1. 怎样炸葱头油不变色
可能是因为放入了葱叶去炸，所以炸出来的葱头油不香。要点是选取粗一点的葱白（葱叶去掉不用），慢火炸至金黄色，炸出来的葱油就有葱香味了。
鲁菜中有道名菜葱烧海参，需要先炸葱油。选取山东大葱的葱白，切成2寸段，文火炸至葱白呈金黄色，再加入海参、佐料、高汤煨制。
2. 怎样炸葱头油不变色呢
1. 葱头选用红葱头，妈妈说要没有叶子的那种2. 葱头不要用水洗，防止喷溅。耐心把外皮剥掉……切碎3. 锅中倒入植物油，小火温油4. 加入葱头碎，慢慢炸至葱头变干变黄5. 制作完成！放在密封的玻璃罐里可以保存就一些，葱放在空气中久了就不脆了。
3. 怎样炸葱头油不变色窍门
原材料：红葱头 植物油
制作过程：
1、将红葱头剥去外皮，切掉头部尾部。
2、将葱头切碎。我一般采取最简单的方法，就是切几下葱头就把刀用水冲洗一下，效果还可以。
3、全部切好的红葱头。
4、炒锅烧热加入植物油，烧至大约七成热时候倒入全部葱头。
5、小火慢慢熬制，待葱头发焦变黄，大约半小时左右。
6、关火晾至温热，装入容器中密封保存，随吃随取。
4. 葱油头怎么炸
炸葱油一般都会用植物油，但是，可以适量加一些猪油在，这样炸出来的葱油会更香。
葱油中加入猪油目的是增加葱油的香味，加入适量的猪油可以使葱油变浓，同时猪油可以使熬出来的葱油变的金黄，但是在炸猪油的时候一定要控制好火力，火力过大容易使炸出来的猪油发黑。葱油中加入的猪油也有讲究，因为猪油的凝固点高，葱油中加入的猪油不能加多，要不然容易使葱油凝固，色拉油与猪油的比例为2:1就可以。
5. 炸葱头油技巧
炸葱油的做法如下
用料:
小葱5根、油适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖适量
做法步骤:
步骤 1
小葱洗净，将葱白葱绿分开，吸干水分备用
步骤 2
锅中倒油，倒入葱白，全程用中小火熬制
步骤 3
当葱白炸至微微变黄时加入葱绿
步骤 4
加入葱绿
步骤 5
炸至如图状态时放入2:1的生抽和老抽，白糖，然后炸至冒泡关火，待冷却后放入煮开控干
6. 猪油炸红葱头窍门
主料
红葱头适量
辅料
色拉油适量
步骤1
将红葱头去皮，改刀
步骤2
锅中到入油，大火加热油（因为家庭里炸油葱酥用的油本来就少，所以油温不能太低）
步骤3
丢一片切好的红葱头进入锅中，如果红葱头马上浮起来，并变成金黄色，那么证明油温已经达到所需的温度了
步骤4
这时马上关火，放入红葱头，然后开大火炸制约一分钟
步骤5
再转小火炸越6分钟左右，至红葱头边轻边漂，浮在油锅中
步骤6
最后转中火炸制红葱头略变浅黄色，这时马上取出放入铺有厨房用纸的盘中，铺开（必须的，否则不酥哦），使其充分散热
7. 如何炸葱头油
材料：芹菜（香芹）、香菜、大葱、洋葱、生姜，油就可以了。
做法：
1.把香芹、香菜、大葱洗净晾干水分切成段，把洋葱切成丝，生姜切成片，全部放到盘子里（量可根据制作油的多少和自己口味添加一般越多油的香味就越浓）。
2.锅烧热放油，把油烧到五成的时候，再把切好的食材全部倒进去，油温基本变成3层热了，开小火用勺子翻动一下，全程用小火慢慢地熬让食材水分慢慢蒸发变干，过程大约8-10分钟左右。
3.当看到锅内的调料慢慢变软的时，我们改成中火， 这时候的调料会慢慢地变成一种淡黄色，大约需要3-5分钟左右。现在的葱香味已经出来了。
4.再转小火，用小火再熬3分钟，把油熬香，看到锅内的葱料呈金黄色时，说明基本上把香味全部熬出来了，接下来关火，不能继续熬了。关火之后再浸泡2分钟，2分钟过后，我们把残渣给倒出来，时间不能泡太长，要不然油都会被葱料吸进去，然后把炸干的食材捞出来沥干，把油放凉装盘就OK了。
8. 怎么炸红葱头油才会香
用料 猪板油 500g 红葱头 500g 水 一小碗 盐 4g 红葱酥油的做法 红葱头包干净，切碎备用。
