1. 青椒炒肉卤子怎么做
主料：
青线椒250克
朝天椒125克
大蒜125克
辅料：
豆油适量
鲜酱油适量
姜片三片
葱段适量香叶
八角一颗
花椒20粒
香叶三片
蒜瓣三颗
做法：
1.所有辣椒洗净，热锅热油，下辣椒炒至表皮起虎皮。
2.炒过的辣椒和大蒜入料理机打碎放入碗中备用。有精力的可以自己捣烂，更好吃。
3.热锅凉油，油要多一点，中小火，入葱段，姜片，蒜瓣炸香，入八角，香叶炸香，入花椒炸香，所有料捞出弃用。
4.碗中的辣椒碎入油锅熬香，加酱油约两大勺，盐四小勺，糖一大勺，拌匀烧开起锅，晾凉装瓶
2. 青椒卤肉怎么炒好吃窍门
用料
鸡爪 1斤
鸭翅 5个
生姜 若干
料酒 若干
八角 4个
桂皮 板块
陈皮 一朵
香叶 4片
花椒 1把
黑胡椒粒 1把
干辣椒 若干
冰糖 1把
生抽 100克
老抽 30克
白酒 50克
做法步骤
1、鸡爪洗净剪掉指甲，鸭翅洗净分成三段
2、把除干辣椒外的香料全部放碗里，用开水浸泡十几秒唤醒味道
3、冷水下锅加入鸡爪和鸭翅，放入姜片和料酒焯水
4、去除浮沫洗净的鸡爪鸭翅放入干净的锅内
5、放入全部香料
6、一把干辣椒，看自己吃辣的程度来放
7、一把姜片
8、一把冰糖
9、加入生抽100克，老抽30克，白酒50克
10、最后注入浸泡过料子2/3处的清水，大火烧开后转中小火盖盖子煮40分钟，途中可翻炒一下更上色
11、差不多收汁的时候就翻炒均匀，颜色会很好看
12、出锅，撒上芝麻就可以开吃啦
小贴士
各家的卤汁都不太一样，不过都是利用家里已有的材料去做的，如果家里有其它香料还可以加入草果、茴香等香料，口感会更好哦。
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
3. 青椒炒卤味
孜然和十三香一般不用来当作制作卤水的香料。孜然一般用来烧烤，十三香一般用来作炒菜或者汤羹的调味料。想必贴主更想知道熬制卤水的香辛料吧。那么我来提供一些卤水的香料配方。
制作卤水，一定会用到各种各样的香料组合。
在使用香料配方时，需要分类处理。有些香料是需要用干锅炒制的，还有一些香料是可以直接使用的。一般而言，需要炒制的香料有香叶、桂皮、八角、白豆蔻、小茴香、干辣椒、花椒、草果、白胡椒，炒制的目的是使这些香料在卤制过程中更易挥发其香味，使卤水香味醇厚而不寡。炒制前用清水略微冲洗，然后放入烧热的干锅内，小火炒出香味即可。不需要用来炒制的香料有甘草、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果、黄栀子。因为这几种香料本身含有特殊的清香味，在炒的过程中不仅清香味容易挥发掉，还会产生轻微的苦涩味。对于一些比较大颗粒的香辛料，比如草果、豆蔻类，都需要提前拍松，但不是拍成粉末状。
配方1
砂仁、小茴香、桂皮各20克，香叶、黄芪、花椒各15克，八角、良姜各50克，陈皮、甘草各5克，豆蔻、党参、当归各25克，罗汉果4个，大红枣、白芷、白胡椒各10克，丁香30克。
配方2
八角25克，山柰、丁香、良姜、香松、白芷各7克，桂皮、桂枝、小茴香、香叶、甘草各15克，白豆蔻、红豆蔻、木香、荜拨、香茅草各5克，砂仁、草果、陈皮、香皮各12克，肉果10克，花椒、草豆蔻各8克，罗汉果1个。
配方3
干辣椒100克，香菜籽、小茴香各25克，孜然50克，白胡椒、香叶各20克，八角30克，罗汉果2个（拍破），肉豆蔻1个，槟榔、紫草各10克，白豆蔻、良姜、桂皮各15克，草果5个，丁香、木香、白芷各5克。
配方4
八角、山柰、砂仁各15克，桂皮5克，小茴香12克，陈皮20克，良姜、花椒、草豆蔻各10克，草果25克，丁香6克。
配方5
八角、陈皮各50克，桂皮55克，甘草45克，干姜100克，香茅草80克，蛤蚧1对（用火培香），丁香10克，草果20个，小茴香30克，党参、花椒、阴阳贝（药店有售）各20克，罗汉果3个。
配方6
干川椒600克，八角20克，山柰、小茴香、草果各10克，花椒、豆蔻各15克，砂仁、良姜、桂皮各8克，丁香5克，白芷6克，辛里花、荜拨、香叶、淮山各3克，木香2克。
配方7
桂皮、八角、丁香、香叶各15克，草果8克，白芷、花椒各10克，小茴香20克，罗汉果6克，白豆蔻30克，山柰5克，香茅25克，蛤蚧2只。
配方8
花椒、小茴香各50克，八角、山柰、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。
配方9
干尖椒250克，广合香、白芷、沙姜、木香各30克，八角70克，桂皮35克，鲜南姜、香叶、甘草各50克，陈皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10个，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，罗汉果2个，香茅40克。
配方10
八角、山柰、草果、陈皮各25克，桂皮、党参各15克，花椒、千里香、枸杞、砂仁、去壳桂圆各20克，甘草、黑胡椒粒各40克，罗汉果1个，蛤蚧2只，丁香5克，花旗参30克，红枣、鲜南姜各50克，小茴香、香叶、良姜、香茅草、草豆蔻各10克。
4. 青椒炒肉打卤面
面条原料：普通面粉250克、水125ml、盐2克
配菜原料：
蒜苗2根、白菜3片、尖椒1个、西红柿1个、木耳3朵、芹菜1根、洋葱1/3个、羊肉50克、姜1片、蒜2瓣
调料：
生抽2汤匙（30ml）、料酒1茶匙（5ml）、盐1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）、番茄酱4茶匙（20克）、米醋1汤匙（15ml）
