1. 白糖红烧肉的做法窍门
做红烧肉一般放白糖，有的时候也可以放冰糖，红糖很少用。
我们一般放白糖和冰糖，起到一定的上色作用
2. 白糖红烧肉的做法窍门有哪些
不可用糖果的，用红糖、白糖都可以做红烧肉。
3. 白糖烧红烧肉的做法
原料：五花肉
配料：红辣椒、蒜、葱、姜
调料：料酒、砂糖、盐、老抽、生抽、食油、耗油
做法：
1、五花肉放入冷水锅中加少许料酒煮沸，捞起来冲洗干净切小块
2、锅热后放入一点点油，放入切块的五花肉，中火炒出猪油
3、锅洗净，放入一汤勺水，煮开后放入2.5茶勺的砂糖，开小火，等到糖化成焦糖色的时候放入五花肉，翻炒上色
4、锅洗净，油热后放入红椒，蒜片，葱段，姜丝炒香，放入五花肉翻炒。
5、老抽：生抽：水=3：1：2，加入少许耗油，调匀，倒入4中翻炒，加入料酒同炒，不要再加额外的水够的话就放生抽和料酒，没过肉
6.大火煮开后小火炖2个小时
要是有条件的话，还是用砂锅小火慢慢炖吧，倍儿香。这肉要是让我爸做的话，就不放水，我爸说了，不放水，才能把油逼出来，让肉吸收料酒跟酱油的味道，这样的肉才好吃。事实上每次我爸做出来的肉浸在分层明显的液体里，上层是清透透的猪油，下层是肉汁，而且永远是油比肉汁多。
4. 白糖红烧肉的做法窍门是什么
可以，爱研究的吃货爽快的回答你。
做法：白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！
5. 红烧肉放白糖怎么做
红烧肉上色离不开熬糖色，糖色的熬制方法很有讲究，锅内加少许水接着倒入适量白糖，大火烧开，不要搅拌，防止回沙。
当糖化完后慢慢变得粘稠，并开始起大泡，这时改为中火，防糖浆变糊。
当大泡变成小泡时且锅边糖浆变微黄时，将提前准备好的适量开水倒入锅中，加紧搅拌，再烧开糖色呈枣红色时即熬成关火。
6. 用白糖怎么做红烧肉
白糖是可以用来做红烧肉的，首先是白糖，要将它加热成为焦糖，然后红烧肉的话，淋在上面即可
7. 用白糖红烧肉的做法
五花肉切成小方块备用，锅中烧开水，下姜片，料酒，还有五花肉小火煮十分钟，快速捞出备用
起锅烧油，下适量的白糖，小火炒融化，下姜片，蒜末小火爆香，然后下五花肉大火翻炒均匀，下点生抽调味，老抽上色，加没过五花肉的清水，加一小勺十三香，一小勺盐，大火烧开，小火炖20分钟。
然后大火收汁即可出锅，家庭版的红烧肉就做好了
8. 白糖红烧肉的做法窍门视频
工具/原料
五花肉 (500克)
白糖 6克
姜片 5克
大蒜 4克
大葱 4克
桂皮 2克
八角 2克
料酒 4ml
盐 4克
老抽 3ml
芝麻 1克
方法/步骤
1/8
首先将五花肉洗干净切块，放入水里加生姜、花椒、料酒、一起煮开过水去异味，煮好的五花肉洗干净备用。
2/8
然后准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮备用。
3/8
随后炒锅里加油和白糖，炒出糖色。
4/8
再加入五花肉炒至上色，加入准备好的葱、姜、蒜等配料。
5/8
炒出香味，加入适量料酒、老抽、和盐，翻炒均匀后加入稍微多一点的热水。
6/8
大火煮开，转小火慢炖三十分钟左右。
7/8
这时就可以大火收汁，成品汤汁浓郁，肉质软嫩～美味的红烧肉就做好啦！
8/8
装盘撒上葱花和芝麻点缀即可。
9. 白糖红烧肉怎么做
材料：五花肉600克，油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、花椒10几粒、八角2个、香叶4-5片、干辣椒3-4个、桂皮1小段、冰糖2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙。
最正宗做法：
1.五花肉要选用带皮的下五花肉，层层肥瘦相间，比例接近，吃起来不腻不柴。把五花肉的肉皮用刀刮干净，再把五花肉切成3厘米左右见方的块。
2.准备好调料，葱切段，姜切片，做红烧菜，需要炒糖色，很多人不知道用白糖好还是用冰糖好，用冰糖炒糖色的上色效果要好一些，而且味道和色泽优于白糖，成菜颜色特别红亮，而且颜色也不会变黑，上色效果持久，用冰糖炒出的糖色的颜色要淡一点，而且味道清香，不会太甜。
3.锅内加入冷水，冷水下入五花肉焯水，五花肉焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除五花肉的血水，这样做出的五花肉吃着不腥。
4.水开后，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，放到温水中，将血沫洗净，把五花肉捞出，沥净水分待用。
5.将锅烧热之后倒入油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速地敲碎，冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
6.下入焯好水的五花肉，将五花肉翻炒上色，再烹入料酒，去除腥味，淋入生抽，红烧酱油，翻炒均匀。
7.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮，翻炒均匀。
8.淋入热水，水量没过五花肉就可以了，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖1.5小时左右。
9.到时间后，把葱姜蒜，八角，干辣椒，捡出不要，加入盐调味。
10.改大火收汁，大火将里面的汤汁收到浓稠即可。
10. 用白糖做红烧肉怎么做
肥而不腻，入口即化的红烧肉来啦！
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中撇去血沫；
步骤2、焯水定型；（千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了）
红烧肉的做法
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块；
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料；
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）；
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色；
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火；
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水；
步骤9、加少许绍酒，加开水烧，熟得快，加入茶叶水，可以去腥味；
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味；
步骤11、改回炒锅大火，放冰糖，使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾）