葱油发面饼(葱花发面油饼)

淘菜谱 2022-12-11 15:41 编辑:admin 297阅读

1. 葱油发面饼

做葱油最好用小葱,锅中倒油,油温以后加入提前准备好的花椒,大料洋葱炸香然后加入小葱,小火慢炸,直到熬出香味,这样好吃的葱油就做好了。

2. 葱花发面油饼

油炸葱花油饼是集合了东北、山东、天津、河北几个地方的风味,属于演化出来的一种新风味。

3. 葱油饼 发面

这个油饼的原做法来自于培仁妈妈的葱油饼,这个方子是我试过众多方子里口感最好的并且一直沿用下来。由于自己不吃五辛,就想着找到其它的自带香气的菜来代替葱。苏子叶味道单吃会有点冲,但是放到油饼里真的香气四溢。吃腻了葱油饼的朋友也来试试吧!

用料

高筋面粉

800克

冷水

560克

苏子叶

适量

16克

适量

步骤 1

800克高筋面粉加560克的冷水,揉成团。面团水份比较大,开始比较粘手,面团揉出筋后就不粘了,在这期间一定不要加粉。

步骤 2

把面团分为四份。撒少许面粉,给每个面团揉光滑。油饼好吃的关键在于面一定要软,撒粉一点点就足够了。盖上湿布,饧面20分钟。

步骤 3

苏子叶洗净,切碎备用。

步骤 4

拿出面团,在桌子上撒薄粉,面团上也撒一层薄粉,慢慢擀开,面杖推不动的时候,记得及时在桌子上再撒粉,一点点就可以,反复几次,将面团擀成0.2厘米的薄度。

步骤 5

一张饼需要撒4克的盐,撒好的盐用擀面杖压一下,将盐轻轻的擀到面里。在面上倒适量的油,把面片边缘折向中间再掀起来,将油抹匀。

步骤 6

均匀的撒上一层苏子叶碎,然后从下面往上卷,不要太紧或者太松。

步骤 7

卷成长条状后,像拧毛巾一样,两边向不同方向拧好。

步骤 8

像图上这样盘成两层,注意把头和尾收起来。四个面团都做好后,盖上湿布,再次等面团松弛20分钟。

步骤 9

取出松弛好的面团,抹一点油,用两手将面团压扁至1厘米厚。开火热锅,一定要锅热了再放面饼,如果觉得饼有些厚还可以用手稍微压一压。

步骤 10

保持中火,上色之后翻面,烙第二面的时候一定记得盖锅盖,为了把饼里焖熟。两面都上色后,利用锅铲将饼正反摔两下,这样做出来的饼内里松软,层次分明。

步骤 11

这时候的饼是七八分熟的,然后沿锅边淋油。半煎炸的状态下,转动饼,均匀受热。

步骤 12

一面煎酥以后再翻另一面继续煎。

步骤 13

饼两面都酥好皮之后,盛出,放到吸油纸上吸走多余的油份。

步骤 14

切开的油饼外酥里嫩。

4. 葱油发面饼图片

第一步:将小葱洗净,去掉葱白部分,将绿叶部分切成长段备用。

第二步:热锅注油烧热后,下入备好的葱段,用小火慢慢的炸至焦黄,捞出葱段,留下葱油备用。

提示:炸葱油时,待葱段有一点点的黄绿色时,就要停火了,否则烧焦了会影响成品的口感。 

第三步:另起锅,加入少许的水,然后加入老抽、生抽、白糖熬到白糖融化且冒出小泡泡时关火,稍微放凉后,把熬好的葱油倒入锅中,搅拌均匀后,制成成品葱油。

5. 葱油发面饼的热量

一碗葱油拌面,热量可以达到300到400千卡。

葱油拌面主要的材料是葱、老抽、面条以及猪油,相对而言热量其实比较客观,一般如果是在外面的葱油拌面,不同地区因为原料不同,因此存在差异,建议是葱油拌面作为早餐食用,减肥是可以,另外其实葱油拌面制作过程比较简单,自己家可以做,比如用色拉油代替猪油,热量会低很多。

6. 葱油发面饼面团要揉很久吗

南瓜饼揉不成面团的补救方法:我们首先要分析揉不成团的原因,大概有两种:

1就是南瓜没有蒸熟,那么我们就需要把它蒸熟(把南瓜去皮掏籽洗干净后切成薄片,旺火蒸约十分钟,端出后捣成泥);

