一、牛肉大葱馄饨馅的调法？
原料：牛肉500克；
配料：香葱、蛋皮末、香菜末、葱、姜、牛骨汤、食用油、香油、酱油、胡椒粉、盐、花椒水、白砂糖均适量；
步骤：
1、牛肉剁成泥，香葱切末，葱姜切碎后放入料理机搅碎与花椒水搅匀备用；
2、牛肉馅、香葱碎，加入盐1勺、花椒葱姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、酱油2勺、白砂糖二分之一勺、白胡椒少许，搅匀；
3、分次加入牛骨汤顺同一方向搅拌，直至肉馅上劲即可。
二、牛肉洋葱饺子馅的做法？
步骤/方式1
准备牛肉600克、洋葱2个约200克
步骤/方式2
牛肉用料理机打成肉糜备用
步骤/方式3
打成这样即可
步骤/方式4
洋葱去老皮、洗净切块
步骤/方式5
料理机打成碎末备用
步骤/方式6
姜20克切碎备用
步骤/方式7
葱20克切碎备用
步骤/方式8
牛肉糜里加食盐5克、蚝油10克、料酒10克、五香粉5克、加入全部葱姜末
步骤/方式9
洋葱放入牛肉馅里
步骤/方式10
搅拌均匀即可
三、牛肉洋葱馅的配方 梁氏？
牛肉洋葱馅
— 食材清单 —
主料:
1000g
辅料:
大洋葱
1只
大葱
1颗
— 烹饪步骤 —
1· 用冷水或几粒花椒煮好的花椒水晾凉加入肉馅，用手揉搓，然后单手沿盆壁顺时针方向转，把水和肉馅搅匀。搅好放一会儿，以不出水为正好。如渗出水把水倒掉。
2· 大葱加姜一块，剁碎。
3· 色拉油2两炒锅烹热，晾凉后加入肉馅，继续用手旋转；之后加入黄豆酱油继续用手旋转打馅。最后加盐，剁碎的葱姜末搅匀。
4· 洋葱剁碎，也可以加几片白菜一起剁碎。
5· 加香油，五香粉搅拌，最后加入洋葱白菜。香喷喷的肉馅就大功告成了。
四、「辅食」牛肉圆葱小馄饨怎么做好吃？
主料牛肉20克圆葱1/6个辅料盐少许酱油少许香油少许西红柿半个西兰花适量面适量水适量步骤1.牛肉泡出血水2.牛肉剁碎后和洋葱一起剁成更细碎的馅儿3.加入适量蛋清一个方向搅4.加入少许酱油5.加入少许香油6.加入少许盐搅拌均匀备用7.面和成团盖上醒10分钟8.压面机压薄面皮 切成约4*2.5厘米的小面片9.取一个面片放上馅儿10.斜角对折11.尾部粘合12.包好咯，剩下的小面片做成蝴蝶面一起煮13.西兰花柿子炝锅下馄饨煮熟
五、牛肉馅馄饨调馅做法？
步骤/方式1
先将牛肉剁成沫。手工剁的牛肉沫更有韧性
步骤/方式2
牛肉沫剁好装碗备用，将大葱切碎、小葱、香菜、芹菜剁碎备用。
步骤/方式3
生姜切沫备用
步骤/方式4
半个洋葱，大葱，小葱打结3根放入锅中加油炸香。
步骤/方式5
炸好后捞出备用。
步骤/方式6
将剁碎的生姜、大葱、小葱、香菜、芹菜放入牛肉上面盖住3分钟。加入淀粉、鸡蛋，蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、十三香、香油。
步骤/方式7
将刚才炸香料的油倒入碗中，顺时针搅拌。一直绞到牛肉上浆就好了。
步骤/方式8
美味的馄饨牛肉馅就好了。