一、什么香料味道像橘皮？
香料陈皮的香味像橘子皮，因为陈皮是用橙子皮晾干晒制而成，而橙子和橘子又是同科，它们的味道极为相似，所以陈皮的味道像橘皮。
二、四川泸州合江卤水六位香料配方？
第一种：陈皮
陈皮也就是用橘子皮晒制而成的，通过晾晒，将橘子皮中的水分全部蒸发掉，再经过长时间的放置，就得到了陈皮。陈皮既是一种香料也是一味药材，把它放在卤水中熬制，就能够起到提香入味的效果，我们都知道橘子皮本身是有一股香味儿的，所以用陈皮来做卤水是一种很好的选择。
第二种：小茴香
小茴香这种香料在我们生活中还是比较常见的，它也是调制卤水很关键的香料，小茴香的作用是去除腥味来增加香味，用它来煮肉的话，肉质会非常的香嫩。平时我们在炖一些排骨或者其他肉类的时候都会放入一些小茴香。
第三种：香叶
香叶这种香料有着一股清香的味道，用它来熬制卤水的话，能够去除食材中的异味，同时香叶还具有防腐的功效，所以在熬制卤水的时候，香叶是必不可少的一味调料。平时我们在炖肉的时候，香叶也是经常用到的。
第四种：桂皮
桂皮这种香料相信大家都不陌生，它是我们生活中最常见的一种香料了，平时在做红烧肉或者黄焖鸡的时候，我们都会用到桂皮这种香料，它有着很好的去腥的效果。桂皮中有一股淡淡的清香味儿，同时它也是一味药材，有着暖脾胃，通脉止痛的功效。
第五种：丁香
丁香不仅是一种花，也是一位调料，但是它的香味很重，所以我们平时不怎么用到它，但是在做卤水的时候，丁香是必不可少的。丁香的量一定要控制，不能够添加太多，一次只需要加入三四颗就足够了，不然的话，丁香的香味会掩盖其他香料的味道，熬制出来的卤水就会有一股的奇怪的味道。
第六种：八角
八角这种香料在日常生活中也是经常见到的，它有着一股淡淡的清香味儿，用来炖肉或者炒菜都是可以的，除此之外八角还能够制作成化妆品以及工业用品，它的用途是很广泛的。
以上这六种香料就是与大家分享的熬制卤水时必不可少的配料了，爱吃卤菜的朋友们，不妨按照上述做法来熬制一下卤水，保证熬出来的卤水香浓美味。
三、卤水中陈皮放多了会是什么味？
发苦
但是陈皮这种香料尝之味道发苦，卤水中用量过大就会出现发苦现象。 一般每50斤卤水添加陈皮10克左右。 除了以上几种香料外，还有草蔻、草果（含籽）、千里香以及上色的栀子。
四、香料中的香皮是啥样子的？
香皮就是陈皮。其实就是橘子皮，晒干之后会产生香味，而且越久的陈皮，味道越香，所以时间越长越值钱，甚至有一两陈皮一两金的说法。陈皮是中药材，同时也是香料，它的味道是苦的，但是可以增香去异味，特别是肉中的腥味，不管是煲汤还是卤肉，都可以加一些陈皮。
五、干橙子皮能做香料吗？
干橙子皮可以做香料，将橙子皮洗净放在通风处晾干，晒干后就是陈皮，可产生去腥提鲜的作用。陈皮就是晒干了的橘子皮或者橙子皮，略带苦味，有水果的清香，烹饪肉类、鱼类的时候加入可以减少肉腥味和油腻的感觉，增加香醇的滋味。
还可以用作汤品、甜品、酱料中，也可以调和各种调味料的不同的味道，用量一般是烹饪中所有香料用量的总和。
六、陈皮陈香和果香的区别？
陈皮陈香是一种常用香料，具有浓郁淡香，种类繁多的特点，比较常见的有大料、小料、花料等。果香是指由水果中提取的芳香物质，拥有芳香芬芳的特点，可以调配出有香料植物的香气，比如柠檬、橙、苹果等。总之，陈皮陈香的味道较为浓郁而持久，而果香的味道较为清新芳香，主要用于调剂香气。
七、桔子皮能做调料吗？
橘子皮可以做佐料。
陈皮作为调料的作用主要有这么几点：
―、去除腥膻味。陈皮的芳香可以去除鱼肉的异味。
二、 解鱼虾毒。鱼虾类食品所含的细菌较多，陈皮有一定的杀菌作用，同时能平衡鱼虾的寒性。
三、 增加鲜味。陈皮的苦、辛味与其他食物的味道混合后，有一种特别的香味。
四、分解脂肪。解除油腻，使肉更容易炖烂，同时也有助于消化。
陈皮做调料，用法很简单。做菜的时候，取半个到一个陈皮，掰成几块放到锅里就行了。放的时机，跟大料、老姜等调料一样。