1. 去皮的鸡腿
鸡腿准备好
卤料：香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生姜，生抽100克，料酒20克，白糖20克
冷水锅里放入鸡腿，5克姜片，10克葱
大火煮开焯出血水，捞出鸡腿
鸡腿沥干水分
另起锅放入白糖
小火加热炒出糖色（加热过程中不能用铲子动它，等它化成液体再用铲子翻动）
放进鸡腿开大火翻炒
鸡腿翻炒裹上糖色
倒入生抽100克
料酒20克
放入卤料
加入适量开水抹过鸡腿
小火炖制鸡腿熟烂，中途要给鸡腿翻身，保持颜色均匀
2. 去皮的鸡腿肉
用料
鸡腿肉 5只
料酒 少许
生抽 少许
姜 少许
生粉 少许
大蒜 一颗
香菇 若干
蚝油
香菜
香菇炒鸡腿肉的做法步骤
步骤 1
鸡腿洗净，剔骨。
步骤 2
姜、蒜切粒，香菜切段，香菇泡开后切块。
步骤 3
鸡腿肉加切好的姜粒、料酒、生抽、少许生粉腌制15-20分钟。
步骤 4
热锅上油，倒入蒜粒（个人偏爱先用蒜蓉将油爆香）。
步骤 5
倒入腌制好的鸡腿肉，大火炒至变色，加入香菇块。加生抽、蚝油调味。
步骤 6
大火炒至香味溢出后加少许水，用中小火慢炖10分钟。
步骤 7
加入香菜或葱，翻炒几下出锅。
3. 去皮的鸡腿和鸡胸肉,建议选哪个?
鸡胸肉要比鸡腿肉的蛋白质高嗯，因为的话，鸡胸肉嗯，是蛋白质最高的肉类，而鸡腿肉的蛋白质也很高，但是照比鸡胸肉要稍差一些，但是口感的话，鸡腿肉还是比较好吃的，这笔鸡胸肉的话要紧致一些，所以要根据自己的口感去选择嗯，相对来说，蛋白质的话，鸡胸肉偏高一些，鸡腿肉也可以
4. 去皮的鸡腿怎么做好吃
黄焖鸡的做法步骤
1.准备好几只新鲜的鸡腿，大鸡腿也行，香菇新鲜的，干的都可以，看自己喜好吧
2.切成均匀大小稍微大一丢丢的块状，因为等下过完水会缩水
3.锅里上入少许水，放入切好的鸡块，两勺料酒去腥儿，水开后沥水用温水冲洗干净浮沫
4. 新鲜的香菇去蒂洗净切稍微厚一点的片儿
5.青红椒切块儿
6.生姜切块儿
7. 锅里放入少许油，冷油放入冰糖，小火熬制融化
8.期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊
9.迅速倒入沥干水的鸡块儿，转大火，快速翻炒，均匀的裹上糖色，倒入两勺料酒
10. 在下入切好的生姜片和沥过水的干辣椒段【过下水不容易糊】
11. 一勺生抽
12.倒入适量清水，以能淹住鸡肉为准哦
13.煮开之后大约十分钟左右再下入香菇片儿
14.少许白胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮，大约15-20分钟左右吧，当然分量不一样，时间也不一定期间要翻动的哦
15.待鸡肉软烂，汤汁浓稠后【汤汁不要收的太干】接着放入切好的青红椒块儿，放入少许的盐，鸡粉，翻炒匀就可以出锅
青椒炒鸡胸脯肉
1、辣椒切块、鸡胸脯肉洗干净切丝。
2、鸡胸脯肉切好、放碗里、加入盐、鸡精一点、一点辣椒油。淀粉、腌十分钟。然后锅放油烧热、放十几颗花椒、加入生姜大蒜、然后鸡肉倒下去炒一会加一点味极鲜。大火炒一会装盘备用。撒上葱花、
3、辣椒倒锅里炒
4、然后把炒好的鸡肉倒过来跟辣椒一起炒、装盘
5. 去皮的鸡腿100克有多少热量
105大卡
100克鸡胸肉（去皮）仅具有105卡路里的。鸡腿，听起来够瘦的，130克含有100卡路里的热量；鸡翅，100克含有290卡路里的热量（所说都是生肉的热量）。如果在白水煮，基本的热量将保持不变。如果是油炸，油煎，或类似的热量只会更高，不会降低。因此，鸡胸肉是整鸡的最低热量和脂肪含量最低的部位。
6. 去皮的鸡腿肉热量
500g生鸡腿熟之后有450克重。一个鸡腿的重量大概在100克左右，含有200大卡的热量，属于一种高热量的食物。它的热量主要集中在鸡腿的表皮之中。而鸡肉里面的热量相对来说比较少，除了热量以外，鸡腿中的维生素a、蛋白质含量也比较高，适量的吃一些鸡腿可以有效的起到补钙作用。
含有的钾离子能够增强心脏的射血能力，降低心脑血管疾病发生的概率，并且可以补充身体所需要的钙离子和铁离子，从而增加骨骼的强度，降低贫血出现的概率。
7. 去皮的鸡腿肉和鸡胸肉区别
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
8. 去皮的鸡腿肉热量高吗
这个 就有本质的区别 了 去皮鸡腿肉没有鸡皮的细滑 少很多的脂肪。吃去皮的鸡腿效果不大,减肥。 但是鸡皮里面,的确有很多脂肪,吃了,皮的鸡腿也许会有一些效果,但是要减肥,不能光靠吃鸡腿那么简单。
要减肥,不能急于求成,最重要的是要管住自己的嘴,迈开腿。
要制定合理的减肥计划,每天坚持多运动,还要控制饮食,不要吃辛辣油腻的食物,做到这些,你一定会减肥成功。