一、葱头油炸不酥怎么回事？
可能是因为放入了葱叶去炸，所以炸出来的葱头油不香。要点是选取粗一点的葱白（葱叶去掉不用），慢火炸至金黄色，炸出来的葱油就有葱香味了。
鲁菜中有道名菜葱烧海参，需要先炸葱油。选取山东大葱的葱白，切成2寸段，文火炸至葱白呈金黄色，再加入海参、佐料、高汤煨制。
二、红葱头酱油做法？
用料
红葱头适量
橄榄油适量
盐适量
糖适量
菜谱用料
老抽适量
1.红葱头切碎。橄榄油放小奶锅里烧六成热，放葱头碎小火炸，一定用筷子经常搅拌。
2.估计炸30分钟才行，直到炸干炸酥，放糖、盐、老抽，搅匀。干净无水的瓶子保存。
蒜片20g，红葱头20g，新鲜番茄碎40g，洋葱丝50g，番茄酱2大匙，番茄煳50g，百里香少许，义大利香料2茶匙，低筋面粉1大匙，高汤600cc，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，月桂叶1片
做法
1.将大蒜与红葱头切片爆香，加入番茄、洋葱与月桂叶以中火拌炒2分钟。
2.加入番茄酱、番茄煳，洒上百里香、义大利香料、面粉炒拌炒约2分钟至熟软。
3.倒入高汤拌煮，滚沸3分钟。
4.起锅前加入盐、糖、白胡椒粉调味即可。
三、炸葱头油怎么做？
1.红葱头准备好
2.将红葱头剥去外皮，切掉头部尾部。
3.将葱头切碎
4.全部切好的红葱头。
5.炒锅烧热加入植物油，烧至大约七成热时候倒入全部葱头。
6.小火慢慢熬制，待葱头发焦变黄，大约半小时左右。
7.关火晾至温热，装入容器中保存即可
四、怎么炸葱头油？
食材明细：干葱头、油。
1、干葱头剥掉外葱皮，留干净的的葱头，洗干净沥干水分
2、放入料理机打碎，别打成末哦
3、锅烧热，倒入油，等加热五分热时，倒入葱头，要常搅拌下，防止葱头沉淀粘锅糊了
4、中小火熬，常拌下，等葱头颜色变浅金黄时，就要关火，因为油的余温还在热，要等温度降下来
五、香酥红葱头油是怎么做的？
①红葱头剥衣，洗净沥水，切掉头，横刀切片。
②锅中放入花生油，红葱头粒冷油下锅，中小火炸至金黄浮起在油面，关火，用密漏捞出控油，然后倒入厨房纸吸干多余的油，放凉后，装入玻璃瓶，加入冷花生油封过面，盖上盖子保存即可。
蒜头油做法
①蒜头剥干净，切掉头，剁成蒜蓉，放入清水洗净粘液，放入纱布或鱼袋挤压控干水。
②起锅烧油，三成油温，下入蒜蓉，全程中小火炸，炸的过程要用铲不停的搅动，让它受热均匀，炸至微微金黄（放冷颜色还会变深），关火，用密漏捞出控油，然后倒在厨房纸上吸干多余的油，放凉后装入玻璃瓶里，加入冷花生油封过面，盖上瓶盖保存
六、潮汕葱头油的做法？
用料
红葱头 500
油 500克
蒜 4.5瓣
姜 4.5片
炸葱头油的做法步骤
步骤 1
葱头切碎，比末大一点，太碎容易糊。 姜蒜都切末。
步骤2: 锅里冷油放葱头，【一定是冷油，然后小火】慢慢熬，熬到有点干后就放入姜，再熬【这个过程慢慢来，不能急】。再熬到水分微干，漂浮起来后加蒜末，再熬到有点微黄就可以关火了，把葱头捞上来，【不然油温会把葱头炸黑】。油凉了后葱头倒在一起，密封罐装起来就可以了