一、油酥葱油饼的做法电饼铛？
主要材料：水适量、面粉一斤、葱适量、花椒面适量、盐、油适量
做法：1、和面（稍微软一点），盖上盖子醒20分钟
2、油烧热，关火后，放入切好的葱花、花椒面和盐，制成葱油
3、取面团，擀成圆薄饼，倒上葱油，涂均匀
4、将面饼从一头卷起，均匀的分成等分
5、取一块面，拧上劲后按扁，擀成薄饼
6、饼铛里涂少许油，将饼放入，在饼上面涂一点油，盖上盖，大约6分钟即可
二、上海葱油饼油酥的配方？
步骤 1
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面团揉到三光，覆盖保鲜膜，松弛30分钟。
步骤 2
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趁面团松弛的时候来准备其他材料。 油酥：猪油软化到类似牙膏的软硬程度，加入面粉、盐和五香粉，搅拌均匀后备用。
步骤 3
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小葱切粒。 用料表给出的小葱分量是指切粒后的实际重量，这点葱做5个饼刚刚好。
步骤 4
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松弛完的面团均分5份，滚圆。
步骤 5
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面团擀开，宽度约为一个手掌的宽度，长度约20-25cm。
步骤 6
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取适量油酥抹匀。 油酥不要抹太多，会咸，能薄薄覆盖一层即可。抹的时候我试了软质刮刀，但最后发觉还是用手抹匀最方便。
步骤 7
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取适量葱粒平铺，一个饼用到的葱大约20克。
步骤 8
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从上到下卷起。
步骤 9
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把前一步卷好的面团立起来，往下稍微压平。这时候面团有点紧，所以暂时先不擀开。把这个面团放一边，盖保鲜膜让它松弛，把其余4个面团也都包好小葱完成到这一步。
步骤 10
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5个面团都完成到上一步压扁，这时第一个面团松弛得差不多了，开始擀开，大小可以根据自己喜欢的厚薄调整，我觉得直径10cm左右是刚刚好的。5个饼胚依次完成，盖保鲜膜备用。
步骤 11
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冷锅倒油，油量刚刚好没过平底锅锅底就行，但也别太少，葱油饼没油就是葱饼而不是葱油饼了。
步骤 12
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油温不太热的时候就把饼胚放下去。
步骤 13
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煎到底面上色后翻面。
步骤 14
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两面都金黄后即可出锅。
三、葱油饼加油酥和不加油酥？
加，做葱油饼时，油酥是关键，层层香酥脆，还不会油腻，好吃。
四、葱油饼油酥配方比例？
用料：油30克，葱1根，面粉500克，小葱2根，开水200克，植物油20克，盐5克，芝麻少许，五香粉少许。
