一、香菇圆葱酱肉包子馅配方？
步骤/方式1
香菇提前泡发，和猪肉、大葱、圆葱切丁，生姜切末。
步骤/方式2
肉丁下水汆一下，捞出，沥干。不介意的话也可以省略这步。
步骤/方式3
中火翻炒姜末、肉丁，至肉丁全部变白。不用加油，炒着炒着肉里的油会被逼出。
加入香菇继续翻炒。
步骤/方式4
将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒。
步骤/方式5
加入一半圆葱和大葱，继续翻炒。
步骤/方式6
倒入淀粉
步骤/方式7
撒上白胡椒粉，继续翻炒。
步骤/方式8
出锅后，加入剩余的大葱和圆葱搅拌均匀。
步骤/方式9
这样【馅料】就做好啦。
步骤/方式10
面团揉充分，平均分成12个小面团
步骤/方式11
取出一个压扁，周围擀薄
步骤/方式12
包入馅料，蒸锅里放温水发酵至1.5-2倍大小，开大火，上气后继续蒸12分钟，关火焖5分钟，完工。
步骤/方式13
享受美味的香菇圆葱酱肉包啦
二、香菇圆葱酱肉包子馅配方？
用料
猪肉馅（三肥七瘦） 500克
料酒 40克
生抽 20克
白糖 5克
盐 1.5克(根据口味轻重调)
白胡椒粉 0.5克
十三香（花椒粉） 0.5克
洋葱 45克
姜末 10克
黄豆酱（东古一品鲜） 40克
芝麻香油 13克
玉米油（植物油） 37克
香菇 12朵
香菇猪肉酱香馅料的做法步骤
步骤 1
香菇洗净，放入微波盒里加适量的水加热三分钟焯水。
步骤 2
香菇过水切小丁，洋葱和姜都切碎末。
步骤 3
料酒分几次加入猪肉馅儿里一个方向搅打上劲儿，在加入生抽、糖、盐，洋葱，白胡椒粉，十三香、姜末，黄豆酱搅打均匀。
步骤 4
再加入芝麻油，玉米油和香菇碎搅打均匀。
步骤 5
绞好的肉馅黏在一起，不发散。 可以做包子，饺子，还有馅儿饼，肉馅儿特嫩，松软多汁，鲜美无比。
三、酱肉包子馅的正确做法小高姐？
主料
准备适量的面粉、肉馅、洋葱和胡萝卜，还有豆瓣酱。
和面
面粉适量，加入适量安琪酵母，我用的是豆浆和的面，也可用温水，揉成面团后，等待发面，过程可能需要2个小时。
做法
1.油烧热，倒入肉馅，炒至变色，然后加入2勺豆瓣酱，放凉。
2.将洋葱和胡萝卜切成小丁块，这里要注意不能切的太碎。
3.把胡萝卜、洋葱倒入，和肉馅充分搅匀即可。
4.揉面，然后切成小剂子，用擀面杖擀成中间厚，外边薄，加入肉馅，包好就可以了。
5.新鲜出炉的包子。
四、洋葱猪肉馅包子的调馅方法？
今天和各位分享猪肉洋葱馅包子的制作方法。大家平时多吃洋葱，保护心脑血管。
【准备食材】瘦猪肉馅，洋葱，葱，姜，五香粉，盐，红烧酱油，蚝油，料酒，鸡蛋
【制作方法】
1，和面。将面粉放入容器中，加少许白糖，干酵母，搅拌均匀。加白糖是为了促进发酵。40度温水和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发两倍大，时间大约是两个小时。
2，把葱姜洗净，切末，备用。
3，将瘦肉馅放入容器中，加入姜末，胡椒粉，料酒，盐，红烧酱油，蚝油，再打入一个鸡蛋，顺时针搅拌，搅拌至肉馅黏稠上劲儿。这样调出来的肉馅不会有腥味，鸡蛋让肉馅更加嫩滑。在搅拌至黏稠上劲儿的肉馅中，放入葱，葱上倒入香油（这样没有熟葱味儿）同时加入少许食用油，继续搅拌，让油把肉馅包裹住，锁住水分，使肉馅鲜美嫩滑。
