一、油酥葱油饼的做法电饼铛？
主要材料：水适量、面粉一斤、葱适量、花椒面适量、盐、油适量
做法：1、和面（稍微软一点），盖上盖子醒20分钟
2、油烧热，关火后，放入切好的葱花、花椒面和盐，制成葱油
3、取面团，擀成圆薄饼，倒上葱油，涂均匀
4、将面饼从一头卷起，均匀的分成等分
5、取一块面，拧上劲后按扁，擀成薄饼
6、饼铛里涂少许油，将饼放入，在饼上面涂一点油，盖上盖，大约6分钟即可
二、上海葱油饼油酥的配方？
步骤 1
space
面团揉到三光，覆盖保鲜膜，松弛30分钟。
步骤 2
space
趁面团松弛的时候来准备其他材料。 油酥：猪油软化到类似牙膏的软硬程度，加入面粉、盐和五香粉，搅拌均匀后备用。
步骤 3
space
小葱切粒。 用料表给出的小葱分量是指切粒后的实际重量，这点葱做5个饼刚刚好。
步骤 4
space
松弛完的面团均分5份，滚圆。
步骤 5
space
面团擀开，宽度约为一个手掌的宽度，长度约20-25cm。
步骤 6
space
取适量油酥抹匀。 油酥不要抹太多，会咸，能薄薄覆盖一层即可。抹的时候我试了软质刮刀，但最后发觉还是用手抹匀最方便。
步骤 7
space
取适量葱粒平铺，一个饼用到的葱大约20克。
步骤 8
space
从上到下卷起。
步骤 9
space
把前一步卷好的面团立起来，往下稍微压平。这时候面团有点紧，所以暂时先不擀开。把这个面团放一边，盖保鲜膜让它松弛，把其余4个面团也都包好小葱完成到这一步。
步骤 10
space
5个面团都完成到上一步压扁，这时第一个面团松弛得差不多了，开始擀开，大小可以根据自己喜欢的厚薄调整，我觉得直径10cm左右是刚刚好的。5个饼胚依次完成，盖保鲜膜备用。
步骤 11
space
冷锅倒油，油量刚刚好没过平底锅锅底就行，但也别太少，葱油饼没油就是葱饼而不是葱油饼了。
步骤 12
space
油温不太热的时候就把饼胚放下去。
步骤 13
space
煎到底面上色后翻面。
步骤 14
space
两面都金黄后即可出锅。
三、干油酥的做法视频教程？
油酥怎么做？
做好面食必学三种油酥做法如下：
1、炒油酥（适合各种烧饼火烧）：碗内加入50克面粉，2克盐拌匀，起锅热100克色拉油，加一把香葱小火炸焦黄捞出，留葱油下拌好的面粉，慢炒至颜色微黄即可出锅，炒油酥即成，炒油酥是三种油酥中最香的，适合做各种烧饼，火烧，起酥效果也好；
2、烫油酥（适合各种千层烙饼花卷）：碗内加入50克面粉、2克盐、2克十三香拌匀，起锅热100克色拉油至五成热，慢慢淋入碗内并同时用筷子搅拌面粉，直至全部和匀，烫油酥即成，烫油酥起层效果特别好，适合做各种需要起层的千层烙饼、花卷等面食；
3、干油酥（适合各种酥饼）：碗内加入50克面粉，用40克凉色拉油慢慢加入并同时用筷子搅拌，一直来回搅拌摁压至无干粉状态，干油酥即成，起酥效果好，适合做各种酥饼。
三种油酥的区别？
1、炒油酥是三种油酥中最香的一种，成品呈液体状态，并且起酥效果也不错，因此比较适合烧饼、火烧这种面食中提香起酥；
2、烫油酥是三种油酥中起层最好的一种，成品呈面糊状态，香味因为十三香的加入具有特色，适合各种需要起层的千层饼，千层烙饼，花卷等面食使用；
3、干油酥是三种油酥中起酥效果最好的一种，成品呈豆沙状态，无明显香味无特殊气味无味道，俗称三无油酥，因为没有任何其他气味味道所以不会影响尤为在乎起酥效果的酥饼原味。
“做油酥”之烹饪小提示：
（1）三种油酥制作虽然都比较简单，但是用法都不一样，并且不能混用，应该不同面食用对应的油酥，这样味道最好。
