一、香菇圆葱酱肉包子馅配方？
步骤/方式1
香菇提前泡发，和猪肉、大葱、圆葱切丁，生姜切末。
步骤/方式2
肉丁下水汆一下，捞出，沥干。不介意的话也可以省略这步。
步骤/方式3
中火翻炒姜末、肉丁，至肉丁全部变白。不用加油，炒着炒着肉里的油会被逼出。
加入香菇继续翻炒。
步骤/方式4
将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒。
步骤/方式5
加入一半圆葱和大葱，继续翻炒。
步骤/方式6
倒入淀粉
步骤/方式7
撒上白胡椒粉，继续翻炒。
步骤/方式8
出锅后，加入剩余的大葱和圆葱搅拌均匀。
步骤/方式9
这样【馅料】就做好啦。
步骤/方式10
面团揉充分，平均分成12个小面团
步骤/方式11
取出一个压扁，周围擀薄
步骤/方式12
包入馅料，蒸锅里放温水发酵至1.5-2倍大小，开大火，上气后继续蒸12分钟，关火焖5分钟，完工。
步骤/方式13
享受美味的香菇圆葱酱肉包啦
二、香菇圆葱酱肉包子馅配方？
用料
猪肉馅（三肥七瘦） 500克
料酒 40克
生抽 20克
白糖 5克
盐 1.5克(根据口味轻重调)
白胡椒粉 0.5克
十三香（花椒粉） 0.5克
洋葱 45克
姜末 10克
黄豆酱（东古一品鲜） 40克
芝麻香油 13克
玉米油（植物油） 37克
香菇 12朵
香菇猪肉酱香馅料的做法步骤
步骤 1
香菇洗净，放入微波盒里加适量的水加热三分钟焯水。
步骤 2
香菇过水切小丁，洋葱和姜都切碎末。
步骤 3
料酒分几次加入猪肉馅儿里一个方向搅打上劲儿，在加入生抽、糖、盐，洋葱，白胡椒粉，十三香、姜末，黄豆酱搅打均匀。
步骤 4
再加入芝麻油，玉米油和香菇碎搅打均匀。
步骤 5
绞好的肉馅黏在一起，不发散。 可以做包子，饺子，还有馅儿饼，肉馅儿特嫩，松软多汁，鲜美无比。
三、京葱肉包子怎么做好吃？
主料
猪后腿肉500g 洋葱一个
酱油看着加，颜色好看 盐适量
大葱适量 发好的面粉把肉馅包完
姜适量适量 豆瓣酱适量
八角两个 热水适量
洋葱酱肉包子的做法步骤
1. 猪肉切大块，凉水下锅没过肉，煮20分钟撇去浮沫，捞出温水清洗，切小块待用。
2. 姜，葱花切碎待用。
3. 洋葱切碎待用。
4. 热火凉油，烧热后下肉丁煸炒变色，加料酒翻炒几下，加葱姜末一起下锅，超出香味，加入豆瓣酱翻炒，加入酱油翻炒均匀，加开水没过肉丁，加八角，大火烧开小火慢炖30-40分钟至软烂，加洋葱翻炒大火收汁，加盐适量，收汁完成，盛出冷凉备用。
5. 自发面之前已经发好，此时拿出准备包包子啦~包的时候可以烧水备用
6. 包子包好放温暖的地方醒30分钟，热水上锅蒸，开锅后蒸10分钟，熄火闷5分钟，完成。
7. 鲜嫩多汁的包子开吃啦~
四、酱肉包子做法全过程？
食材，面粉500克、酱猪肉300克、萝卜干200克、葱、姜、盐、老抽、生抽、蚝油、黄豆酱各适量
【具体做法】
1，做包子，先揉发面。220毫升的温水中放入4克酵母和一小勺白糖促进发酵，搅拌融化后倒入400克面粉，然后揉成光滑的面团，放置在一边醒发至两倍大。
2，萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成细丝，然后加入少许盐拌匀，腌制10分钟。
3，猪肉洗净，绞打成肉糜。也可以切成小丁。
4，热锅凉油，放入葱末和姜末炒出香味。
5，将肉末倒入锅中，大火炒至肉末变色。
6，加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱，这些调味料都是有咸味的，所以这里就不需要放盐了。大火翻炒均匀，关火。
7，接下来将泡软的粉条剪短，放入锅中，拌匀。粉条不需要完全泡发，稍微有点硬心最好，倒入炒好的肉末中，粉条可以吸收里面的汤汁，入味更好吃。