2就是加入糯米粉的量不够,那么我们就应该分次适量加入,直到粘度足够可以成团为止。

7. 葱油发面饼怎么做又软又香

发面时放点糖,打个鸡蛋,放点油面软一点,就能又软又好吃。

8. 葱油发面饼的家常做法视频

步骤 1

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干海参冲洗干净,在纯净水中浸泡24小时,中间需要换几次水。

步骤 2

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24小时之后,用剪刀从海参前端的沙嘴插入,从头至尾剪开,把海参腔体内的沙子清洗干净,尤其是沙嘴部分,有点像牙齿,要用力掰下来。洗净之后用纯净水煮开,再中小火煮15到20分钟,关火。继续用纯净水浸泡24小时,中间换几次水。

步骤 3

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发好的海参体积增大比较多,如果增大不多,说明没发好。

步骤 4

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海参控水后切成斜条。

步骤 5

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葱也切成斜条。

步骤 6

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锅中少许油,油热关小火放入葱。

步骤 7

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慢慢翻炒,把葱香充分煸炒出来。

步骤 8

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加入一勺糖两勺生抽,转大火,快速搅动,直到汤汁粘稠。

步骤 9

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倒入海参翻炒均匀就可以了。

9. 葱油发面饼的家常做法

1、准备好鱼一条,把鱼鳞清理干净,去除内脏用水冲洗干净。用刀斜着把鱼的两面划出小口。

2、准备好葱姜切丝。

3、放入料酒,把鱼腌制5分钟。腌制后,用盐涂抹到鱼的全身和肚子。把葱丝和姜放入划开的小口中,鱼肚子也要放入葱姜丝锅中放入清水,放入蒸屉,把腌制好的鱼放入锅中盖上盖子大火蒸。

4、在准备好花椒,干辣椒切丝。葱姜切丝。

5、蒸15分钟后关火,取下盖子鱼就蒸熟了。

6、锅中放入油烧热,鱼上面均匀的放入葱姜,干辣椒丝和花椒,滴几滴酱油和醋。把烧热的油淋到调料上面,淋出香味。这时葱油鱼就做好了,可以食用了。

10. 葱油发面饼的做法和配方 酥脆蓬松

材料

小苏打2克 、盐5克、 温水50ml、 泡打粉4克 、标准粉300克、 水140-150ml、 油10ml 、面团130克、 绵白糖40克 、面粉5克

做法

1.先将盐和小苏打先用温水化开,泡打粉和面粉混合均匀。

2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中,混合均匀,慢慢加入面粉简单的揉拌成团,表面刷些油,盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。

3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次,再饧10分钟。

4.十分钟后再次折叠,也饧10分钟。

5.饧好的面团取出,称出130克,剩下的平均分四份,130克面团加绵白糖揉成糖面,如果粘手可以撒些干面粉。

6.揉好的糖面平均分四份。

7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起,用擀面杖擀成片,中间用刀划两道切口。

8.油锅加热至6成,下入油饼,炸至两面金黄即可捞出。

11. 葱油发面饼的做法大全视频

原料:鸡蛋两个、隔夜剩米饭适量。调料:盐适量、葱花少许。做法:1、鸡蛋磕入碗中,加一点点盐打散。2、葱切成葱花备用。3、锅内放适量油,油热后倒入蛋液。4、蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散,炒成鸡蛋碎盛出。5、锅内留底油,又热后放入葱

主料2人份

米饭适量

辅料

鸡蛋2个

 食盐适量小葱少许 植物油适量

步骤1

鸡蛋磕入碗中,加一点点盐打散

步骤2

葱切成葱花备用

步骤3

锅内放适量油,油热后倒入蛋液

步骤4

蛋液稍稍凝固的时候用筷子快速的滑散,炒成鸡蛋碎盛出

步骤5

锅内留底油,又热后放入葱花爆香

步骤6

加入剩米饭完全的炒散,然后加一小勺盐

步骤7

将米饭和盐完全的翻炒均匀,然后加入鸡蛋碎

步骤8

鸡蛋和米饭完全炒匀,米饭要稍稍的多炒一会,炒到米饭在锅内有噼噼啪啪的响声,饭粒能在锅内稍稍的弹起来的时候就可以了(这就是俗话说的:饭粒在锅中跳舞么!)

成品图

烹饪技巧

炒米饭的时候火不要太大哦,个人意见,用中火比较合适!葱花炒成稍稍有点糊的话比较香啊!