1. 茄子跟羊肉
主料：羊肉300克
辅料：圆茄子1个
配料：小米辣椒3个、蒜3瓣、葱50克、姜1片、花椒8粒
羊肉烧茄子的做法步骤：
1.圆茄子1个，羊肉适量。葱姜蒜各少许。我还放了些辣椒提味的，不喜欢的不用放哦。
2.茄子去皮，切成滚刀块。
3.切好的茄子放入盆里加入少许淀粉，裹匀。
4.锅里加入油，烧到五成热时下入茄子块，中火炸至金黄色。
5.炸好的茄子捞出，备用。其实这时候也蛮好吃的，有点点甜~
6.锅里留少许底油，下入羊肉块煎成金黄色。
7.将葱切大片，姜切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。
8.羊肉煎好后，下入辣椒姜片煸香。
9.辣椒表皮变皱时下入切好的葱，改大火炒出香味。
10.接着加入开水，没过羊肉一些就可以了。转中火炖上一个小时。
11.1个小时后倒入炸好的茄子，调入盐转大火收汁。
12.汤汁收干就可以关火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。
2. 茄子跟羊肉可以一起吃吗
食材：
500g姜一小块、红葱三根、花椒5g、辣椒10g、盐适量、味精适量、圆茄子1小个、土豆1大个、香菜两束、大蒜三瓣
— 烹饪步骤 —
1· 羊肉飞水后去血沫后加入花椒辣椒葱姜大火煮开，转小火炖两小时
煮到一个小时，加入盐和味精调味
2· 煮好后挑出调料
3· 茄子洗净，土豆削皮洗净，全部切成滚刀块，上面浇一勺煮羊肉的汤，上锅大火蒸25分钟至土豆熟烂
4· 锅里加入羊肉和适量羊肉汤
5· 加入蒸好的茄子和土豆，开中火煮
6· 香菜洗净切碎
7· 三瓣大蒜磨成泥
8· 煮到汤汁差不多的时候用铲子把土豆碾碎，加入蒜泥继续煮
9· 出锅的时候视情况加盐调味，加香菜
盖饭的绝配
3. 茄子羊肉包子馅做法大全视频
将2斤茄子切碎放入盆中撒些盐拌匀，15～20分钟左右将拌过盐的茄子〈双手）稍捏一下，把茄子的水略挤出来后，再放入盆中。
将生姜、生蒜（蒜苗也行）、葱切碎，放入茄子盆中。
在盆中倒入（约2两）清油，把茄子等拌匀。
在约8两肉馅〈大肉、或羊肉）中拌好生抽、老抽、少许白糖、盐、包子调料，把肉馅拌匀。
把死面面皮扞好（约七、八个），把肉馅与茄子馅拌匀，即可包 包子。（这样的茄子馅没有多少水份）
4. 茄子羊肉馅包子的做法
羊肉切块，焯水后，加入葱姜花椒，小火慢炖一个小时，加入大块的茄子，和盐，再炖煮十分钟即可
5. 茄子羊肉片怎么做
1.将羊肉洗净，切成薄片；2.茄子洗净去蒂，切成滚刀块；3.分别将葱、姜、蒜切片；4.香菜洗净，切成段；5.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片轻煸几下，加入葱段、姜片、蒜片，再放入茄子块轻煸几下，添入高汤400克，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；6.火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，再烧开，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。
6. 茄子跟羊肉克不
调料
羊肉适量，茄子适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，油适量
1/羊肉洗净切块
2/茄子切滚刀块
3/大葱，姜，蒜切片，香菜切段
4/锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香
5/加入羊肉炒至变色
6/下入茄子，快速翻炒
7/大火烧开，转小火盖上锅盖，炖15分钟15分钟后，撒上香菜，出锅，完成
7. 茄子跟羊肉相克吗
羊肉炖茄子，撑死老爷子
羊肉炖法教程:
【1】羊肉最好买腿肉，前后腿无所谓。买来后就洗洗，锅中放冷水放几滴醋、料酒、花椒、葱段起到去膻去腥的作用！！然后就把咱们的羊腿放下去。对，就是冷水下锅。
【2】把羊肉锅烧开，多煮一会，待没有一点血水了再捞出，那些水水料料都不要了啊。
【3】另起一个锅，放温水、开水都成（但冷水不行滴）把抄好的羊肉放下去，再放草果2个、山楂2个、桂皮小指甲盖大小、大料2个、花椒8个、葱段2段、姜4片、香菜根4个、小葱根4个（不知道大家明白不，反正也要用到它们，把跟弄下来煮肉有特殊的香味），盐是不放滴否则汤就坏了！如果有整白胡椒粒最好放4——6个！
【4】接下来就是煮羊腿了，火候不要太过因为回头还得切薄薄的片呢，我小火煮了2个多小时(YY)汤也就差不多很香了，出锅前用盐调口，浸泡一会让羊肉也入下盐味
【5】最后出锅冷却后放进冰箱中，这样好切！
8. 茄子羊肉汤的家常做法
1、羊肉和枸杞炖汤补肾强筋
材料：羊腿肉1000克，枸杞50克，葱段，姜片，味精，食盐，料酒少许。
做法：将枸杞用清水洗净，羊肉整块放入开水中煮透，放入冷水中洗净血沫，切成块状，将油锅烧热，放入羊肉，姜片煸炒，烹入料酒炝锅，炒熟后将羊肉和姜片一起倒入大砂锅里，放入枸杞，清汤，食盐和葱段烧开，撇去浮沫，用小火炖约1个半小时，待羊肉熟烂后捡出葱，姜即可食用。
2、羊肉和白萝卜炖汤温胃散寒
材料：白萝卜500克，羊肉250克，枸杞10克，食盐少许。
做法：将羊肉去筋膜，切块，放入沸水中烫去血水，白萝卜去皮，洗净切块，将羊肉放入砂锅中加水烧沸，改文火煮30分钟，再放入萝卜，枸杞和羊肉同煮至肉熟烂，加食盐调味即可。
3、羊肉和山药炖汤温胃健脾
材料：羊肉300克，山药，核桃各30克，枸杞10克，葱，姜，盐，鸡精各适量。
做法：将羊肉剔去筋膜，洗净切块，再放入沸水锅内汆去血水，山药洗净去皮，切块，核桃仁洗净，枸杞洗净，浸泡10分钟。将所有食材放入锅中，加适量清水和葱，姜，用大火烧开，再改用小火煮至羊肉烂熟后关火，放入鸡精和食盐调味。
9. 茄子羊肉家常做法
配料：生姜5片，蒜瓣3瓣，香叶2片，八角1个，豆瓣酱，生抽，香醋。
将一根大茄子，掰成块。
羊肉切块。
冷锅倒油，下羊肉，炒至表皮微微焦黄，羊油基本炒化，下香叶和八角，炒出香味。
下一勺豆瓣酱，改小火炒香。
加入两勺生抽后再加入蒜瓣和姜片，炒香。
下茄子，翻拌几下，倒一勺香醋，翻炒几下。
加入凉水，大火烧开，转中火盖上锅盖慢炖15—20分钟，即可出锅。