1.猪板油切块放入锅中，倒入一小碗水，少许盐，慢慢熬制。
2.大约5-7分钟开始变成粉红色，继续熬炼，8-9分钟时开锅出香味 此时要转至中火并不停的搅动油锅。
3.13分钟以后油渣金黄色炼好，捞出。捞出油渣后放入红葱头碎，慢慢炸至金黄快速捞出。炸至金黄的红葱头捞出后，作为卤肉饭的重要配料。猪油渣放凉后可以做馅儿，也可以根据自己的口味放糖或盐伴着当下酒菜。红葱油炸好放凉，凝固。炒饭，拌面，和馅儿俱佳！
9. 红葱头油怎么炸香一点
油温高了。
红葱油葱香浓郁，可拌菜，拌面，调馅儿。
原料：红葱头300g、花生油50g。
做法步骤：
第1步、去菜市场的时候买了一点红葱头，准备做红葱油。
第2步、去皮，洗净，控水。
第3步、红葱头切碎。
第4步、锅里适量油烧至两成热，油的量和红葱头是1：1的比例。
第5步、放入红葱头。
第6步、小火慢炸，不时用筷子抄一下。
第7步、大约炸了10分钟，红葱头炸至微微发黄。用手蘸些清水淋上去。这个红葱头酥脆的关键。根据情况，淋个两三次。
第8步、待红葱头微微焦黄，关火。
第9步、用漏勺捞出红葱头。动作快一点，油温高，红葱头一不留神就会炸过，会发苦。
第10步、红葱头刚捞出来时还是软软的，放一会儿就变得又香又酥。
第11步、锅里的油晾凉，过滤一下，香香的。晾凉的红葱头碎放入瓶子里。
10. 葱头油炸起来不会脆怎么办
这个很简单。
1 将洗干净的大个芋头切成薄片。
2 用适量的盐、葱、姜、花椒将芋头片腌5分钟左右，再用清水淘一下。
3 锅里倒入适量食用油，烧热下芋片，炸至金黄起锅。
4 趁热可以加点味精，喜欢辣味的还可以加入少量的辣椒面。口感酥脆中带点麻辣，而且很香。芋头切块后裹上面糊，再使用大火炸，这样炸芋头会酥脆。炸芋头具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：芋头 1个、油 半锅、盐 小半勺、面粉 1碗、辣椒酱 2勺。1、第一步把芋头切片备用。2、碗里放入面粉，水和盐，拌匀。3、把芋头片放在糊糊里打个滚，让其均匀地沾上面糊。4、锅内放油加热，放入沾好面糊的芋头片。5、炸好后捞出控油，这样就完成了。
11. 葱油花卷葱怎么不变色
用料
油酥：
小葱 4根
盐 5克
中筋面粉 50克
油 35克
葱油：
小葱 4根
盐 10克
油 30克
牛油 20克
葱油饼-油酥/葱油 超详细做法的做法步骤
步骤 1
油酥的做法
步骤 2
主要用葱白，葱味浓郁些
步骤 3
切葱花前先把葱段一开四，十字切开，这样的葱花切出来就很碎，不用后期再剁。
步骤 4
葱白切碎点做油酥。绿葱如果不太粗，可以原根切花，留着抹完油酥后和芝麻撒在面皮上面。
步骤 5
做油酥的葱要切细些，才好出味。绿葱可以留着备用揉饼的。
步骤 6
盐，面粉（和做饼的是一样面粉），葱花碎
步骤 7
淋上常温的油拌匀，油酥能做稠一些，要比稀一些好。因为油酥最大的特点是卷饼的时候油不会四处流出来。
步骤 8
抹上面皮的是糊状，牢牢地胡在上面，不容易溢出来。烙饼的过程葱会蒸发出点水分，这里的葱味是烙的时候烤出来的。
步骤 9
葱油的制作方法
步骤 10
葱油做出来能更香的原因因为会加入牛油，或者猪油，甚至平常我们吃白切鸡蘸的葱油就是加上了鸡油，所以才香的特别浓郁。
步骤 11
葱白和绿葱也要，尽量切碎一点，因为浸在油里面，可以让葱味渗到里头，这里的葱香味是泡出来的。
步骤 12
牛油与葱末备用，加入盐。这里可以应个人喜好加入五香粉或者花椒粉
步骤 13
油烧热，没有测温的可以用筷子，筷子伸到油内，开始沿着冒泡就可以了
步骤 14
分两次倒油，第一次倒完用勺子搅一下，把牛油一块拌匀，再淋上剩下的，可以看见直冒泡泡的
步骤 15
时间允许下，泡上一两个小时或者一晚会更香。做白切鸡的葱油也是同样的做法，不过换上鸡油与油一起烧热爆香葱。