4，洋葱洗净，切粒。我们在切洋葱的时候经常感觉辣眼睛甚至会流眼泪，这里告诉大家一个方法在切洋葱的时候不至于流眼泪，把洋葱剥皮后，切去头尾，泡在清水中，水没过洋葱，浸泡20分钟，取出后再切丝切片就不会辣眼睛了。
5，把切好的洋葱粒放入肉馅中顺着一个方向搅拌均匀。
6，把醒好的面放在案板上揉一下排除空气，做成大小均匀的剂子，备用。
7，把剂子擀成中间厚，四周薄的面皮，将肉馅放在中间，包成包子。
8，把包好的包子盖上保鲜膜醒发20分钟。
9，起锅烧水，把醒好的包子放入蒸锅，大火蒸15分钟后关火，待三分钟后揭锅，这样蒸出来的包子皮不塌陷，非常暄软。
10，外皮松软，咬一口满嘴肉香味儿，鲜嫩多汁的猪肉洋葱馅包子，开吃。
五、洋葱肉包子怎么做好吃？
馅料：洋葱1个，猪肉馅200克，姜粉1勺，植物油适量，低盐原汁酱油2勺，蚝油1勺，鸡汁1勺，香油少许，葱花少许。
面团：面粉400克，白开水170克左右，鸡蛋1个，鲜酵母10克，盐1克。
厨具：法格西班牙真热风蒸烤箱
做法：
1.猪肉馅用酱油腌渍少许，洋葱切碎捏干水分。
2.加入姜粉、酱油、蚝油等配料顺时针拌匀，保鲜膜密封冷藏备用。
3.面团材料直接倒入厨师机打成一块光滑的面团，放入发酵盒室温发酵至两倍大。
4.取出发酵好的面团，揉压排气，然后分成小剂子，擀成圆形的面皮。
5.包上适量的馅料，顺着一个方向捏褶子，收口，包子就完成了。
6.全部包好后，送入蒸烤箱，松弛10分钟后，设置低温蒸30分钟左右即可。
六、酱肉包子做法全过程？
主要食材
面粉
200克
五花肉
100克
辅助食材
酵母
4克
温水
100克
生姜
1小块
洋葱
50克
大葱
30克
酱肉包子的做法步骤
步骤 1
准备食材：面粉200克、酵母2克、温水100克、糖10克
步骤 2
准备食材：五花肉100克、酵母2克、姜1小块、料酒10克、老抽适量、洋葱50克、大葱30克
步骤 3
五花肉煮熟，放少量料酒和姜片。
步骤 4
捞起冷却后，将姜和洋葱切碎待用。
步骤 5
再把大葱切碎。
步骤 6
肥瘦肉切丁。
步骤 7
先炒肥肉，下姜末一同炒。
步骤 8
放入瘦肉末和洋葱继续炒。
步骤 9
加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候。
步骤 10
放老抽调色。
步骤 11
切好葱加入到炒好的肉中拌匀，随后起锅等待冷却。
步骤 12
将温水与干酵母混合均匀备用。
步骤 13
加入糖、面粉，揉成面团。
步骤 14
放在揉面板上进行揉捏至光滑。
步骤 15
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
步骤 16
分割，擀成圆形面皮。
步骤 17
将肉馅包入包子皮。
步骤 18
将包子放入蒸板，在温暖的地方发酵20分钟左右。
步骤 19
用大火蒸10分钟出锅。
七、酱肉大包正宗做法？
用料
猪肉 250克
生姜 3克
洋葱 10克
