葱花肉松蛋卷的做法(肉松蛋卷怎么做)

淘菜谱 2022-12-11 22:00 编辑:admin 300阅读

1. 肉松蛋卷怎么做

用料:鸡蛋3个,肉松200g。

做法:

1.鸡蛋打散成蛋液,锅里倒少许油,倒一少部分蛋液进锅里晃动直到锅底全铺上蛋液。

2.表面开始凝固的时候撒上肉松,卷好蛋卷放置一边,重复第二步骤,第三步骤,将搁置一旁蛋卷继续卷,不需要再次放油。

3.直到碗里蛋液用完,大概可以卷3层,最后将卷好的蛋卷稍稍煎一下,起锅,切成小段,开吃。

2. 肉松蛋卷怎么做?

食材:

60g左右的鸡蛋5个(提前将蛋清和蛋黄分开,蛋清先放冰箱冷藏,冷藏过的蛋清打发时会更稳定)牛奶 70g、玉米油 42g,细砂糖 70g、盐1g、玉米淀粉5g,低筋面粉83g、柠檬汁1茶匙(没有可不加),葱花适量,肉松适量

步骤:

1、将牛奶、玉米油、蛋黄放入食物处理器小碗,速度Auto,5秒混合,在将过筛后的低筋面粉均匀的倒入混合,混合好的蛋黄糊倒入打蛋盆里备用。

2、主锅要保证无油,十字刀头,插入打发器,倒入蛋清及柠檬汁(没有可忽略),设置3分30秒/速度7打发,在40秒左右慢慢倒入所有的细砂糖,盐和玉米淀粉,在设置1分钟/速度5打发,可以整理蛋白霜里的大气泡,让蛋白霜更稳定细腻

3、接着混合蛋白霜和蛋黄糊,先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合,大至混均即可,这步是为了让两者的状态一致,然后将剩余的蛋白霜全部加入,用切拌的方法将大的蛋白块切散,接着用翻拌的方法来混均,中途记得刮下四周和盆底,拌匀即可,不要过度翻拌(拌好的蛋糕糊是有一定稠度的,如果表面有很多大的气泡,或者蛋糕糊很稀那有可能是蛋白霜打的不稳定,或翻拌过度消泡了)

4、将混合好的蛋糕糊从20cm处,倒入铺有油布或油纸的28*28的烤盘,用刮刀将蛋糕糊推满烤盘的四个角,轻轻晃均,在轻震烤盘,将剩余的汽泡震出

5、最后撒上葱花和肉松,送入预热至170度的烤箱中层,烤20-25分钟

6、蛋糕放至温热,先卷起蛋糕卷帮助定型

7、蛋糕卷完全凉透后,抹上色拉酱,撒上肉松,在挤上一些色拉酱帮助粘合,最后卷起蛋糕卷,切开装盘即可享用啦

3. 肉松蛋卷怎么做好吃

我喜欢美食,清蒸蛋卷的做法是:根据分量可以先将5个鸡蛋打碎在碗里,搅拌均匀后放点盐再搅拌均匀,然后把锅烧热倒入冷油,等油热后倒入蛋液,摊成薄薄一一层,等成型后翻面,再煎一下,蛋皮就做好了,再把五花肉搅碎,根据自己的口味放好佐料,将伴匀的肉末摊在蛋皮上卷起来,封口,再用刀斜着切成小块上蒸屉蒸8分钟,蛋卷就做好了。

4. 肉松卷蛋糕怎么做

配方:低筋面粉70克,小葱10克,鸡蛋4个,肉松30克,玉米油40克,白糖45克,纯牛奶63克,盐2克。

做法:

1.打蛋盆里放入盐、纯牛奶和玉米油搅拌均匀,加入过筛后的低粉继续翻拌均匀,加入蛋黄翻拌均匀。

2.加入香葱和肉松继续翻拌均匀,蛋清盆中分三次加入45g白糖,打发至提起打蛋器,有一个小弯钩。

3.用刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里,用刮刀从盆底翻起,采用切拌和翻拌的手法拌匀。

4.再把拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀轻轻从盆底往上翻拌和切拌的手法快速拌均匀。

5.蛋糕糊倒入模具里,轻震两下,放入提前预热好的烤箱里,中下层170度烤45分钟左右。

6.出炉后,震去热气,立马倒扣,放凉后脱模

5. 肉松蛋卷怎么做才好吃

但当我遇上海苔+蛋卷+肉松的组合,小姐姐还是被惊艳到了

第一口先是海苔的鲜香味道,紧接着就是蛋卷的香甜,然后里面夹着肉松的咸香,酥酥脆脆,香中带点甜味,口感正正好

一口一卷,喜获3倍快乐,海苔卷仿佛在齿间跳舞,绽放浓郁的蛋香、海苔和肉松的加入,整个口腔都高潮了······

6. 肉松鸡蛋卷的做法大全

材料

A高筋麵粉350克,全蛋50克,鮮奶50克,酵母4克,水125克,B冰水95克,C高筋麵粉150克,砂糖100克,鹽6克,起司粉7克,D奶油60克,A低粉100克,奶粉10克,糖粉50克,B鹽5克,奶油20克,蛋白60克,C葱末适量

做法

1.材料A稍拌打成團,約五分鐘,靜置待發成兩倍大。

2.取出後,加入B冰水在打成糊狀,加入C,再打成麵筋稍形成時,加入D奶油,打到完成擴展階段。做基本發酵,約30-40分鐘

3.取出分割成75g,滾圓,(這麵包體較濕,手上可抹些油操作,避免用手粉)

4.靜置待發約十分鐘,再滾圓一次,包入肉鬆,做最後發酵,約三十分鐘

5.將發好的麵糰取出,將蔬菜墨西哥醬放入塑膠袋中以圈狀擠出,放入預熱好的烤箱,190C約烤十分鐘即可。

6.將B的奶油加入A搓散後,再加入蛋白拌勻,加入葱末,靜置約三十分鐘。

7. 蛋肉卷的做法

1.