8，这时萝卜丝也腌好了，攥干萝卜丝多余的水分，再将其切短一些。
9，把萝卜丝和肉末粉条倒在一起，再加入适量的食用油、少许五香粉调味，搅拌均匀，这样馅料就调好了。
10，面团醒发好了，将其分成大小均匀的小剂子，再分别揉光滑。
11，将面团擀成中间稍厚，边缘稍薄一点的包子皮，包入馅料，捏成包子即可。
12，将包好的包子放在蒸屉上，温水上锅，二次醒发至体积明显变大，时间约20分钟左右。然后大火烧开，蒸12分钟，关火焖3分钟就可以出锅了
五、酱肉包子馅的正确做法小高姐？
主料
准备适量的面粉、肉馅、洋葱和胡萝卜，还有豆瓣酱。
和面
面粉适量，加入适量安琪酵母，我用的是豆浆和的面，也可用温水，揉成面团后，等待发面，过程可能需要2个小时。
做法
1.油烧热，倒入肉馅，炒至变色，然后加入2勺豆瓣酱，放凉。
2.将洋葱和胡萝卜切成小丁块，这里要注意不能切的太碎。
3.把胡萝卜、洋葱倒入，和肉馅充分搅匀即可。
4.揉面，然后切成小剂子，用擀面杖擀成中间厚，外边薄，加入肉馅，包好就可以了。
5.新鲜出炉的包子。
六、酱肉大包正宗做法？
用料
猪肉 250克
生姜 3克
洋葱 10克
小葱 1根
面粉 250克
酵母 2克
无铝泡打粉 2克
甜面酱 1勺
黄豆酱 1勺
葱伴侣豆瓣酱 1勺
鸡精 3克
白糖 3克
白酒 少许
生抽 5克
蚝油 3克
做法步骤
1、二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。因为包子是用纯肉，建议不要用太肥的猪肉，不然蒸好的包子太油，影响口感。
2、把姜和洋葱切碎，如果不喜欢带颗粒的生姜，可用姜片替代，等馅料炒熟之后夹出姜片再包，味道也是一样的。
3、1斤肉放1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱，葱伴侣豆瓣酱是不辣的，如果喜欢微辣，就用郫县豆瓣酱。
4、热锅热油，放入肉末炒散，炒干水分，炒出香气。
5、然后顺着锅边淋少许白酒去腥，再放姜末和洋葱炒香。
6、接着放入三种酱料炒出酱香味，注意要转小火炒，避免把酱炒糊。
7、炒过之后的肉末很干，这时候需加小半碗清水，一是为了融合酱味，二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香。加入清水煮开后调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精，尝尝味道，不够咸加适量盐，然后转小火煮2分钟，最后开大火收汁，汁水不用收太干，留少许味道会更好。
8、炒熟的肉馅放凉之后需放冰箱冷藏1小时，冷藏过后油脂及汤汁凝固在表面，需要重新拌匀，再放葱花一起拌匀备用。
9、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合，然后用温水融化2克酵母，少量多次倒入面粉里，搅拌成絮状。
10、再揉成光滑的面团。
11、把揉好的面团搓成长条状，分成8个同等大小的剂子。
12、分别再次揉匀，盖上保鲜膜，醒面10分钟，醒面可以使面团更柔软。
13、擀成中间厚边缘薄的面皮，包入35克肉馅。
14、然后往中间收拢，边捏边收，捏出花褶。
15、做好之后摆入蒸笼里间隔开来，蒸锅烧温水，不烫手即可，放入蒸笼，醒发40分钟至1小时。
16、40分钟后观察包子生坯体积变大，取一生坯掂一下，明显感觉生坯变轻，这样就算发好了。按照以往的经验，用温水发面，只需40分钟就能发好，不可发酵过度，不然蒸熟的包子容易塌陷回缩。
17、然后大火烧开，蒸12分钟，关火焖5分钟，酱肉包就做好了。用一次发面法做出来的酱肉包白胖松软，一次发面还省去了发酵排气的时间，做起来也非常省事。浓浓的酱香味，一顿吃3个都不能解馋，得吃5个才行，喜欢吃酱肉包的一定得试试这个做法。