1. 葱花肉松卷做法视频教程大全
食材
高筋面粉200g、牛奶120g、全蛋液40g、糖15g、奶粉15g、酵母3至4g、盐1g、黄油25g、香葱适量、香肠适量、肉松适量、沙拉酱适量、芝麻适量。
做法
1、将除黄油外的所有制作面团的材料放在一起,揉至扩展阶段,之后加入黄油。
2、继续揉面,直到将面团揉至完全阶段即可。
3、将揉好的面团放在温暖的地方进行基础发酵。面团发酵至原来的两倍大即可。
4、取出面团,压扁排气之后滚圆,松弛15分钟。
5、松弛好的面团,放在事先裁好的油纸上面,擀成同烤盘大小形状相同的大片。
6、放在烤盘里,进行最后的发酵。发酵至原来的2倍大即可。
7、用叉子在表面扎满小孔。
8、表面刷蛋液,之后撒上香葱碎,香肠碎以及芝麻。
9、烤箱预热。180度烘烤12分钟。即可取出,连同油纸一起从烤盘里取出来,放在散热架上。
10、用保鲜膜把面包表面包起来。目的是为了让面包在散热回软的同时也具有很好的湿度。
11、面包晾至微温的时候,撕掉保鲜膜,将面包翻面,涂抹上沙拉酱,卷起。
12、卷好的面包卷,根据自己喜欢的大小切成段。我的切了三段。分别在两头涂抹上沙拉酱。
13、在均匀的黏上肉松。依此方法把所有得都做好,卷好的肉松卷。
2. 葱花肉松卷做法视频教程大全图片
肉松奶油蛋糕卷的做法
肉松卷奶油卷的用料牛奶 48克油 50克低筋面粉 60克鸡蛋 5个糖 60克沙拉酱 适量肉松 适量葱花 适量
肉松卷奶油卷的做法步骤
步骤 1
5个鸡蛋蛋黄蛋白分离,盆子无油无水,蛋白放入冰箱冷冻室。50g油和48g牛奶完全搅拌乳化,加入过筛的60g低筋面粉,搅拌均匀。再加入5个鸡蛋黄,混合成无颗粒的稠状的混合物。
步骤 2
预热烤箱170度10分钟。
步骤 3
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/3糖,继续打发,共分三次加入细砂糖,打至湿性状态,即提起打蛋器,打蛋器上的弯钩属于细长型,但不滴落状态,打的太干卷的时候会破裂。
步骤 4
将1/3蛋白加入蛋黄混合物中,以炒菜方式(从底部抄起)搅拌均匀。再将蛋黄蛋白混合物倒入蛋白中,以炒菜方式搅拌均匀。
步骤 5
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倒入铺好油纸的烤盘(28x28),用刮板铺平。撒上葱花和肉松。
步骤 6
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170度,20分钟。出炉,表面盖一张油纸,翻转,撕开底部的纸,再次盖上一层新的油纸,再次翻转,拿掉肉松面的油纸散热。
步骤 7
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散热至手温状态,铺上油纸再次反转至反面。尾部切斜角,挤上沙拉酱撒上肉松卷起,定型半小时。
步骤 8
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也可以在冰箱冷藏定型半小时。
步骤 9
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想吃奶油卷的,不要撒上肉松,改换奶油就成。奶油150g加入10g糖打发即可。
3. 葱肉卷的家常做法视频
1.先准备食材,卷卷可做凉菜也可以做热菜,所以肉选择瘦肉多肥肉少,500克,先把肉冷冻在冰箱里,一伙好切丝,土豆比肉的量多一些700克,葱选葱白部分,葱的量是肉量的一半,250克,姜8克,十三香5克,盐20克,花椒6克,3克是准备料水,3克做花椒油的,淀粉50克,面粉100克
2.先把土豆上锅蒸大概20分钟,用筷子试一试土豆能不能戳穿,不行的话,再蒸一蒸,蒸好的土豆剥皮,装入保鲜袋,用擀面杖压成土豆泥,蒸时多蒸几个,在拌馅料时感觉软了,还可以添加做调整
3.取花椒3克,沸水15克,泡料水,或水稍多些煮一下
4.冰箱取出肉切丝
5.切葱末剁姜泥
6.热锅,10克多凉油放3克花椒,花椒变色,关火漏网勺取出花椒,花椒油泼在馅料上
7.把肉丝、土豆泥、葱、姜、盐、十三香、面粉、淀粉、料水去掉花椒,放入大盆中,热花椒油泼在上面,戴薄膜手套拌匀
8.拌匀是稍稠的感觉,要是拌稀了,可以稍添点土豆泥调整
9.把馅料准备好后,开始做蛋皮,取3克淀粉加10克多水,和蛋液加在一起拌均匀,7到8个鸡蛋差不多就够了
10.摊蛋皮,电饼铛打开开关,先不放油让电饼铛加热,感觉饼盘热了,点一点油,不要多,刷子刷开,舀蛋液,转电饼铛,看到上面蛋液凝结,即可翻面
