一、陈皮加山楂放在炖肉里可以吗
主料:猪肉500克。
辅料:八角3克、蒜5颗、姜5片、生抽1大勺、老抽3大勺、啤酒半罐(易拉罐)、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、干辣椒2个、冰糖8颗、花椒8克、盐适量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香叶3克、白芷3克、大葱2根。
做法步骤:
1、选择好猪肉,洗干净。
2、冷水下锅,加入半勺料酒,四片香叶,再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香。
3、水开撇去浮沫,直到猪肉完全煮变色出锅,出国放入冷水里焯一下,肉质会紧致。
4、准备好各种炖肉的调料。
5、切好葱,姜,蒜,备好冰糖。
6、准备调味品。
7、依次把备好的调料放入清水中,放好调料再把猪肉放入,葱最后放在入,搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内,这样炖出来的肉不会烂,易保存易切片。
8、炖肉之际可以煮一些鸡蛋,待肉炖好放入锅里与肉一起焖煮即可。
二、山楂十大最佳搭配?
1、枸杞:枸杞富含维生素,氨基酸以及钙、铁、磷等矿物质;山楂富含胡萝卜素、山楂酸、解脂酶等。
2、红枣:富含蛋白质、胡萝卜素、维生素、多种矿物质,环磷酸腺苷等,与山楂搭配泡水喝,能够起到健脾养胃
3、菊花:含有挥发油,维生素、氨基酸、黄酮类化合物等
4、荷叶:含有人体必需的8种氨基酸、维生素C、多种矿物质、糖类,与山楂搭配泡水喝
三、陈皮五花肉做法?
辅料
料酒500ml、草菇老抽50ml、陈皮10g、干山楂片5粒、冰糖30g、姜5片、葱一小把
红烧肉的做法过程
1、五花肉切块,洗净,锅中放入适量的水,放入五花肉块以及姜片,大火烧开后,焯煮3分钟后捞出,沥干水分;
2、另起干净的锅,加入少许的食用油,爆香姜片,然后放入焯水过后的五花肉,将五花肉的肥肉油分煸炒出来;
3、加入500ml左右足够淹没五花肉的料酒;
4、待大火烧滚后,放入干山楂片,放入陈皮片;
5、加入老抽上色;
6、之后将锅里的所有材料全部转入到砂锅中,放入一把葱,小火焖煮;
7、焖煮1个小时之后,汤汁收了一半左右,然后加入冰糖继续小火焖煮半小时,待汤汁浓稠即可关火;
四、炖肉的调料有哪些?
炖肉料有:八角、桂皮、陈皮、小茴香、豆蔻等等。
1、八角
八角,又称茴香、八角茴香、大料和大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是八角茴香目八角茴香科八角属的一种植物。其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。
2、桂皮
樟科樟属植物,是天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。
3、陈皮
陈皮,中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实,剥取果皮,晒干或低温干燥。
4、小茴香
小茴香,中药名。为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。秋季果实初熟时采割植株,晒干,打下果实,除去杂质。
5、豆蔻
豆蔻是姜科山姜属植物,《中国药典》收载的草药,草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地不同分为原豆蔻和印尼白蔻。
五、解酒茶的家常做法?
准备材料:乌梅30克、陈皮5克、山楂30克、甘草1-2片、冰糖100克一、碗内倒入陈皮5g、山楂30g、甘草1-2片、乌梅30g
二、浸泡半小时、待食材出味
三、然后放一起大火煮开
四、煮开后倒入冰糖100g
五、然后转小火煮半小时
六、最后放凉后装杯即可食用
六、荷叶红烧肉的家常做法?
用料:主料:五花肉700g
辅料:冰糖适量 盐适量 老抽适量 蒜适量,荷叶一张
步骤
1.五花肉洗净放入凉水中煮开汆烫至变色即可。
2.将汆烫变色的五花肉捞起冲洗干净。
3.将五花肉切成小四方块放入高压锅,加入没过肉一指的凉水。
4.往锅中倒入老抽适量,为了使肉上色。
5.往锅里加入适量的盐。
6.将高压锅盖上,开大火,高压锅气压上足发出声音后,转中小火炖15分钟。
7.炖熟的肉里面加入大蒜。
8.加入一颗冰糖,小火将收干汤汁后盘中放上荷叶,将红烧肉放在荷叶上
七、家常牛肉汤的正宗做法王刚?
1.首先我们把牛肉放在清水中浸泡3个小时,期间每隔一个小时换一次水,充分去除里面的血渍。
2.然后把浸泡好的牛肉冷水放入锅中进行汆水,经常给牛肉翻面让它均匀受热,这一步主要是为了去除里面的杂质和血水,大约焯水2分钟,把牛肉倒出来冲洗干净准备煮制。
3.准备半锅清水放入牛肉,煮的时候不要放太多调料或者香料,只需要几片生姜压一下腥味即可,尽量保持汤的原滋原味,千万不能放食盐,食盐容易使蛋白质闹备乱凝固,煮出来的汤不够浓白,而且会造成水分流失,牛肉吃起来干硬发柴,把锅中的浮沫打干净,然后盖上锅盖开中火煮2个小时。
4.只喝汤太过单调,这里我们准备一些腐竹和粉丝,一起放入清水中泡发,淮南一带最常用的是豆腐皮,腐竹一定要用凉水泡发,吃着才劲道而且不容易煮烂,牛油100克放入盆中,再切一点姜片和葱片,准备液档辣椒面30克备用。
5.另起锅烧热把牛肉放进去熬化,熬制没有腥味,再放入葱段和姜片,开小火炸出里面葱姜油,葱姜炸干炸成金黄色时挑出来不要,这个时候关火把热油浇在辣椒面上激出香味,做成牛油辣子。
6.时间差不多了,我们打开锅盖看一下,牛肉能用筷子轻轻穿透说明已经煮熟了,如果扎的时候有阻力,而且有血水冒出来就需要再煮一会,把牛肉捞出来放在一边晾。
7.喝牛肉汤一定要在碗中调味,不要影响原汤的味道,喜欢原滋原味的只需要加一点食盐即可,不要太多以免压制汤的鲜味,口味重一些的可以放一点胡椒粉,鸡精或者味精,再放一些刚刚准备好的牛油辣子增加底味,盛入适量的牛肉汤。
8.把晾凉的牛肉,顶着纹理切成牛肉片,肉片的大小和薄厚根据自己的喜好来决定,然后把牛肉片、粉丝和腐竹一起放入牛肉汤中烫熟,盛放在碗中撒上香菜美滚此味即成。