一、饼干怎样起酥？
40克黄油提前软化，搅打均匀，加30克糖和0.5克盐搅打均匀，分两三次加入蛋黄液，搅打融合，筛入40克低筋面粉和60克玉米淀粉，按压成面团，搓成长条状，分割成小面团，揉成小圆球，放入烤盘中，用叉子压扁，放入预热好的烤箱，上下火170度烤10-15分钟。
二、蛋黄酥属于酥性饼干吗？
蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。可以添加其它原料制成各种口味，如榴莲味、紫薯味和红豆味等。外皮酥脆，馅料软和，口齿留香。属于糕点不属于酥性饼干。
三、葱油饼干的热量？
呵呵 ，这个饼干很好吃的呢。100g有2两，你大概可以估计，100g有几块。虽然不知道三牛牌葱油饼干的热量，但是如果按与一般奶油饼干相同的热量计算的话，每100g应含有热量429kcal。
但我可以告诉你其他饼干和一些甜小吃的热量（kcal）：
巧克力 554 卡 爆米花100g 459
洋芋片100g 555 虾味先1包 446
洋芋片一袋 566 翘胡子洋芋片(绿)大罐 1072
翘胡子洋芋片(银)大罐 840 翘胡子洋芋片(银)小罐 270
翘胡子洋芋片(绿,红,橘)小罐 340 pocky草莓棒 577
pocky巧克力棒 577 pocky沙拉棒 476
圆形巧克力派 180 不二家牛奶糖 491
雪之宿米果 70 薄荷口香糖 10
巧克力球 23 无尾熊巧克力饼乾 350
布丁 167 泡芙 206
义美法兰酥巧克力口味 162 义美法兰酥白巧克力口味 166
义美夹心酥花生口味 162 义美夹心酥椰子牛奶口味 171
义美柠檬小泡芙 172 义美草莓小泡芙 172
义美柠檬夹心饼 151 义美花生夹心饼 147
义美草莓夹心饼 151 义美高纤苏打 146
义美蔬菜脆香饼乾 137 健康苏打夹心花生.奶油.葡萄口味 146
健康牛奶卷心酥 241 健康柠檬卷心酥 232
健康巧克力卷心酥 232 掬水轩高纤稣打 149
掬水轩纯麦苏打 152 77 爱慕尔派巧克力或牛奶胚芽口味 40
巧克力脆皮冰棒 372 麻糬冰 150
橘子果冻 69 烧布丁 174
咖啡冻 78 牛奶糖 25
果汁果冻 13 模范生点心饼 333
王子面 452 巧克力棒 236
优格 80 红豆麻糬 180
烤章鱼丸子 45 金牛角 520
pitz咸饼乾 507 布丁1杯 140
全麦饼干 1片 61卡
消化饼一个 约110大卡
饼干(100g) 约470500大卡
vc饼干 :100克 572 卡 脂肪 39.7g
钙奶饼干 :100克 444卡脂肪 13.2g
曲奇饼 :100克 546卡 脂肪31.6g
钙奶饼干100克 446卡
苏打饼干100克 408卡 7.7
维夫饼干100克 528卡
根据需要，饼干多吃了也会发胖哦~~
四、葱油饼干含糖吗？
面粉里面都含有糖分，里面的淀粉转化成糖
五、发酵饼干，韧性饼干，酥性饼干有什么不同？
口感不同，制作成分也不同。