（2）三种油酥保存时间一般都在一星期左右，尽量一星期内用完，如果用量多或少可按比例进行增减。
（3）制作三种油酥都需要用无色无味的色拉油制作最佳，这样不会带入其他菜籽油花生油等谷类的杂味，从而不影响成品所需的清香味和原本口感。
四、葱油饼加油酥和不加油酥？
加，做葱油饼时，油酥是关键，层层香酥脆，还不会油腻，好吃。
五、葱油饼油酥配方比例？
用料：油30克，葱1根，面粉500克，小葱2根，开水200克，植物油20克，盐5克，芝麻少许，五香粉少许。
家庭版油酥葱油饼的做法步骤：
1.制作油酥。取一个小碗，放入几勺面粉，食盐，五香粉。然后起锅烧油，油热之后倒入面粉碗里，搅拌成糊状。放置一边备用。
2.盆里放入适量面粉，然后加入80度的开水，用筷子搅成棉絮状。揉至表面光滑。然后盖上保鲜膜静置半个小时左右。
3.半小时后，面拿出揉成长条，然后切成均匀的块状。用擀面杖擀开，越薄越好。在上边抹上自制的油酥，撒上葱花。
4.然后一点一点卷起来，卷的越多层越好，卷好之后蘸少许芝麻。放置十分钟左右之后擀成饼状，还是越薄越好，饼越薄越脆。
5.平底锅加油，开小火，然后煎至两面金黄就可以出锅了。一定要小火小火。这一步要有耐心，要不停翻面，以防煎糊。最后一步切片装盘。
六、葱油饼中的油酥怎么做？
葱油饼-油酥/葱油 超详细做法的做法步骤
步骤 1
油酥的做法
步骤 2
主要用葱白，葱味浓郁些
步骤 3
切葱花前先把葱段一开四，十字切开，这样的葱花切出来就很碎，不用后期再剁。
步骤 4
葱白切碎点做油酥。绿葱如果不太粗，可以原根切花，留着抹完油酥后和芝麻撒在面皮上面。
步骤 5
做油酥的葱要切细些，才好出味。绿葱可以留着备用揉饼的。
步骤 6
盐，面粉（和做饼的是一样面粉），葱花碎
步骤 7
淋上常温的油拌匀，油酥能做稠一些，要比稀一些好。因为油酥最大的特点是卷饼的时候油不会四处流出来。
步骤 8
抹上面皮的是糊状，牢牢地胡在上面，不容易溢出来。烙饼的过程葱会蒸发出点水分，这里的葱味是烙的时候烤出来的。
步骤 9
葱油的制作方法
步骤 10
葱油做出来能更香的原因因为会加入牛油，或者猪油，甚至平常我们吃白切鸡蘸的葱油就是加上了鸡油，所以才香的特别浓郁。
步骤 11
葱白和绿葱也要，尽量切碎一点，因为浸在油里面，可以让葱味渗到里头，这里的葱香味是泡出来的。
步骤 12
牛油与葱末备用，加入盐。这里可以应个人喜好加入五香粉或者花椒粉
步骤 13
油烧热，没有测温的可以用筷子，筷子伸到油内，开始沿着冒泡就可以了
步骤 14
分两次倒油，第一次倒完用勺子搅一下，把牛油一块拌匀，再淋上剩下的，可以看见直冒泡泡的
步骤 15
时间允许下，泡上一两个小时或者一晚会更香。做白切鸡的葱油也是同样的做法，不过换上鸡油与油一起烧热爆香葱。
七、蒙城油酥烧饼的做法视频教程？
【主料】面粉400g、开水220g、冷水70g、盐小半匙、沙拉油40g 【辅料】油酥材料、面粉90g、沙拉油60g 步骤：
1.面粉里面先倒入开水，用筷子搅拌后，再加入冷水油和盐。用手和好醒15分钟；
2.开中火把面粉和油炒出有香味就行啦；
3.醒好的面团擀开后，把油酥均匀的摸上去。好费力哦，用刀子一点一点的抹。我是严格按照网上看来的方子配的，但是感觉干干的，反正抹匀着实费了一点力；
4.卷成长条；
5.用手掐成12份。用手掐的，两头要捏紧，这样油酥就不会跑出来了；
6.每一份，擀成长条，三折，换个方向擀平再三折；
7.再醒15分钟；
8.醒好后，光滑的一面沾水，再粘白芝麻；
9.再擀平，就可以开考啦；
10.我喜欢刷一层糖水，甜甜咸咸的；
