1. 茄子葱油怎么做
主料 长茄子 250g 面粉 50g 辅料 盐 适量 味精 少许 海鲜酱油 适量 葱姜末 适量 五香粉 适量 高汤 半碗 步骤 1.茄子洗净切条。 2.撒入盐，拌匀，将茄子淹一下。 3.逼出淹出的水分，撒入面粉，拌匀。 4.锅里放油烧热，将茄子倒入，煎成金黄色盛出。 5.锅里放少许油烧热，下葱姜末、酱油、五香粉煸香，加入高汤，下入茄子。 6.水分靠干加味精出锅。 小贴士 茄子条不要切太细。
2. 茄子葱油怎么做好吃
食材
主料青茄子500g猪肉200g辅料姜片适量蒜片适量盐适量生抽2汤匙老抽1汤匙油少许淀粉水半碗
步骤
1.茄子提前泡水洗干净。
2.洗净的青茄子切滚刀块，撒盐腌制。
3.猪肉切片，姜蒜片，生抽老抽备好。
4.腌制过的茄子倒去盐水，稍微用水冲洗。
5.锅烧热点少许油，小火煸香猪肉。
6.盛起猪肉爆香姜蒜片。
7.倒入腌制过的青茄子翻炒。
8.加入猪肉，浇入酱汁翻炒均匀。
9.视乎翻炒程度的干湿，兑入少许水盖上锅继续烧开。
10.淀粉水收汁即可。
11.有点肉，酱香的烧青茄子很下饭！
3. 茄子葱油怎么做才好吃
主料
黑婆鱼
500克
辅料
盐
适量
姜
适量
葱
适量
胡椒粉
1勺
干红椒
5克
葱油
适量
蒸鱼豉油
1大勺
步骤
1.黑婆鱼洗净去鳞片，切十字花刀，用料酒周身涂一遍，肚内塞葱姜，洒胡椒粉、盐、葱姜腌渍入味。
2.浇上蒸鱼豉油上锅蒸。
3.蒸至鱼熟约十分钟后关火。
4.将汤汁倒掉不用，拣掉葱姜，重新放上葱丝、干红椒。
5.浇上烧好的葱油。（提前炸好可重放微波炉加热一下）
4. 葱油茄子怎么做好吃窍门
主料 2人份鸦片鱼(头)1个调料料酒2汤勺、食盐2茶勺、鸡精半茶勺、小葱1大把、色拉油2汤勺、姜少许、蒜少许材料集合图：葱油鸦片鱼头步骤1鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断步骤2将调料1调成味汁，浇在鱼身上步骤3蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可步骤4取出鱼头撒上葱花步骤5另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢
5. 茄子葱油怎么做最好吃
蒸淋茄子
原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油
做法：
1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟；大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。
2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。
3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
臊子鱼鳞茄
原料：
长茄子1条、生姜3克、大蒜10克、小葱末适量、猪肉末30克、油适量、陴县豆瓣1勺、剁椒酱1勺、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒适量、糖1小勺、醋15克、老抽1小勺、生抽1勺、蚝油1小勺
做法：
1.生姜、大蒜切末；猪肉（肥三瘦七）剁成末；长条茄子切去蒂部，对剖成两半，在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断。
2.锅内倒油烧至八成热，将茄子入油锅炸制，一面炸2-3分钟左右，再翻过来炸另一面，捞出控油摆入盘中。
3.锅内留少量底油，下入姜蒜末爆香再下入肉末扒熟，加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁。
4.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。
五彩虎皮茄子卷
原料：
茄子1大根、猪肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、鸡蛋1只、辣椒、蒜
做法：
1.茄子切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹。
2.猪肉馅，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、1只鸡蛋拌一下；三两辣椒切丁，蒜切末。
3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了。
4.茄子上均匀的铺上肉馅，从左向右卷起来即可。
