一、白斩鸡寓意？
白斩鸡的寓意就是大吉大利的意思。
二、白斩鸡时间？
白斩鸡先用腌渍稍微腌制一下，先把清水烧开，在烧开的沸水中用大火煮15分钟左右，再关火后盖上盖子焖30分钟就能熟，。白斩鸡出锅后最好浸冰水30分钟，这样皮爽肉滑。冷却后的白斩鸡切成片状，配合调制好的酱料食用，不仅味道鲜美又不油腻，还非常的健康。
三、白斩鸡历史？
广东白斩鸡的由来与传说
据说从前有个读书人做了官以后，因不满当时官场的黑暗，就弃官务农了，结果生活过得很是清贫。在某年的一个中秋节，他与妻子商量好杀只老母鸡过节，结果妻子刚刚把鸡放在锅里，就听到外面发生了火灾，于是夫妻两人都急忙冲出去救火了。
救火结束回到家里以后，妻子发现灶火已经熄灭了，但锅里的水正好微温，原来她走的时候忘了加柴，也忘记了放佐料和盖锅盖。妻子撕了一块鸡肉尝尝，发现肉已经被热水烫熟了。
妻子灵机一动，就准备了一些醮料，把煮熟的鸡切成小块醮着醮料食用。吃了以后发现这种吃法味道还是很不错，就把这种做鸡的方法告诉了左邻右舍和亲朋好友，慢慢的这道菜就流传开了，经过后人不断的改进最终成就了一道名菜。
四、白斩鸡特色？
白斩鸡又叫白切鸡 ，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。 肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以姜蓉、酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
五、白斩鸡评语？
白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以酱油或特制普宁豆酱，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。
发展简史
白斩鸡是冷盘。白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又叫“白切鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡。他说：“鸡功最巨，诸菜赖之， 故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。”单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，列以首位就是白片鸡，说它有'太羹元酒之味'。如今，粤菜厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的却属白斩鸡，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年过节必备，深受食家及普通百姓青睐。
六、白斩鸡煮多久白斩鸡必须煮透骨髓吃？
用料
三黄鸡（黄皮鸡）
姜片、盐
料酒、鸡汤（高汤）
绝对不是煮出来的白斩鸡的做法
首先准备两个锅，一个锅加水和姜片煮沸鸡肉飞水用，另一个锅加水、鸡汤（高汤）、盐、料酒烧沸腾，焖鸡用。
黄皮鸡洗干净在加姜片的沸水里面过水，鸡肉捞出快速的放在加高汤的锅中（关火之后放入鸡肉），盖上盖子待其自然降温即可，2.5小时以后用筷子去试一试，能插穿鸡肉就代表熟了。
成品
七、苏州白斩鸡哪里吃，苏州哪家白斩鸡好吃，苏州？
外面卤菜店的都不是很好吃~ 陆长兴的太咸，一品香的无味。。。 不知道口水鸡你喜欢不，推荐“巴蜀传香”的口水鸡，很好吃，尝尝看哦~ 推荐园区左岸商业街那家，早点去哦，经常没座位，要排长队。
八、半只白斩鸡多重？
半只白斩鸡的重量大概是一斤左右。白斩鸡是南方人比较喜欢的食物，特别是广东人更爱吃白斩鸡。上好的白斩鸡一般选用当年的刚成年的本地土鸡鸡，重量一般在3斤左右，再大了鸡的肉质就会变得偏老，小了鸡肉太嫩，没有口感，所以，3斤左右的鸡是最合适的，由于去掉内脏后，基本上只剩下2.5斤，再加上加工缩水等，半只白斩鸡基本上就是1斤左右。
九、白斩鸡英语介绍？
White Cut Chicken is a classic of Cantonese cuisine.
白切鸡是粤菜的另一道看家菜
The chicken is simmered at around 90c for 15 minutes.
烹鸡需要慢火 水温控制在摄氏90度
Then the entire chicken is submerged in icy water so as to ensure the tenderness of the meat.
这是为了保持鸡肉的鲜嫩 15分钟后把整只鸡放入冰水中降温
The chicken skin will be brisk and the meat will be tender and flavorful.
这样的烹调方法使得白切鸡鸡皮爽脆 鸡肉清淡鲜美，原汁原味
十、白斩鸡王刚？
白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，是粤菜传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。白斩鸡因烹饪鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。食用时用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。成菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。
首先准备食材：
三黄鸡1只(约1000克)，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，注：可酌情配料，
调料：
香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
具体制作流程如下
1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。
2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。