家庭版油酥葱油饼的做法步骤：
1.制作油酥。取一个小碗，放入几勺面粉，食盐，五香粉。然后起锅烧油，油热之后倒入面粉碗里，搅拌成糊状。放置一边备用。
2.盆里放入适量面粉，然后加入80度的开水，用筷子搅成棉絮状。揉至表面光滑。然后盖上保鲜膜静置半个小时左右。
3.半小时后，面拿出揉成长条，然后切成均匀的块状。用擀面杖擀开，越薄越好。在上边抹上自制的油酥，撒上葱花。
4.然后一点一点卷起来，卷的越多层越好，卷好之后蘸少许芝麻。放置十分钟左右之后擀成饼状，还是越薄越好，饼越薄越脆。
5.平底锅加油，开小火，然后煎至两面金黄就可以出锅了。一定要小火小火。这一步要有耐心，要不停翻面，以防煎糊。最后一步切片装盘。
五、葱油饼中的油酥怎么做？
葱油饼-油酥/葱油 超详细做法的做法步骤
步骤 1
油酥的做法
步骤 2
主要用葱白，葱味浓郁些
步骤 3
切葱花前先把葱段一开四，十字切开，这样的葱花切出来就很碎，不用后期再剁。
步骤 4
葱白切碎点做油酥。绿葱如果不太粗，可以原根切花，留着抹完油酥后和芝麻撒在面皮上面。
步骤 5
做油酥的葱要切细些，才好出味。绿葱可以留着备用揉饼的。
步骤 6
盐，面粉（和做饼的是一样面粉），葱花碎
步骤 7
淋上常温的油拌匀，油酥能做稠一些，要比稀一些好。因为油酥最大的特点是卷饼的时候油不会四处流出来。
步骤 8
抹上面皮的是糊状，牢牢地胡在上面，不容易溢出来。烙饼的过程葱会蒸发出点水分，这里的葱味是烙的时候烤出来的。
步骤 9
葱油的制作方法
步骤 10
葱油做出来能更香的原因因为会加入牛油，或者猪油，甚至平常我们吃白切鸡蘸的葱油就是加上了鸡油，所以才香的特别浓郁。
步骤 11
葱白和绿葱也要，尽量切碎一点，因为浸在油里面，可以让葱味渗到里头，这里的葱香味是泡出来的。
步骤 12
牛油与葱末备用，加入盐。这里可以应个人喜好加入五香粉或者花椒粉
步骤 13
油烧热，没有测温的可以用筷子，筷子伸到油内，开始沿着冒泡就可以了
步骤 14
分两次倒油，第一次倒完用勺子搅一下，把牛油一块拌匀，再淋上剩下的，可以看见直冒泡泡的
步骤 15
时间允许下，泡上一两个小时或者一晚会更香。做白切鸡的葱油也是同样的做法，不过换上鸡油与油一起烧热爆香葱。
六、葱油饼为什么做油酥？
北方人常吃的葱油饼，这种饼的主要食材也是面粉，跟普通大饼相比，它多了些葱香味，还多了一份酥软。刚刚出锅的葱油饼是酥脆的，放凉后就是类似糕点的口感，一咬一掉渣，满口都是香葱的咸香味。它的酥软和掉渣，其实全赖于酥油的调配，这也是做饼最关键的一步，葱油饼好不好吃全在它。
七、西安油酥饼油酥的做法？
原料： (制50个)
上白面粉2500克、花椒盐25克、面粉400克、碱面4克、菜籽油750克
制作：
一、在炒勺内放入菜籽油(250克)，用旺火烧七成热后，炒勺离火，陆续倒入面粉，边倒边用擀面杖搅拌，直至面粉与油拌匀，倒入瓷盆内。
二、用温水750克将碱面化开。瓷盆内倒入上白面粉，注入碱水，先搓成面絮，再用30℃的温水250克，陆续倒入面内，先揉成硬面块，再反复揉搓至皮面发光，然后将温水150克用拳头边蘸边在面块上用力榨压，使水分全部渗入面内。再反复揉搓至盆壁与面团都已光滑时，将面取出放案上，先用两手折叠，揉搓成椭圆形后，再进行盘揉。即左手侧立，虚拢面团，右手掌向下，用力由里向外再由外向里反复揉搓约4、5次，再分揪成50个面剂。然后将面剂逐个搓成11厘米长的条，抹上油，用布差好。
三、取面剂1个，放案上压扁，用小擀面杖擀成宽10厘米、长26厘米，鱼脊般的片，抹上约10克的油酥面，撒花椒盐(0.5克)，然后右手将右边的面头拾起，向外扯一下，扯至约80厘米长，再将扯开的2／3回折3、4折，每折长约20厘米。再由右向左卷拢，卷时右手将面剂微向右上方拉长，左手拇指与食指将面剂边向宽处拉拢，此时右手则陆续向左卷拢，边卷边在面片上抹油。最后收卷成蜗牛状，即成饼坯。