11.烤箱200°C，十分钟就ok啦~；
12.考好了切开后夹肉，加油条都很不错哦。
八、葱油饼为什么做油酥？
北方人常吃的葱油饼，这种饼的主要食材也是面粉，跟普通大饼相比，它多了些葱香味，还多了一份酥软。刚刚出锅的葱油饼是酥脆的，放凉后就是类似糕点的口感，一咬一掉渣，满口都是香葱的咸香味。它的酥软和掉渣，其实全赖于酥油的调配，这也是做饼最关键的一步，葱油饼好不好吃全在它。
九、西安油酥饼油酥的做法？
原料： (制50个)
上白面粉2500克、花椒盐25克、面粉400克、碱面4克、菜籽油750克
制作：
一、在炒勺内放入菜籽油(250克)，用旺火烧七成热后，炒勺离火，陆续倒入面粉，边倒边用擀面杖搅拌，直至面粉与油拌匀，倒入瓷盆内。
二、用温水750克将碱面化开。瓷盆内倒入上白面粉，注入碱水，先搓成面絮，再用30℃的温水250克，陆续倒入面内，先揉成硬面块，再反复揉搓至皮面发光，然后将温水150克用拳头边蘸边在面块上用力榨压，使水分全部渗入面内。再反复揉搓至盆壁与面团都已光滑时，将面取出放案上，先用两手折叠，揉搓成椭圆形后，再进行盘揉。即左手侧立，虚拢面团，右手掌向下，用力由里向外再由外向里反复揉搓约4、5次，再分揪成50个面剂。然后将面剂逐个搓成11厘米长的条，抹上油，用布差好。
三、取面剂1个，放案上压扁，用小擀面杖擀成宽10厘米、长26厘米，鱼脊般的片，抹上约10克的油酥面，撒花椒盐(0.5克)，然后右手将右边的面头拾起，向外扯一下，扯至约80厘米长，再将扯开的2／3回折3、4折，每折长约20厘米。再由右向左卷拢，卷时右手将面剂微向右上方拉长，左手拇指与食指将面剂边向宽处拉拢，此时右手则陆续向左卷拢，边卷边在面片上抹油。最后收卷成蜗牛状，即成饼坯。
四、在三扇鏊底鏊内倒入菜籽油(50克)，用木炭火加热，待油烧到七成热时，用手指将饼坯压成直径约6.6厘米的小圆饼。逐个面向下排放在底鏊内，每次可放10至15个，底鏊火力要均匀，上鏊火力要集中。鏊中温度要达到150℃。饼坯才能烘起。3分钟后，提开上鏊，淋入菜籽油(50克)，逐个按火色调换位置，翻转后继续烘烤(烘烤时要勤翻动，以保证火色均匀)。约烤12～13分钟即成。
十、淮南油酥烧饼配方做法视频？
方法/步骤
1/15 分步阅读
取250克面粉，用温水合成面团，（剩下的50克面粉用来做油酥）醒面40分钟。
2/15
50克猪油加入50克面粉，3克盐，花椒面和成油酥，剩下10克猪油用来擀面的时候用。
3/15
鸡蛋去掉鸡蛋清，留蛋黄备用。
4/15
面团醒好取面团揉2分钟，擀成2-3mm厚的长片。
5/15
在面片中间1/3面积放入油酥均匀铺平。
6/15
两边向中间折。
7/15
用擀面杖在上面压一压，以免擀的时候油酥堆在一起。然后擀成大片。8/15
面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠。再擀成大片，反复5次。
9/15
然后从一边卷起。
切成均匀的6块，取1块两边捏紧压成圆饼。
11/15
擀成椭圆形的饼，饼表面抹上蛋黄，撒上黑芝麻。
12/15
烤盘铺上料理纸，纸上涂抹食用油，将饼放在烤盘上有黑芝麻的一面在下面。
13/15
饼上面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。
14/15
放入烤箱，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。
15/15
时间到，油酥饼烤好出炉了，酥脆可口的油酥饼就做好了。