掉……切碎3. 锅中倒入植物油，小火温油4. 加入葱头碎，慢慢炸至葱头变干变黄5. 制作完成！放在密封的玻璃罐里可以保存就一些，葱放在空气中久了就不脆了。
7. 炸葱油用大葱还是香葱好
还是上年葱苗好。头年种的葱苗，要比当年后种的葱苗具有饱和度，长得壮实，年后种植的葱苗，比较细些，也比年前种度的有嫩一些，知年前的葱比较好吃些，而年后的葱有点辣。
但是如果当年的葱种子而且葱种的发芽率一般当年收获的最高，优质饱满的葱种，第一年的发芽率可达90%以上，二年的葱种发芽率只有50%，过了二年之后，葱种基本就没有发芽率了，就不可以再用来做葱种了，所以说，大葱的种子要当年繁育，当年秋季播种或者是第二年春季播种，不能用存放二年以上的葱种做种。
8. 炸葱油用大葱还是香葱好吃
炸制凉拌菜用的葱油, 一般可选用红葱头或细香葱, 因这两种葱的葱味又香又浓烈, 炸制出来的葱油特别入味。 制作方法是,：先将葱洗净, 滤干水分, 改刀切成小段, 按1.5 份葱 : 1份食用调和油的比例, 将油下到锅里用中火烧至约80度左右, 放入切好的葱, 改小火用勺子边翻搅边炸, 用低温慢慢炸至葱变成深金黄色即可关火, 将葱用油隔全部捞净即成。
9. 葱油用小葱还是香葱
无论是香葱还是小葱，它们都具有抗冻性。但相对来讲，小葱更经得起寒冻，它在零下一二十度的情况下都具有顽强的生命力，而香葱则不可以