做法：
（1）面粉中加入一点点盐（2克），拌匀备用。
（2）蒜苗洗净切成2cm长的段，芹菜摘掉叶子，洗净切成2cm大小的菱形块，尖椒摘掉内部白芯，洗净切成2cm大小的菱形块，洋葱切成2cm大小的块，白菜洗净切成2cm大小的菱形块，泡发好的木耳用手摘成小朵，西红柿切一口大小的块，羊肉切成2cm大小的薄片，姜蒜分别切末备用。
（3）将面粉放入面条机中，选定1人份量，按启动键，顺着液体入口处，一点点倒入清水，3分钟后，面条自动从机器中压出。放入开水锅中煮至面条无白芯，捞出过凉水，沥干水份。将沥干水的面条，倒入少许油拌匀。
（4）切好的羊肉片加入料酒腌3分钟并用手抓匀，锅中倒入油，大火加热，待油7成热放入羊肉片，炒至羊肉变色盛出。
（5）锅中再倒入一点儿油，烧热后加入姜末炒香后，放入洋葱、芹菜、白菜、西红柿、木耳、蒜苗，炒至蔬菜变软，西红柿有汤汁流出，加入番茄酱，倒入2汤匙（30ml）的水，炒匀，然后加入盐、生抽、糖，炒半分钟，接着放入炒好的羊肉片、尖椒片、面条，最后淋入米醋，撒上蒜末，炒匀即可盛出。
5. 青椒葱头炒肉打卤怎么做
1.5杯切葱头，1瓣大蒜，3汤匙白糖，1.5汤匙盐，1/2茶匙干胡椒，1杯白醋
详细步骤
1、首先切成薄片切成葱头(我用了大约3/4的洋葱，或者一次切成1.5杯)并去掉一瓣大蒜。我也用了1/2茶匙胡椒粉。
2、我没有单独的胡椒罐，所以我只用了胡椒研磨机的几个胡椒粉。
3、将3汤匙白糖，1.5汤匙盐和1/2茶匙胡椒放入一个小酱汁罐中。
4、加入1杯白醋，搅拌溶解糖和盐。如果它不能全部溶解，那么醋就会变热。盖上酱汁罐盖，用中火加热煮沸醋。
5、将切好的葱头和大蒜放入玻璃杯或陶瓷碗(不是金属和耐热的东西)中，然后将沸腾的醋倒在上面。将葱头向下压，使它们全部浸入水中，然后让它们冷却至室温。(这种方法可以使葱头变得松脆。如果你想要软葱头，可以将葱头和大蒜放入沸腾的醋中煮沸1-2分钟，然后转移到非金属容器中冷却。
6、当他们冷却葱头时，转动最明亮的色!将葱头和盐水转移到带有盖子的非反应性容器(玻璃，陶瓷或塑料)中，以便储存在冰箱中。您可以立即使用葱头，但随着时间的推移，它们会变得更好!
7、当葱头放入冰箱时，将葱头浸没在盐水中，它们将持续3-4周。
6. 青椒肉打卤的做法
用料
青椒 4个
猪肉糜 250g
葱花 少许
蒜末 少许
盐 两勺
老抽 适量
十三香 少许
青椒肉卤 打卤面的做法
4个青椒切碎
准备半碗肉糜
7. 青椒葱头炒肉打卤面的做法
.将猪瘦肉洗净切成小丁，放入适量盐、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
2.胡萝卜洗净去皮切成小片
3.青红辣椒洗净切成小丁
4.洋葱洗净切成丁
6.炒锅烧热，倒入少许油，油温高后放入肉丁翻炒，炒至肉色变白，盛出备用
7.炒锅中再倒入少许油，油温高后依次放入洋葱、胡萝卜、青椒丁，翻炒
8.放入生抽、老抽、开水适量，再次煮开后放入肉丁、白糖、盐、搅匀。分两次淋入水淀粉，大火收浓卤汁。将面条从水中捞出放入碗中，浇上适量卤汁即可
8. 红葱头 卤肉
步骤 1
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五花肉清理干净沥干水分，切成小丁，
步骤 2
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干香菇浸泡后切小丁，红葱头、蒜头、切碎，姜切丝，
步骤 3
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锅里放油，放入八角、茴香、迷迭香，煸出香味后捞出，放入红葱碎、蒜末、姜丝煸出香味，
步骤 4
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然后把肉丁放入煸炒出油，
步骤 5
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再把香菇放入煸炒，加白兰地，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，冰糖，把浸泡香菇的水也放进锅里，大火煮开，再把煮熟的鸡蛋去壳后入锅，小火慢慢煨。
步骤 6
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我看煸炒肉丁时出的油不少，又加了一些手工打的百叶结，
步骤 7
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一起如锅煮，
步骤 8
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煮到汤色浓郁，百叶结也入味时就差不多了，加鸡粉，撒上葱花，
步骤 9
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即可出锅，
步骤 10
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热气腾腾的白米饭，舀上一勺卤肉，淋上一点卤肉汁，再来一个卤鸡蛋，烫一点绿叶菜，是不是很赞啊，
步骤 11
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或者来一碗鸡汤阳春面，放上一勺卤肉浇头，那是没话说了！简直是口水一地啊！哈哈哈！