绝味茄子
原料：
长茄子2个、皮蛋2个、青椒1个、大蒜5瓣、芝麻酱2勺、辣椒油1勺、香油、盐
做法：
1.长茄子用清水洗净，带皮上蒸。
2.取2勺芝麻酱，加入香油，将芝麻酱泻开，加入1勺辣椒油、适量盐，充分拌匀。
3.青椒与皮蛋切小块，蒜切末，倒入刚才搅拌好的麻酱汁内，搅拌均匀。
4.用水果刀把茄子从中间划开，不要把茄子底部划破了，把茄子里面的水倒掉。
5.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。
肉末茄子
原料：
紫长茄2根、肉末少许、干辣椒10克、蒜4瓣、葱花、料酒1大勺、老抽10毫升、糖、盐、鸡精各1小勺、水淀粉1茶匙
做法：
1.紫长茄切成盘龙状。
2.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸，炸软后用锅铲稍微压一下，倒入漏勺控油后装盘。
3.炒锅留少许底油，加肉末翻炒，变色后放入干辣椒和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和150毫升水，加少许白糖、1小勺盐、1小勺鸡精，炒匀，小火熬两三分种，加水淀粉，让汤汁更浓稠即可。
4.在茄子上撒些葱花，将熬好的汤汁浇在茄子上即可。
鱼香茄子
原料：
茄子2个、青椒1个、红椒1个、四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许
做法：
1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份；青、红椒切丁。
2.锅中放油，茄子过油炸，捞出。
3.四川泡辣椒碎10克、葱、蒜、姜、黄酒1汤匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、糖15克、水淀粉1汤匙、盐少许，搅拌均匀，调成鱼香汁。
4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。
5.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
凉拌手撕茄子
原料：
紫皮长茄子1个、红尖椒1个、尖椒1个、盐、蒜3瓣、小葱1段、白糖、白醋
做法：
1.茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟，蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝。
2.红、绿尖椒洗净，切成寸段，微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱，切成细丝。
3.茄子加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖、适量白醋、蒜泥和葱花，拌匀即可。
油煎茄子
原料：
紫皮长茄子2个、鸡蛋1个、油、盐、醋、蒜、香油、水、花椒粉、辣椒油
做法：
1.面粉里加入水，调成比较稠的糊糊，加入蛋液，调成比较稀的糊糊，根据口味调入少许盐和花椒粉。
2.茄子切半cm左右的薄片，蘸一层面糊，放入提前热油的煎锅里，小火煎至金黄后翻面，煎至两面都金黄。
3.蒜制成泥，加醋和香油，辣椒油调成蒜泥汁，吃时蘸食即可。
6. 油炸茄子怎么做法
食材清单
茄子 1个 、 香菜 适量 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
1，香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。
2，在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。
最后一步，锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。
7. 葱油茄子做法
做葱油最好用小葱，锅中倒油，油温以后加入提前准备好的花椒，大料洋葱炸香然后加入小葱，小火慢炸，直到熬出香味，这样好吃的葱油就做好了。
8. 葱香茄子怎么做
1. 如图把鸡蛋打入碗内
2. 放白醋少许
3. 放入食用调和油
4. 放入少许酱油
5. 放入少许葱花
6. 放入少量
7. 放入少许盐分
8. 将碗内鸡蛋搅拌均匀直至起泡泡。
9. 小火将锅里水珠烧干
10. 放入两勺食用调和油，用小火继续烧至油冒细泡
11. 将搅拌均匀的葱花鸡蛋液倒入锅中平铺均匀
12. 待一面鸡蛋煎熟再翻面继续煎
13. 煎到如图所示即可起锅，这样松软而且没有腥味的葱花煎蛋做好啦.
9. 葱花茄子该怎么做?