11.摊好蛋皮
12.把馅料放在蛋皮上,这是第一次做时的过程图,馅料可以放的多一些,在蛋皮的中间放满些,上下蛋皮包起来,蛋皮直接就粘在馅料上了
13.包好的卷卷,上锅蒸50到60分钟,锅里的水多一些,以防耗干
14.蒸好的卷卷,取下蒸笼凉一凉再取出
4. 葱花肉松卷做法视频教程大全窍门
葱花需要用新鲜的葱切碎后放在低温烘干的设备里,使水分蒸发后,颜色仍旧保留,这样再撒到蛋糕卷上,如果直接烤熟会发黄,从而影响蛋糕卷的美观。
5. 葱花肉松卷的做法
用料 鸡蛋 4个 糖 66克 低粉 60克 玉米淀粉 6克 水 35克 植物油 35克 香葱 适量 海苔鸡肉松 适量 沙拉酱 适量 海苔肉松蛋糕卷的做法 用戚风蛋糕的方子制作面糊,放进烤箱180度烤2分钟,表面变干拿出撒上香葱和肉松继续进烤箱烤30分钟,拿出倒扣冷却冷却后涂上沙拉酱,撒肉松,卷起,放入冰箱冷藏卷好定型后的蛋糕卷切开
6. 葱香肉松卷教程视频
主料
面粉
350g
辅料
油
适量
盐
适量
葱花
适量
鸡蛋
2个
步骤
1.准备原材料:鸡蛋、香葱洗净
2.面粉350g
3.香葱切碎,加入鸡蛋打散
4.面粉中放入水,倒入蛋汁
5.加入少量食盐,搅匀成稍稀的面糊
6.平底煎锅放入少量油,加热
7.倒入面糊,摊平
8.煎熟后将饼从一边卷起,移到锅的一侧
9.再加入面糊,继续煎熟
10.直至卷成稍厚的条状,出锅切成段即可食
7. 香葱肉松卷的做法
用料
鸡蛋 4个
玉米油 40克
水 40克
低筋粉 78克
葱花 20克
肉松 45克
细砂糖 60克
做法步骤
1、蛋清蛋黄分离,一定要用无水无油的盆
2、分离的蛋黄
3、加入水和油,蛋抽搅拌均匀
4、筛入低筋面粉,搅拌均匀
5、蛋黄糊搅拌好之后的状态
6、蛋白打鱼眼泡加入三分之一白糖继续打发
7、第二次加入三分之一的白砂糖继续打发
8、第三次加入最后的白砂糖打发
9、最后打好的蛋白状态
10、取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀,注意手法,不要画圈搅拌
11、再取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
12、最后一部分蛋白霜和蛋黄液搅拌均匀
13、倒入28×28烤盘,整理平整
14、蛋糕糊表面撒一层葱花和肉松,烤箱预热160°,送进烤箱烤30分钟,出炉,晾凉
15、烤好的样子,油纸贴肉松的一面,用擀面杖垫油纸,从蛋糕的一头卷起来,收口向下,冷藏4个小时以上。
8. 葱花肉卷的做法
主料:淀粉250g\五花肉250g\土豆500
辅料:大葱若干\花椒水适量\姜末\香油\十三香少量\盐适量\鸡精\料酒
做法:土豆蒸熟制成泥,五花肉切丁,用花椒水将淀粉\肉丁\土豆泥及辅料拌成较软的泥状,用蛋皮包好上屉蒸40分钟.出锅后放案板上,再用另一案板加重物压在上边,冷却后即可食用.
9. 葱花肉卷的做法大全图解窍门
材料:鸟肉900克 、花生油 100克 、料酒 50克、 盐 5克、 味精 2克 、白砂糖 5克 、花椒 10克 、花椒粉 1克、 大葱 15克 、姜 15克 、淀粉(豌豆) 25克 、香油 25克
做法:
1.将葱和姜拍破;香菜摘洗干净。
2.鸟肉用葱、姜、料酒以及花椒子、盐、白糖和味精腌1小时左右,然后去掉葱、姜和花椒子,用鸡蛋清和湿淀粉调匀,将浆好。
3.将花生油烧沸,下入浆好的鸟肉炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入鸟肉重炸焦酥呈金黄色,滗去油,撒入花椒粉和香油,颠几下,倒入盘内,将鸟肉砍成1.5厘米宽的条,摆入盘内,再将头、翅和脚摆成原形,淋花椒香油,拼花生和香菜即成
10. 肉葱花卷的做法视频
1、食材:面粉适量,酵母粉适量,肉末适量,小葱适量,芝麻油适量,盐巴适量,胡椒粉适量,酱油适量。
2、把面粉倒入容器中,加入适量的酵母粉。
3、加水搅拌,把面粉和成面团。
4、把面团静置让其充分发酵。
5、在面团发酵期间,把小葱切成葱花,加入肉末,盐巴,芝麻油,胡椒粉,酱油搅拌均匀备用
6、把发酵好的面团擀成圆的薄饼,把腌制好的肉馅均匀平铺在面饼之上。
7、让后把铺好肉馅的面饼卷起来成条状,切成等分的小面团。
8、把两个小面饼叠在一起,用筷子在中间用力往下压。
9、把做好的花卷放在屉上,醒10分钟,冷水开火蒸15分钟后。
10、关火后静置3分钟后再揭开锅盖,香喷喷的肉花卷就做好了。