准备面包片将边缘切掉。

2.

对半切开摆放好。

3.

在牛奶里面打两个鸡蛋搅拌均匀。

4.

将面包裹上鸡蛋液,放在模具中。

5/11

然后放上一块干酪。

6/11

在上面铺上菠菜,两边放上火腿肠。

7/11

中间放上鹌鹑蛋。

8/11

再放上一块干酪。

9/11

放上面包块,上面撒上苏格里拉奶酪。

10/11

放入烤箱中200℃烤15分钟。

11/11

面包蛋卷就做好了。

8. 蛋黄肉松卷的做法

【食材】:

蛋黄糊:蛋黄4个(约80克)纯牛奶60克,玉米油60克,低筋面粉90克,

蛋白糊:蛋白4个(约120克),细砂糖70克,

表面装饰:猪肉松10克,熟白芝麻适量,夹馅金桔酱适量(可不放)

【制作过程】:

第一步:准备好所用的食材,鸡蛋用大鸡蛋,草鸡蛋的话用5个,肉松用原味肉松,白芝麻提前炒熟的。

第二步:首先制作蛋黄糊,把牛奶和玉米油倒入容器里。用手动打蛋器,来回搅打充分乳化均匀。

第三步:低筋面粉过筛到乳化好的牛奶糊里,低低筋面粉过筛之后,混合时才不会有小面疙瘩。

第四步:面粉用手动打蛋器来回划着拌匀,不要画圈防止面糊出筋,烘烤时膨胀力度不够。

第五步:把蛋黄和蛋白分离,放入到面糊里,用打蛋器搅拌均匀。

第六步:搅拌好的蛋黄糊,光滑细腻,浓稠有流动性。

第七步:蛋白霜制作,分离的蛋白放入无水无油的容器里,用电动打蛋器开始打发。放蛋白的容易要保证无水无油,不然蛋白打发不起来。同时把烤箱提前预热上下火150度。

第八步:电动打蛋器先高速后低速打发,打发的过程中分成3次加入70克细砂糖,最把蛋白打发到提起打蛋头成弯钩状态就可以了,如图九分发。

第九步:把打好蛋白霜和蛋黄糊混合,先取三分之一蛋白放入蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀,不要画圈搅拌,像我们炒菜一样翻拌,可以防止消泡。

第十步:把蛋黄糊和蛋白霜完全混合好,细腻光滑没有小疙瘩和大气泡。

第十一步:28#28的正方形烤盘,底部铺好油纸,把蛋糕糊从高处倒入烤盘里,端起烤盘轻震两下出大气泡。把肉松轻轻撒在蛋糕糊表面,把白芝麻也撒在表面。

第十二步:把烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火150度烘烤30分钟出炉。

第十三步:蛋糕胚烤好及时出炉,放在冷却架上,表面散温晾一下。

第十四步:蛋糕体表面盖上一块油纸倒扣脱模,放至温热后,把两头用锯齿刀斜着切去边缘(卷的时候更贴合),蛋糕体抹上一层薄薄的金桔酱。

第十五步:把擀面杖放在油纸一端,从一头辅助卷起,拉紧卷成圆筒状。卷好的蛋糕卷定型后揭开油纸。

第十六步、用锯齿刀切成小块,美美的开始享用吧。

9. 肉蛋卷怎样做

用料:鸡蛋2个,湿淀粉150克,蛋清2个,胡椒粉3克,葱末2段,

辅料:熟猪油50克,姜末5克,精盐5克,花生油50克,味精5克,干淀粉,50克,料酒15克,香油5克,

烹饪步骤:

1.将猪肉洗净,用细绞刀绞三遍成肉泥。鸡蛋入碗内打散,加2克精盐, 2克湿淀粉搅匀。用25克蛋清和25克干淀粉搅成鸡蛋糊待用。

2.取一锅,烧热,用花生油涮一下锅,用洁布将锅中油擦净,将锅离火,把鸡蛋液倒入锅内,端起旋转,使鸡蛋液均匀地摊在锅中,再将锅在火上转动,使鸡蛋熟透,制成鸡蛋皮,取出,放在盘中晾凉待用。

3.将猪肉泥放在盆中,加清水100克,反复搅打,待上劲后,加入75克 蛋清、料酒、葱末、8克精盐、胡椒粉、湿淀粉、熟猪肉,用力往一个方向搅打,上劲后即好。

4.将蛋皮辅在案子上,撒上干淀粉,抹上蛋清糊,把肉馅均匀地铺在蛋皮上,由一端卷成卷。待用。

5.将肉卷放入展中,用小气蒸20分钟,取出用重物压成扁长圆形晾凉,表面涂上一层香油,食用时改刀切片,摆入盘中即成。