1. 洋葱酥是什么
1. 做法:1.小洋葱若干,洗干净去皮(好小的吧)
2. 2.切成片,并拆成圈
3. 3.在洋葱圈里撒两茶匙干面粉,使每片洋葱圈上都沾有干面粉
4. 4.中小火,油炸至酥脆
5. 5.将炸好的洋葱圈控油
6. 6.将炸好的洋葱圈装在保鲜袋里,用橄面仗将其压碎即可.
2. 葱头酥是什么
可能是因为放入了葱叶去炸，所以炸出来的葱头油不香。要点是选取粗一点的葱白（葱叶去掉不用），慢火炸至金黄色，炸出来的葱油就有葱香味了。
鲁菜中有道名菜葱烧海参，需要先炸葱油。选取山东大葱的葱白，切成2寸段，文火炸至葱白呈金黄色，再加入海参、佐料、高汤煨制。
3. 洋葱酥可以做什么
原料 鸡蛋面条100克，鸡蛋1个，蒜苗3棵，精盐，味精，香高汤，花生油。 制法 (1)将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。 (2)锅中加水烧开后，下鸡蛋面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、蒜苗段。 (3)将高汤倒入炒锅中烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可。 [营养特点]汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。 营养特点 汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。 注意事项 做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金黄色的洋葱酥同样也非常美味，下酒、拌凉菜时加入，做炒饭、煲仔饭等等时放入一嘬，味道瞬间就变得很特别了！ 另外，做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。阳春面清汤白面看似无味，实际上精华都在葱油里，所以要想做好一碗阳春面，葱油的步骤不能马虎！ 炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。不要担心猪油的热量，我们吃面时淋上小小一勺，味道已经相当浓郁了，而这一勺葱油的热量和一块巧克力、一只雪糕相比其实不算什么。 [编辑本段]现在的一些形式 1.可以加上鸡蛋 2.可以加三鲜 3.可以加排骨、牛肉等
4. 香葱酥是干什么的
主料
红葱头10个
辅料
植物油100毫升
食盐1茶匙
红葱酥的做法
1.选择新鲜红葱头，去皮后切成薄片
2.切片的红葱头倒入植物油内慢火煎炸，油量没过红葱头片，期间不断搅拌，注意不要用旺火，红葱头很容易焦
3.等红葱头慢慢脱水变色，加入适当食盐，继续搅拌，葱头有些发脆的时候即可捞出沥干，注意掌握火候，保持小火
4.红葱头沥干油分，冷却后可以储藏起来，红葱头油也是很好的调味油，用来拌菜等俱佳
5.红葱酥用来拌冷菜、做卤肉饭等都是很好的选择
烹饪技巧
掌握火候，保持红葱头不要焦掉。
5. 洋葱酥怎么吃
1.芋头切成小块，入蒸锅蒸熟约20分钟左右。备用 香菇提前泡软切丝
2.洋葱酥和炸过洋葱的油分别盛入小碗中备用，洋葱
3.粘米粉加入400g水调成米浆备用热锅倒入适量的炸洋葱油，烧热后中火倒入香菇丝炒香，再加入肉肠略炒然后倒入800g水煮开后，再加入芋头、调味料。
4.以小火继续焖煮2分钟。加入洋葱酥翻炒一下调小火，将米浆再搅拌一下防止沉底。缓缓的倒入锅中，边倒边不断搅拌。直至米浆全部倒入锅中。 继续搅拌直至变稠。即可关火。撒适量葱花翻拌一下。
5将成品装入不沾模具中。或模具中垫油纸、锡纸等防粘用品后再将成品装入模具中。放入蒸锅中大火蒸约40分钟即可。可直接食用，非常好吃，也可切片后用油略煎一下食用。
6. 红葱酥是什么
可以放三天左右，如果放冰箱可以放5天左右。还是现做的好吃。
正宗的台湾卤肉饭是必须使用红葱酥的，红葱头外形有点像迷你小洋葱。把红葱头切碎炸过后，可将红葱酥沥干油分密封保存，葱油可以拌面，红葱酥可以调味。一次可以多炸些平日使用。