一、牛肚小家做法？
主料:牛肚350克，干辣椒3个，
辅料:洋葱半个，小葱 3根，蒜 4瓣，姜 3片，红彩椒 半个，蚝油 1勺，生抽 1勺
烹饪步骤
1.买牛肚6-7两（熟食），切好备用
2.红彩椒切丝备用
3.切洋葱丝、姜丝、蒜片小葱段、干辣椒段备用
4.将干辣椒煸炒出香味后，加洋葱、蒜片、姜丝加入一起煸炒出香味
5.加入切好的熟牛肚一起煸炒，加少许清水，加蚝油1勺，生抽1勺
6.加入彩椒，最后撒上小葱段即可，
二、洋葱炒牛肚的家常做法？
食材：牛毛肚300克、洋葱半个、小米椒5个、香菜1根、姜1块、蒜2瓣、大葱1段、干辣椒5个、花椒2克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克
步骤：
1、毛肚洗净切条，洋葱切条，小米椒切粒，姜葱蒜切片。香菜切段。干辣椒剪成段。
2、放入锅中焯水半分钟，捞出待用。锅中留底油，放入姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，放入洋葱翻炒半分钟。
3、放入毛肚、小米椒、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀后盛出，撒上香菜即可。
三、洋葱炒牛肚怎么做好吃？
1、原料：牛肚仁500克。调料：香菜末少许、酱油15克、香油、盐、辣酱油各少许、芝麻酱10克。
2、做法：将牛肚撕去外皮，用刀去油，顶刀切成厚片。
3、锅内放水，水开时放入牛肚，用筷子搅拌一下，见牛肚片刚刚打卷立即捞出，放在盘内。
4、将芝麻酱、酱油、盐、辣酱油、香油、香菜末放碗内，对成汁调入盛牛肚的盘内即成。
四、洋葱炒牛肚是怎么做的？
材料
"洋葱 1个","牛肚丝 125g","蒜头 1瓣","酱油 2小匙","米酒 1小匙","胡椒粉 少许","食用小苏打粉 1/4小匙"
做法
step1
1:洋葱切半，头尾暂时留着菜刀和洋葱成斜角切细丝
step2
2:切完细丝后再去掉头尾
step3
3:牛肚丝以醃料醃20分钟
step4
4:热油锅爆香蒜末，下牛肚丝炒至变色先盛出备用
step5
5:左上：热油锅下洋葱丝，小火慢炒右上：经过5分钟后，由白转透明左下：耐心继续炒（如果油不够，可适时加一点）右下：20分钟后洋葱已焦糖化呈褐色
step6
6:将步骤4的牛肚丝倒回锅中，与焦糖化的洋葱丝再拌炒一下，加一丁点辣椒末（可省）盛盘
step7
7:洋葱经过20分钟左右耐心翻炒后，完全没有生涩的辛辣呛味，取而代之是糖蜜般的焦糖甜味～
五、阿米爆炒牛肚正宗做法？
食材:
生牛肚500g青椒5个蒜6瓣姜半块香叶4片小葱5根八角3个
阿米爆炒牛肚正宗的做法步骤:
1. 锅中倒入适量清水，把牛肚冷水下锅，再倒入料酒、姜片，搅拌均后开大火煮沸，大约煮5分钟左右然后捞出洗净。
2. 将洗干净的牛肚放入电饭煲中，再加入八角、香叶、姜片，倒入清水末过牛肚，选择炖煮功能。
3. 将煮好的牛肚捞出放凉，然后切成细条状。
4. 青椒切成圈状、姜块切丝、蒜切碎。
5. 锅中倒入适量食用油，倒入蒜末、姜丝翻炒均匀，炒出香味。
6. 倒入青椒翻炒均匀。
7. 炒至青椒断生后，倒入牛肚丝继续翻炒。
8. 牛肚丝和配料一起翻炒均匀后，再依次加入食用盐、生抽、蚝油、鸡精继续翻炒，直至牛肚上色即可。
小窍门：
1、如果买回来的牛肚已经是熟的，则只需要进行第一步去除牛肚残留的膻味即可，第二步则可忽视。
2、调料是灵活多变的，按照自己喜欢的口味就可以。
六、葱爆牛肚的家常做法？
葱爆牛肚是一道美味的川菜，它的口感香醇、辣味十足，下面是一份简单易学的家常葱爆牛肚做法：
所需材料：
牛肚 250 克
葱 适量
姜 适量
大蒜 适量
青红椒 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法：
牛肚放入锅中煮至熟，捞出晾凉，切成片状备用。
葱、姜、大蒜切末；青红椒切丝；干辣椒剪成段状备用。
热锅凉油，将切好的葱姜蒜爆香，放入干辣椒煸炒出香味。
放入切好的牛肚片煸炒至微黄，加入料酒炒匀。
加入适量的盐、生抽、糖和鸡精，煸炒均匀。
最后放入青红椒丝翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。
温馨提示：
牛肚煮的时间不要太久，否则会变得过软，影响口感。
煮牛肚时可以加入适量的料酒和姜片，能够去除膻味，让牛肚更加美味。
在炒青红椒前可以先将干辣椒爆香，这样能够让葱爆牛肚更加香辣可口。
七、江西牛肚做法？
江西爆炒牛肚做法
主料：牛肚500克
辅料：生姜两片、蒜瓣四个、酱油两勺、 醋和糖、盐、豆鼓各一勺，葱一根 、香菜两根 、洋葱半个 、青辣椒一个
详细做法：
1.牛肚切丝，洋葱切丝，香菜和葱切段，姜蒜切片。
2.锅中热油，放葱姜蒜豆豉爆香
3.爆香放入尖椒与洋葱，一直保持中火快速翻炒，加入酱油，醋，盐，糖
4.放入牛肚翻炒均匀（一直保持中火）
5.出锅前放入香菜段，翻炒关火即可