小葱 1根
面粉 250克
酵母 2克
无铝泡打粉 2克
甜面酱 1勺
黄豆酱 1勺
葱伴侣豆瓣酱 1勺
鸡精 3克
白糖 3克
白酒 少许
生抽 5克
蚝油 3克
做法步骤
1、二肥八瘦的前腿肉用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。因为包子是用纯肉，建议不要用太肥的猪肉，不然蒸好的包子太油，影响口感。
2、把姜和洋葱切碎，如果不喜欢带颗粒的生姜，可用姜片替代，等馅料炒熟之后夹出姜片再包，味道也是一样的。
3、1斤肉放1勺甜面酱、1勺黄豆酱、1勺葱伴侣豆瓣酱，葱伴侣豆瓣酱是不辣的，如果喜欢微辣，就用郫县豆瓣酱。
4、热锅热油，放入肉末炒散，炒干水分，炒出香气。
5、然后顺着锅边淋少许白酒去腥，再放姜末和洋葱炒香。
6、接着放入三种酱料炒出酱香味，注意要转小火炒，避免把酱炒糊。
7、炒过之后的肉末很干，这时候需加小半碗清水，一是为了融合酱味，二是为了使肉末吸收汁水后变得绵软鲜香。加入清水煮开后调入1勺生抽、半勺蚝油、少许白糖和鸡精，尝尝味道，不够咸加适量盐，然后转小火煮2分钟，最后开大火收汁，汁水不用收太干，留少许味道会更好。
8、炒熟的肉馅放凉之后需放冰箱冷藏1小时，冷藏过后油脂及汤汁凝固在表面，需要重新拌匀，再放葱花一起拌匀备用。
9、250克面粉放2克无铝泡打粉、2克白糖混合，然后用温水融化2克酵母，少量多次倒入面粉里，搅拌成絮状。
10、再揉成光滑的面团。
11、把揉好的面团搓成长条状，分成8个同等大小的剂子。
12、分别再次揉匀，盖上保鲜膜，醒面10分钟，醒面可以使面团更柔软。
13、擀成中间厚边缘薄的面皮，包入35克肉馅。
14、然后往中间收拢，边捏边收，捏出花褶。
15、做好之后摆入蒸笼里间隔开来，蒸锅烧温水，不烫手即可，放入蒸笼，醒发40分钟至1小时。
16、40分钟后观察包子生坯体积变大，取一生坯掂一下，明显感觉生坯变轻，这样就算发好了。按照以往的经验，用温水发面，只需40分钟就能发好，不可发酵过度，不然蒸熟的包子容易塌陷回缩。
17、然后大火烧开，蒸12分钟，关火焖5分钟，酱肉包就做好了。用一次发面法做出来的酱肉包白胖松软，一次发面还省去了发酵排气的时间，做起来也非常省事。浓浓的酱香味，一顿吃3个都不能解馋，得吃5个才行，喜欢吃酱肉包的一定得试试这个做法。
八、金得利酱肉包的做法？
食材：面粉400克酵母粉5克
白糖1勺猪肉300克葱适量料酒适量蚝油适量油适量姜适量盐适量
具体步骤：1. 碗内放适量清水，放入一勺白糖（习惯，夏天可以不加糖），倒入适量酵母粉，搅拌酵母和糖基本溶化。
2. 将水慢慢倒入面粉中，搅成雪花片，揉成面团，发酵。
3. 猪肉切成小丁，葱姜切末。
4. 锅内放适量油，放入葱姜爆香。
5. 放入猪肉，翻炒，加入2勺甜面酱，适量盐，料酒，翻炒均匀出锅即可。
6. 洋葱洗净切末（忍受不了的时候用凉水冲一下刀和洋葱块再切），加入放凉的肉馅中，倒适量蚝油，搅拌均匀。
7. 发酵至2倍大小的面团再次揉至光滑，分成小剂，擀皮。
8. 放入馅料，包成包子，放入锅内，再次饧发30分钟。
9. 大火蒸20分钟左右即可。