1. 葱头孜然羊肉的做法
原料：羊腿肉、大洋葱、料酒、研磨黑胡椒、干辣椒碎、孜然、盐、糖、小茴香做法：
1.羊腿肉剔下来切成粒，放料酒跟一点糖，洋葱切两半，一半切成碎末。
2.切成末的洋葱放到羊肉粒里，研磨黑胡椒放一点。
3.把羊肉跟之前放进去的调料抓匀，腌俩小时！
4.抓匀的羊肉。
5.腌制好的羊肉跟洋葱分离。挑出来洋葱留下。
6.炒锅放一点点油，大火放羊肉。把羊肉里的水炒出来。尽量炒干。羊肉称出，水倒掉。
8.锅里放油，多一点，把羊肉炒到金黄色，就像烤的一样称出。9.把之前腌羊肉的洋葱跟剩下的一半的洋葱放进去大火炒到变色，放羊肉一起炒。到洋葱彻底变软类似透明。称出。
10.干锅放干辣椒 孜然 小茴香炒香。11.把羊肉放进去炒匀，让辣椒孜然都裹在羊肉上。放盐炒一下。就可以出锅了。
2. 孜然羊肉炒葱头的做法
爆炒羊杂主料
羊杂、葱、姜、蒜、辣椒、郫县豆瓣酱、洋葱半个，青椒一个、
调料：食用油三勺，老抽半勺、白酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、花椒2克、胡椒粉2克、盐适量、鸡精适量
葱、姜、蒜、辣椒
制作过程
首先把买的羊杂清洗干净，用温水清洗，可以洗掉羊杂表面的脏东西，多洗几遍，装盘备用，准备炒锅锅中放水适量的水，水开之后把羊杂放进去焯一下，放入一勺白酒，白酒有去腥的作用，水开之后撇去上面的血沫，因为是半成品已经是半熟的了，所以简单焯一下去，去一下腥味即可。
准备半个洋葱，切成细丝，在凉水中浸泡五分钟，浸泡的时候放入一点盐，可以去除葱头的辣味，青椒去籽洗净之后切成细丝。
葱头泡水wu'fen'z
锅中烧油，油热之后放入花椒炸制30秒之后，放入3个红辣椒，放入一勺郫县豆瓣酱翻炒均与，放入葱姜蒜爆香，把羊杂放进去翻炒，放入半勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，翻炒两分钟后，放入洋葱和青椒，洋葱的味道和羊杂非常的配，可以去膻味的作用，放入胡椒粉，盐，继续翻炒两分钟，放入味精，出锅装盘。
3. 葱爆孜然羊肉的做法最正宗的做法
材料：面条2把、羊肉卷200克、大葱1根，洋葱半个、青椒1个、红椒1个
辅料：生姜适量
调料：白糖适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、孜然粉适量、五香粉适量
做法：
1.首先准备一些面条和羊肉卷。
2.青红椒各一个，去蒂去籽切细丝，洋葱半个，掰散后和青红椒放在一起，再准备葱花和姜片备用。
3.烧一锅开水下入湿面条，把湿面条煮1分钟，这样湿面条可以煮到半熟，煮好以后捞到凉水中冷却，过凉水后的面条有着劲道的口感，后续炒面时也不会粘连在一起，待面条冷却后控水备用。
4.用锅内开水再下入羊肉卷烫30秒，这样能有效去除羊膻味，焯水完成后控水捞出。
5.另起锅加入少许食用油，油热下入葱姜爆香，再下入羊肉，把羊肉炒香，炒出油脂。
6.然后下入青红椒和洋葱，翻炒30秒即可断生，这样能保持清脆的口感，也能炒出食材的香味，紧接着下入面条，快速把所有食材翻炒均匀。
7.最后加入3克生抽、1克老抽、1克白糖、2克食盐、5克孜然粉、2克五香粉，再次把调料翻炒均匀后即可出锅。
4. 羊肉毛葱,孜然做法
食材用料
羊肉500克，香菜50克，鸡蛋1个，葱姜蒜50克，孜然15克，辣椒面10克，盐10克，味精5克，白糖3克，淀粉20克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽3克
做法步骤：
1，将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
2，将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
3，锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4，锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。
5，再下控油后的羊肉，翻炒；最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
6，一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就做好了。
5. 大葱孜然羊肉的做法
孜然洋葱炒羊肉
用料
羊肉 300克
洋葱 半个
盐 适量
生油 1勺
料酒 1勺
辣椒面 1勺
孜然粒 2勺
孜然粉 勺
姜片 3片
大葱 适量
干辣椒 适量
香菜 适量
孜然洋葱炒羊肉的做法步骤
步骤 1
准备羊肉清洗干净切片。
步骤 2
洋葱切片，青红椒切片。
步骤 3
准备大葱，姜片，蒜片，青红黄椒丝。
步骤 4
羊肉腌制：加食盐，生抽，胡椒粉，料酒，香油拌均匀，加入食油包裹肉片，腌制20分钟，待用。
步骤 5
锅烧热油，放入羊肉片快速炒至七成熟捞出，待用。
步骤 6
热锅烧油，放入姜，葱，蒜片，干辣椒炒香。
步骤 7
倒入洋葱片，青红黄椒片。
步骤 8
倒入羊肉快速翻炒，沿边倒入料酒，调味：撒入盐，孜然粒，孜然粉，辣椒面，十三香，鸡精，白糖，最后加入香菜，大火快速炒均匀，盛出装盘。
6. 葱头孜然羊肉的做法大全
1.羊肉切片，葱切段，姜切丝，蒜切片，洋葱切丝；
2.将羊肉切片放入碗中，加入葱、姜、淀粉、盐、料酒，搅匀腌制20分钟；
3.起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香，下入羊肉，大火快速翻炒，炒至变色后加入料酒、生抽、盐，翻炒均匀，加入孜然粉，大火翻炒，羊肉炒至8成熟，加入洋葱丝，炒至断生出锅即可。
7. 洋葱孜然羊肉的做法
用料:
羊肉 300克，
洋葱 半个，
盐 适量，
生油 1勺，
料酒 1勺，
辣椒面 1勺，
孜然粒 2勺，
孜然粉适量，
姜片 3片，
大葱 适量，
干辣椒 适量，
香菜 适量，
做法步骤
步骤 1
准备羊肉清洗干净切片。
步骤 2
洋葱切片，青红椒切片。
步骤 3
准备大葱，姜片，蒜片，青红黄椒丝。
步骤 4
羊肉腌制：加食盐，生抽，胡椒粉，料酒，香油拌均匀，加入食油包裹肉片，腌制20分钟，待用。
步骤 5
锅烧热油，放入羊肉片快速炒至七成熟捞出，待用。
步骤 6
热锅烧油，放入姜，葱，蒜片，干辣椒炒香。
步骤 7
倒入洋葱片，青红黄椒片。
步骤 8
倒入羊肉快速翻炒，沿边倒入料酒，调味：撒入盐，孜然粒，孜然粉，辣椒面，十三香，鸡精，白糖，最后加入香菜，大火快速炒均匀，盛出装盘。