1. 炖牛肉用放冰糖吗
煮牛肉放白糖有提鲜的作用
主料：牛肉1000g。
调料：食盐适30克、酱油2茶匙、葱小把、姜一块、料酒2茶匙、甜面酱2茶匙、白糖50克、洋葱2个。
做法：
1、将牛肉洗干净。
2、切成块。块的大小随个人爱好而定。
3、切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
4、准备配料，洋葱、野生菇、葱姜等。
5、将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）
将锅放在煤气灶上加热至开锅。
6、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。
7、牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。
2. 清炖牛肉放糖吗
牛肉柿子放糖
食材
花椒适量、大料适量、桂皮适量、草果适量、葱适量、姜适量、蒜适量，牛肉适量
1、用刀背把牛肉拍松后，将牛肉切块，柿子去皮后切块，葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中氽烫，加一点儿牛奶，控干水备用。
3、炒锅放油，入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅，然后放入牛肉，煸炒变色，放入料酒、酱油，适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后，转小火炖1个小时，
5、放入切好的西红柿，15分钟左右，炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐，大火收汤，这样汤比较入味，出锅，放香菜。
3. 炖牛肉放冰糖好吗
炖牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。 同时牛肉带有一定程度的膻腥气，烹调时加点酒，可以除去膻腥气。 【主料】 牛肉500克 【辅料】 老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香叶1克、葱白1段、姜4片、蒜6瓣。 【啤酒炖牛肉的做法】 1.首先将牛肉洗干净化开切块。 2.放在冷水盆子里加热焯烫。 3.准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。 4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。 5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。 6.煸炒一会儿倒入老抽。 7.加入所有佐料。 8.慢慢将啤酒倒进去。 9.等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。 10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。
4. 炖牛肉能放冰糖吗
大多数情况下，炖牛肉是可以放冰糖的。冰糖是比较常见的一种调味品，可以让牛肉煮得更烂，味道更鲜美。可以根据个人口味加喜欢的调料。
炖牛肉可以加冰糖，也可以不加冰糖，根据个人口味决定，个人认为加点糖味道更好。
冰糖比较甘甜，还有主要是为了色泽，用冰糖做的菜色泽光亮。
5. 炖牛肉用放冰糖吗窍门
炖牛肉，冰糖一开始的时候就要放，这样可以使冰糖更入味，切好了放了水，放了牛肉之后，冰糖就要放进去，这样可以使肉质里面糖味更入味更好吃，更鲜美，先放一点点冰糖，然后等煮熟了捞出的时候，快要捞出的时候，一两分钟再放一点冰糖，这样外面就比里面还要更要甜，非常的好吃。
6. 炖牛肉放冰糖好还是放白糖好?
纯牛奶放冰糖好。鲜牛奶加冰糖，既可以改善口感，又能给人体补充糖分，但要注意不能加入太多的冰糖。
鲜牛奶的味道比较淡，如果接受不了鲜牛奶的口感，适量的添加冰糖是可以的，若能接受鲜牛奶的口味，最好是不要加入冰糖，尤其是血糖本身就高的人，更不适合食用冰糖。
7. 炖牛肉放冰糖起什么作用
泡菜里加冰糖的作用是有利于乳酸菌的繁殖，禁忌就是要适量不能太多或者太少。在制作泡菜时要加适量的冰糖或白糖，主要是因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，而这个发酵的过程要白糖类作为食物，才有利于乳酸菌生长繁殖。制作泡菜的秘诀是：
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛)2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死)，盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。
新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。
第一次如果泡白萝卜，最好是将白萝卜切成薄片。小贴士:如果泡菜不小心长出了白花，最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。
如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。
8. 煮牛肉能放冰糖吗
煮牛肉不放草果，放花椒八角盐就行了，放草果会变味的