四、在三扇鏊底鏊内倒入菜籽油(50克)，用木炭火加热，待油烧到七成热时，用手指将饼坯压成直径约6.6厘米的小圆饼。逐个面向下排放在底鏊内，每次可放10至15个，底鏊火力要均匀，上鏊火力要集中。鏊中温度要达到150℃。饼坯才能烘起。3分钟后，提开上鏊，淋入菜籽油(50克)，逐个按火色调换位置，翻转后继续烘烤(烘烤时要勤翻动，以保证火色均匀)。约烤12～13分钟即成。
八、制做油酥甜饼油酥甜饼的做法？
步骤1
油面和油酥面分别和好
用250克的面粉加上130克的温水和20克的玉米油和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑。
油酥面用120克面粉加上65克的玉米油和成，只要能和成团就可以，没有手法，和好的2个面团面团盖好，饧20分钟左右。
步骤2
饧好的油皮面团伸展性更好，把油面擀成大饼，放入油酥面团，开始像包包子一样，用油皮面团把油酥面包起来
步骤3
包好的大面团，收口要捏严，轻轻按严，按扁后开始擀
步骤4
把包好的面团擀成大面饼后，在上面刷上一层薄薄油。然后卷起来。这个大面饼要尽量擀薄一点，擀得越薄，酥饼的层次越多，但注意不要擀漏油酥了，用力均匀一点
步骤5
卷好的长面卷，简单滚一滚。切成梯形的面剂子，大小适中就可以
步骤6
把梯形面剂子的上底，也就是窄面向上压扁，简单做出来一个碗形，可以包入白糖，糖馅就是用白糖和一点面粉混合用地，量的多少自己随便掌握，只要能包下，多点少点都行，不漏就可以。收口捏严，包好糖的面剂子，收口向下放置
步骤7
每个小面剂子再擀成不到一厘米后的小饼状，圆形的，椭圆的都行
步骤8
平底锅烧热，放油，放入擀好的小饼，烙制小饼两面金黄，鼓起后又塌下就可以出锅，出锅后要摊开晾凉在收好，非常香酥
九、做葱油饼油酥怎么做？
、将面粉用温水和成面团，比饺子面略软一些，放在面盆里醒约15－20分钟，使它柔润些。
2、50克左右的面粉放一小碗中，用约40克的植物油加热至四成热时放入，将油和面粉搅拌均匀成为糊状，即成为油酥面。之后加入适量花椒粉拌匀。
3、香葱洗净切成葱花。
4、案板上抹适量植物油，将面团擀成长方形面片，稍薄一些，撒适量盐后用擀面杖擀一下，之后将油酥在面片上抹匀，撒上香葱碎，从面片的一边向内卷起，边卷边抻，成为圆条状之后，再从一边卷起成为饼状，用擀面杖再擀大一些。
5、平锅热后放入面饼烙熟即可。
6、将饼切块装盘。
小诀窍
案板上抺少许植物油后，面饼带油，锅里就不用放油了。如果油酥面一次用不完，放入冰箱冷藏下次可再用。
十、油酥鱼头的做法？
食材清单
带鱼鱼头 400克 、 海带 200克 、 五花肉 100克 、 藕 200克 、 白菜 3片 、 葱 3段 、 姜片 5片 、 大料 2个 、 花椒 5粒 、 冰糖 20克 、 料酒 20毫升 、 老抽 5毫升 、 醋 300毫升 、 盐 7克 、 油 30毫升 、 水量 1200毫升
做法:
步骤1
将带鱼头带一小部分鱼身切下来,扣去鱼鳃洗净，用剪刀将鱼鳍剪掉；（鱼身上有层银色的膜别刮掉）
步骤2
五花肉切片，鲜海带洗净，莲藕去皮切块（或整根放入）；
步骤3
锅内倒入油，放入姜、葱、五花肉片、带鱼头尾、海带、白菜改在最上边，老抽、料酒、醋、糖以及水（含所有液体调味料共1200毫升）；
步骤4
盖上锅盖，按下【焖酥肉】或【酥锅】键，启动自动烹饪程序；
步骤5
待烹饪结束时，将食材小心盛出，切后装盘，淋上汤汁即可。
小贴士
1、带鱼头腥气比较重，因此姜等调味料不可减少；
2、醋是使用酥锅键的必用调味品，可使鱼头口感酥软；
3、可根据个人口味加减醋的用量；
4、入锅时先放调料，将鱼头平铺调料之上而后是其他主料。