1. 冰糖炖柠檬为什么会变黑
钢锅或铁锅都会这样，是正常的氧化反应，不影响口感的，只是看上去卖相差一点，想颜色好看的话换成陶瓷的炖锅就好
2. 柠檬炖冰糖为什么会苦
发苦的原因可能是将柠檬片放进去腌制，柠檬的籽是苦的。
柠檬鸭爪在制作的时候，可以将柠檬对半切开，用力挤出柠檬汁，要用汁来腌，如果放柠檬片，柠檬的皮越泡越苦，柠檬的籽也是苦的，一起腌制会导致鸭爪有苦味，建议用柠檬汁腌会更入味。
3. 冰糖炖柠檬为什么会变黑呢
1.柠檬洗干净，用开水烫一下表皮后，用盐清洗，以去除表面蜡质，然后擦干。
2.把柠檬对半切开，切薄片，去核，不然会苦。
3.把切好柠檬的铺到炖盅的底部
4.然后在柠檬上面铺上冰糖。
5.隔水炖10小时。（我家电炖锅最长只能7个小时，所以先选择炖7个小时，后面在加3小时）
6.经过10小时的慢炖，成品晶莹剔透，味道醇厚回甘。
7.冰糖的清香柔和了柠檬特有的辛涩，漂亮的琥珀色给人温润的感觉，此外，被糖浆包裹住的柠檬片保持了原有的风味。
8.将柠檬装入消毒过的玻璃瓶保存。
扩展
柠檬有抵抗坏血病、预防感冒、防止和消除皮肤色素沉着等作用，富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。
4. 冰糖柠檬变黑了还能吃吗
答：单晶冰糖变黄了还能吃。
冰糖也叫“冰粮”，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。
自然生成的冰糖有白色、微黄等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），如绿色、橙色等。冰糖品质纯正，不易变质，除可作糖果食用外，还可用作高级食品甜味剂、药品配制等。
5. 冰糖炖柠檬为什么会变黑色
1、原材料的问题
要选用新鲜的、刚刚采摘的柠檬，蒸出来的柠檬膏才会有清新的味道，不容易发苦;如果使用的是超市的黄柠檬往往都放了好长时间，本身都没有多少柠檬汁了，做出来的炖柠檬自然会比较苦。
2、没有去掉柠檬籽
柠檬籽含有柠檬苦素和多种维生素，虽然具有营养价值，但是味道十分的苦，如果炖制的时候不去掉的话，很容易导致做出来的柠檬膏很苦。
3、放入的冰糖过少
做冰糖炖柠檬时需要放入适量的冰糖味道才会好，如果放入的少了，起到改善
6. 为什么白醋泡冰糖时间久了变黑了
1花生米泡凉水5小时以上或者隔夜
2浸泡好的花生米（也可以剥去红衣）过凉开水，沥干水分
3倒入醋和适量的盐（也可以根据自己口味加入生抽香油等调味品），放入冰箱随取随吃
7. 冰糖柠檬熬黑了
柠檬与冰糖做法如下↓
步骤1
柠檬洗干净，用开水烫一下表皮后，用盐清洗，以去除表面蜡质，然后擦干
步骤2
把柠檬对半切开，切薄片，去核，不然会苦
步骤3
把切好柠檬的铺到炖盅的底部
步骤4
然后在柠檬上面铺上冰糖
步骤5
隔水炖10小时。（我家电炖锅最长只能7个小时，所以先选择炖7个小时，后面在加3小时）
步骤6
经过10小时的慢炖，成品晶莹剔透，味道醇厚回甘
步骤7
冰糖的清香柔和了柠檬特有的辛涩，漂亮的琥珀色给人温润的感觉，此外，被糖浆包裹住的柠檬片保持了原有的风味
步骤8
将柠檬装入消毒过的玻璃瓶保存
步骤9
可用温开水或冷开水冲调饮用
8. 柠檬冰糖时间久了会变质吗
一般任何东西在冰箱放置很久都会变质的，但若要保证相对时间长些，可以将没用水洗过的生玉米放在保鲜袋里封口后放冰箱，可减少水分和营养素的流失，保质期可稍长些。
玉米（学名：Zea mays），亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子。粤语称为粟米，闽南语称作番麦。是一年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。
9. 白天喝冰糖柠檬水会变黑吗
在成分上讲宫灯杏仁蜜主要功效成分是杏仁精油和维生素E，其他的辅助成分有甘油以及保湿剂，具体配方属于机密；不过在药理学讲杏仁蜜是不会导致皮肤的黑色素沉淀的；不过每个人的肤质千差万别，有一些人可能出现色素沉淀但不能认为是杏仁蜜造成的；所以一般来讲是不会导致面部色素沉淀的，不过建议您在使用之前可以针对自己的皮肤做一个长期的皮试。
10. 为什么熬的冰糖柠檬颜色不是深红色
迅速融解老冰糖的方式：
1、将老冰糖放进水里加快拌和能够让老冰糖迅速融解。
2、将老冰糖放进开水中，用开水(加温)能够让老冰糖迅速融解。
3、将老冰糖用破碎机或是用硬块砸烂，变成粉末状后再放水，会让老冰糖加快融解。
老冰糖是白糖煎炼而成的冰块儿状结晶体，是由绵白糖再加蛋白原材料秘方，经再溶、清洁解决后重结晶而制取的大颗粒物结晶体糖，有单轴晶体和单晶体二种，呈全透明或透明色状。