1. 冰糖炖鸡的做法大全
材料：
乌鸡半只，桂圆50克，红枣50克，莲子50克，杞子25克，冰糖100克，适量的。
做法：
1． 乌鸡洗净切成小块备用。
2． 乌鸡块、桂圆、红枣、莲子、冰糖、黄酒、姜片一起放入高压锅内加入适量水，盖上锅盖焖煮20分钟。
3． 打开展锅盖后放入杞子拌匀即可。
2. 冰糖炖鸡的做法大全图解
炖鸡肉的方法如下：
准备材料：鸡肉600g、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量。
步骤：
1、将鸡肉切块儿，入水焯一下，如图所示。
2、葱姜切段备用，如图所示。
3、热锅放油，放入葱姜炝锅，然后放入鸡肉翻炒，加清水，花椒，香叶，炖制25分钟，如图所示。
4、然后放入盐，味精调味，收汁出锅，如图所示。
3. 冰糖炖鸡肉
1. 材料：雪梨，冰糖，我这次买的是梨汁冰糖，味道更好。碗里放的是陈皮和川贝。
2. 川贝和陈皮用水泡一下去掉表面的苦味。
3.雪梨用水洗净，去皮，切瓣，去核、去蒂。将陈皮、川贝、冰糖和雪梨放入2000克沸水中，
4.用中火煮沸转小火煮四十分钟。美味即成。
4. 冰糖炖鸡腿的做法
原料： 鸽子一只，天麻片15克，冰糖适量，盐适量。
做法：
1、将活的鸽子处理干净，保留肝、心、胃，回家煮一锅开水，放入鸽子和附件汆一下。
2、将鸽子头与四肢都塞进肚腹里，取一炖盅铺上天麻，鸽子放在上面，肝、心、胃一同放进去加适量水，放入蒸锅里隔水蒸1个半小时。
3、加上冰糖和一丁点盐（如果不加更好），继续蒸半小时。4、关火，再焖上十分钟开盖食用。
5. 冰糖炖鸡的做法大全窍门
材料：
乌鸡半只，桂圆50克，红枣50克，莲子50克，杞子25克，冰糖100克，适量的。
做法：
1． 乌鸡洗净切成小块备用。
2． 乌鸡块、桂圆、红枣、莲子、冰糖、黄酒、姜片一起放入高压锅内加入适量水，盖上锅盖焖煮20分钟。
3． 打开展锅盖后放入杞子拌匀即可。
6. 冰糖炖鸡做法大全集
主料
鸡1只
辅料
木姜子150g
番茄2个
料酒少许
步骤
1.番茄切四瓣，不要切小了
2.木姜子洗净准备好
3.鸡除水，除水的时候加一些料酒，能有效地去除鸡的腥味
4.把水除好之后，从新烧一锅水，放入处理好的鸡，番茄，木姜子。根据口味适当加入盐，水烧开后，小火慢炖3小时，就可以起锅了。
小贴士
炖鸡之前记得一定要除水，把鸡的血水除干净！
7. 冰糖炖小鸡的做法
先用盐将鸡腌制一下，然后用沙锅水放一点，将鸡下锅，味道太美味了。
8. 冰糖炖土鸡的做法大全
1、最好的炖鸡方法首先去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。
2、然后冲洗沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。
3、锅内倒入食用油把锅刷干净，不然会有其他味道的。倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。
4、翻炒鸡肉。
5、油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。这个时候油会溅出来，大家要注意一下，反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。这样就是很好的了。
6、炖鸡肉。
7、因为水的量不同，所以时间也不是固定的。大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。这样就做完美味的鸡肉了。
9. 冰糖炖公鸡的做法大全
材料:
乌鸡1只，鲜荷叶1张，豆腐500克，泥鳅500克，绍酒5克，味精5克，鸡精5克，上汤2500毫升，姜5克，葱5克，盐5克。
做法:
1、鸡宰杀后去毛桩、内脏及爪，汆去血水；泥鳅去肠、头及尾；姜切片，葱切段；豆腐切方块。
2、鸡放入锅内，加入上汤，煮30分钟，再加入泥鳅、调料、荷叶、豆腐，置武火上烧沸，调味即可。
、泥鳅放入有少量盐的水里，使其吐出泥沙及污物，食之味美。
10. 冰糖烧鸡的做法和配料
酱鸡爪：
鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,
加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊。试试看,保证不会失望
):首先是材料：
鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。
另外就是糖，味精，和盐。
然后是做：
1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了。