葱花面条怎么做？
大家好，我是练马甲线的吃嘴精。对于这个问题，我的观点是：与担担面、油泼面、炸酱面、卤面等等面条相比，葱花面条不能算为某一特有类别的面条。只要是加有葱花制作的面条，都可以概括的称为葱花面条。葱花面条的制作方式有许多，其中，最具有代表性的还是要数“葱花酸汤面”与“葱香拌面”。
葱花面条的特点：
与多数面条不同，葱花面条的配料非常单一，就是最简单的葱花与面条。如何把单一的主料制作出独特的风味，这是葱花面条好吃与否的关键。我的推荐是，注意葱与面的搭配方式，协调好盐、醋、鸡精、香油等调料的配比。
具体制作方法：
葱花酸汤面:
在这款面条中，葱花、面条、醋，是三大主角。最终做出来的面是否好吃，选好这三大主料非常重要。
推荐用料：葱最好选用细细的小香葱，不能用大葱，面条尽可能选细一些的面形，如龙须面、鸡蛋面，醋最好可以选用香醋或是柿子醋，因为这两种醋都带有淡淡的甜味，酸味也更醇厚。
制作步骤：
①先调制配料，碗中加入两勺醋（瓷质汤羹勺）、一小勺盐、香油、胡椒粉少许（不是必加项，冬天做最好加，可以驱寒。）
②起锅烧水煮面。在一只空碗中盛入第一步做好的配料汁，将煮好的面盛在已经装有配料汁的碗中。
③准备的小香葱切碎，撒在煮好的面条上，淋入煮面的热汤就可以了。
制作要点：面不要煮太久，过软的面，在葱花酸汤面中的口感不是太好。葱花最好是撒在面上再淋热汤，不要与调料掺在一起被压在热面下边，如果浇汤动作不够快，那葱就会因为受热过久而变得过熟，颜色就不会再是嫩绿色了，会发暗。
葱香拌面：
葱香拌面的独到之处在于葱香气息，所以能否尽可能的制作出高质量的香葱油，在这款面中就非常关键。
推荐用料：想葱香拌面足够好吃，我推荐两种葱同时使用，大葱用来出葱香油，小葱用来配面。面形可以考虑选择一些圆柱状的（如上图）。
制作步骤：
①先将面煮好，盛出过冷水后抖油防粘，处理完成后备用。
②将大葱切碎，锅中倒油，在油微热的时候倒入葱碎，小火翻炒出香葱油。火一定不能大，会糊的。
③煮好的面中放盐、鸡精、生抽，切好的小葱，最后淋入香葱油，一起拌均匀就可以了。喜欢辣的还可以加辣椒油哦。
制作要点：除了小葱之外，这款面建议搭配一些黄瓜丝或是榨菜丝，爽口配菜的加入，可以在一定程度上综合一下香葱油过于香浓的气息。炒出来的香葱油最好过滤一下，只留油来使用，在油中翻炒过的葱不要带到面中，以免葱浸油，将面染上过于油腻之感。
总结：
以上推荐的这两款葱花面条，是很多款家常面条制作时使用频率比较高的方式，也算是面条比较基本的制作方式了。制作难度几乎为零，注意做好我在文中提到的那些葱花、面与调料的处理细节，做出一碗喷香的葱花面条完全无难度。如果你有兴趣，那就动手试试吧。
10. 油茄子怎么做?
油淋茄子的做法
主料：茄子 青椒丝 红椒丝
辅料：蒜 淀粉 花椒 糖 醋 盐 油
步骤：
1.茄子切成长条放淡盐水中泡十分钟沥水捞出挤净水份。
2.平底锅中放适量油，将茄子煎软。
3.将淀粉、糖、醋、蒜末加适量水拌匀成芡汁。
4.锅中放少量油，入花椒爆香后取出。
5.加入青红椒丝翻炒出香味。
6.倒入煎好的茄子。
7.倒入勾好的芡汁，略闷一会，汤汁收尽即可。
11. 怎样做油茄子茄子好吃
1、把茄子切开，然后放入食盐抓拌均匀，腌制10分钟；
2、调一碗酱汁：把姜蒜剁碎，放入白糖，生抽，老抽，喜欢辣可以放点辣椒，再倒入一点水进行搅拌均匀；
3、然后把茄子榨干水分；
4、放入淀粉再搅拌；
5、起锅热油，油热后下茄子，翻炒均匀；
6、之后倒入调好的酱汁，继续小火煮熟；
7、出锅前撒葱花即可上桌享受美食。