发酵饼干是加入了疏松剂的，经过发酵而制的焙烤食品。是以 小麦粉、糖、 油脂为主要原料， 酵母为疏松剂，加入各种辅料，经调粉、发酵、辊压成型、叠层、焙烤制成的松脆且具有发酵制品特有香味的焙烤食品。韧性饼干，是非常有咀嚼感，还有松脆感的，很适合用来当磨牙饼干。酥性饼干是在蛋白质水化条件下调制的面团。可塑性强的酥性面团。通过调剂酥性面团要求严格控制加水量和面团温度、搅拌时间。酥性饼干外观花纹明显，大部是凸出的花纹，结构细软，孔洞较为显著，糖、油含量较韧性饼干高.不论韧性饼干或酥性饼干，虽然其配料、投料顺序与操作方法不同，但都具有如下的基本工艺流程：原、辅料预处理----面团的调制----滚轧---- 成型----烘烤----冷却----整理----包装----成品。
六、如何区分韧性饼干和酥性饼干？
1.韧性饼干和酥性饼干的制作原理是不一样的，韧性饼干在制作的过程当中，面团是需要不断的进行搅拌，摔打，切割，翻动的过程的，酥性饼干在制作的过程当中一定要尽量的减少水化作用，这样可以有效的控制饼干当中面筋的形成，从而避免由于面筋的大量形成，使面团当中的强度和弹性增大的问题发生。
2.韧性饼干和酥性饼干在制作的过程当中，对于成分配方是不一样的，在制作韧形饼干和酥性饼干的时候，通常都会使用到食用油，白砂糖，面粉或者小麦粉等一些食材，在制作韧性饼干的的时候，油和糖之间的比例通常是1比2.5，通常会使用面粉进行制作，其中的含水量是小于7%的，而在制作酥性饼干的时候，油和白砂糖之间的比例通常是在1比2，通常会使用小麦粉进行制作，还是往里面添加一些其他的辅助材料。
3.韧性饼干和酥性饼干的口感差异是非常明显的，韧性饼干的口感层次是比较强的，而且吃上去会让人觉得特别的松脆，酥性饼干是一种入口会觉得非常酥软的饼，吃上去是比较软糯细腻的，不同的人，对于这两种饼干的口感的喜好程度是不一样的。
4.韧性饼干和酥性饼干的外观也是不一样的，在制作韧性饼干的时候，通常都是有凹花的，表面相对比较滑和平整，而且印纹也非常的清晰，断面结构的层次感是比较强的，在表面可能还会有一些针眼，主要是在生产的过程当中排气用的，放气主要是为了饼干的表面和底面，保持一个相对平稳的状态，酥性饼干大部分都是凸出的花纹，而且它的孔洞是非常明显的，结构上来说会更加的细软一些，酥性饼干当中的糖分和油的含量会比较高一些。
韧性饼干和酥性饼干的区别是非常大的，无论是从两者的制作方法，口味，外观上来说都是不一样的，我们在制作饼干，或者是购买饼干的时候，可以根据个人的喜好来选择更加适合自己的饼干类型，这两种饼干之间是没有绝对的好坏的区分的。
七、苏打饼干是酥性饼干么？
不是，是韧性饼干。 简单判断方法，一般需要打孔的再烘烤的饼干为韧性饼干。 酥性饼干即使打了孔，在烘烤过程中也会消失的。
八、雪花酥用哪种饼干？
一般都用台湾小奇福的小圆饼
九、酥咔减肥饼干价钱？
你好，不建议吃，建议肾结石患者平时一注意饮食，勿吃过多富含草酸盐的食物，少吃高钙及高蛋白，少食乳制品、豆制品、肉类等食物。多喝水，多运动，目前对肾结石比较好的方法是“循经护肾疗法”，还要养成良好的生活习惯，保持乐观的心态，在饮食方面需要格外的注意，避免食用辛辣刺激性强的食物、避免喝酒抽烟、多喝水、多排尿、适当的加强身体锻炼等。希望对你有帮助，祝健康！
十、酥咔饼干怎么吃？
一、高速减肥：每天三餐吃酥咔+餐单食物，月瘦16—30斤;
二、中速减肥：每天两餐酥咔
早餐正常吃，建议低热量食物，7分饱内。
午餐一块酥咔+餐单食物，
晚餐一块酥咔+餐单食物，
月瘦10—20斤;
三、低速减肥：每天一餐酥咔
早餐午餐正常饮食，低脂低油，7分饱内。
晚餐一块酥咔+餐单食物，
月瘦5—10斤;