1. 烧猪肉配白糖
原料：白砂糖 (150g)，冰糖 (200g)，净水 150g，食用油 20ml。
方法/步骤：
1.锅中下白砂糖。加入净水，小火加热。待糖液红亮、冒泡，加热水熬化即成。
2.冷锅中加少量油。加入碎冰糖。小火炒至糖融化。待糖液红亮，加热水熬化即成。
3.热锅下油，待油六成热的时候，将五花肉下到锅里面去，将五花肉稍微翻炒一下，记得要控一下油，然后再将冰糖放到锅里面去，换小火慢慢的炒，炒到冰糖完全融化后，再倒入适量的清水。就可以换大火煮。
2. 为什么吃烧猪肉要配白糖
可以，在制作五花肉时使用糖是为了炒糖色来增加肉的色泽，使用白砂糖还是冰糖其实差别不大，只不过使用白砂糖炒制糖色烧制的红烧肉可能会色泽稍差一些，味道也可能会有些许的差别。炒糖色的方法和原料也十分简单，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在锅中熬至粘稠即可。
炒糖色是制作五花肉时必不可少的一部分，虽然看似简单，没有给五花肉增添太多的口味，但是无论是糖色所给五花肉带上油亮光泽还是肉中带有的淡淡的丝丝甜味都来之于此，是制作五花肉不可或缺的步骤。
3. 肥猪肉加白糖的制法
主料
猪肉250克
辅料
鸡蛋1个
配料
白糖80克
淀粉适量
盐适量
果脯15克
料酒5克
做法步骤
1.备鸡蛋、果脯、淀粉、白糖
2.生肥猪肉洗净，用清水加料酒泡15分钟捞出沥水，肥肉去皮，先切条，再切丁
3.淀粉鸡蛋共置一碗，加少量的盐和水兑成稠糊子搅匀
4.将肉丁放入稠糊子中，肉丁裹匀稠糊
5.起油锅，待油烧至6成热时，将挂糊的肉丁逐个放入油中，炸呈金黄色，捞出沥油
6.另起锅加少许清油，油热加入白糖，用铲不停搅动，待糖起泡，由鱼眼泡转为小米泡时，迅速投入肉丁，翻铲均匀
7.撒上果脯，趁热再翻铲一下即可装盘
4. 烧肉加白糖
做红烧肉的时候没有冰糖可以用白糖代替，做出来是一样的，下面是具体做法：
准备材料：五花肉 一斤，砂糖 10克，生姜末 8克，香葱 两颗，香菜 一颗，料酒 10克，酱油 12克，蚝油 6克，猪油 8克
1、把锅烧烫，把五花肉皮放入锅底，烧一下皮。
2、五花肉皮烧好之后，把五花肉洗干净。
3、将洗净的五花肉放在砧板上切成条状。
4、再把条状的肉切成小块，注意别切断。
5、放入生姜末、蚝油、酱油、砂糖、葱段、料酒搅拌均匀。
6、所有材料搅拌好之后，腌制半小时。
7、在电饭锅里倒入适量的油，把腌好的肉放入电饭锅里。
8、按煮饭键煮20分钟，打开翻面，再煮15分钟。
10、15分钟后出锅，撒入适量的葱花和香菜即可食用。
5. 白糖烧肉的做法大全
肉切块，加生姜料酒放锅里绰水去腥捞起来！
锅中放油，放入白糖炒糖色，往一个方向搅拌至冒大泡即可！放入肉块，加适量清水！烧至肉软就可以了
6. 白糖炒猪肉的做法大全
原料
新鲜猪肉 (2kg)
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
肉料 1袋
盐 适量
白砂糖 适量
1/将准备好的新鲜猪肉切成适当大小的肉块，放入铁锅之中，并注入热水，并且将准备好的葱姜蒜以及肉料、盐等辅助材料一并放入铁锅之中，开始准备将猪肉煮熟
2/等待热水煮沸，要时刻注意看看猪肉是否已经煮熟
3/待猪肉煮熟之后，将肉捞出并将其放到铁篦子之上
4/同时将铁锅中的肉汁倒出，腾出铁锅来，并将铁锅烤干，之后在锅底铺平1到2张白纸，并将白砂糖平坦到白纸之上，白砂糖的使用量和个人熏制的肉的多少有关，一般情况下，白纸上平涂白砂糖即可
5/将盛有刚刚煮好的猪肉的铁篦子架到铁锅之内，再次强调这个过程必须保证锅子干燥，不能有水
6/接下来，就要盖上锅盖耐心等待了。这个过程需要使用大火烧烤，通常10分钟之内，锅子周围会有大量的白色烟雾出现，并且伴有熏制味道从锅内溢出。一旦出现该情况，就可以把铁锅从火上端下，使得锅子离开火源。
7/由于此时锅内处于高温状态，并且白砂糖的烟雾一直保存在锅子中，这个时候不能立马打开锅盖，要盖住3-5分钟左右，这个时间是保证白砂糖烟雾能够充分的熏制在猪肉之上。
8/最后，见证奇迹的时刻到了，猪肉已经熏制完成
7. 炒猪肉加白糖作用
做红烧肉时,我们最好是遵循先炒糖色后炒猪肉的原则，如果是先炒猪肉的话,然后再向锅中加入白糖炒出糖色,这样很容易将猪肉烧焦,而且腥味重。
因为当白糖放入锅中时,由于温度过高,白糖很容易烧焦变成焦炭时的形状,附着在猪肉上肯定会影响它的色泽和口感的。
所以糖色炒好后再向锅中加入猪肉,大火炒香,10分钟过后,加入生抽,老抽,蚝油调味,转中火翻炒片刻,当猪肉表面6成熟时就可以了。
8. 白糖猪肉可以做什么
熏肉：材料猪腿肉5000克。调料盐120克，味精5克，花椒5克，八角8克，桂皮15克，大葱20克，姜15克，料酒10克，白砂糖50克，红曲10克。做法1.选料、切块、腌制：最好是选用体重50千克左右，皮薄肉嫩的生猪，取其前后腿的新鲜瘦肉，用刀去毛刮净杂质，切成肉块，用清水泡洗干净，或者入冷库中用食盐腌一夜。
2.煮制：将肉块放入开水锅中煮1小时，捞出后用清水洗净。原汤中加盐，撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中，加进花椒、大料、桂皮、葱、姜，同大火烧开后加料酒、红曲粉，煮1小时后加白糖。改用小火，煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。
3.熏制：把煮好的肉块放入熏屉中，用锯末熏制10分钟左右，出屉即为“熏肉”。