1. 蛋白糖微波炉怎么做
自制牛轧糖怎么保存是冷冻还是冷藏:
1、把软的牛扎糖放到冰箱的冷藏层和冷冻层都不好。软的牛轧糖可以采用以下三种方法变脆。可以放在生石灰的密闭容器里,过几天就变硬。看放入烤箱内烤干。
2、可以放入微波炉加热。牛轧糖变软说明已经回潮,正确的应该是用干燥的方法,比如可以放在有生石灰的密闭容器里,过几天就回硬了。如果你放在冰箱里,其实就是让糖和里面的水分一起冻硬,但是,水分还是存在。如果要放冰箱,也是建议你放在冷冻室,冷藏室在有其他食物的时候,其湿度更大。
牛轧糖的特殊原料是卵蛋白,它是一种亲水性胶体,当快速搅拌时能混入大量空气,形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层,当冲入熬至相当浓度的糖液时,在连续搅拌的条件下,糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中,使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚,并逐渐坚实,为了提高糖体的应力和结构完整性,常加入坚果或果仁等作填充料,制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块,在制成蛋白糖坯后,还要加入少量油脂。牛轧糖一般是洁白色的,也可加着色剂,如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等。为了增加其香气,也常加入各种香料,如制成香草牛轧糖等
好了,关于自制牛轧糖保存时间及方法的介绍就到这里,小伙伴们都明白了吧。
2. 微波炉煮糖水鸡蛋的做法
微波炉煮不了白水蛋,鸡蛋放在微波炉加热后会爆的。
3. 白糖 微波炉
食材明细
栗子、水。
1、栗子洗干净。
2、每个栗子用刀切两个小口。
3、微波炉里放水25毫升。
4、把栗子放入微波炉。
5、800瓦的微波炉高火5分钟。
6、栗子烹制中。
7、微波炉栗子做好了。
4. 微波炉做糖水鸡蛋
1
材料:鸡蛋两个,温水适量,盐粉适量。
2
鸡蛋充分打散,加入温水(蛋水比例1:1用蛋壳装水比较准)。
3
然后加入适量盐粉搅匀。
4
撇掉泡泡(一定要撇干净,不然蒸出来的蛋不光滑)。
5
用保鲜膜包住碗,一定要包严实,不能漏空气,用带盖子的碗更好。放入微波炉中,“解冻”状态,15分钟即可。“解冻”状态是低温慢加热,蛋液会慢慢凝固,这样做出的蒸蛋口感才嫩,而且底部完全不粘碗,碗也很好洗。
6
完成。
5. 蛋白 微波炉
可以。
但要做事先处理。微波炉热鸡蛋时,如果直接将鸡蛋放入微波炉加热,鸡蛋中的水分子会因为加热变成水蒸气而会将蛋炸开。因此在热鸡蛋的时候,应该将鸡蛋的壳剥掉,在容器内打散,在蛋黄上戳几个洞,再放入微波炉中加热。
营养价值:
据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品
6. 微波炉做糖水蛋的做法
1,把南瓜去皮,去籽,切块。
2,放在微波炉里加热2-3分钟。
3,把南瓜依次铺在盘子中,南瓜上洒一些冰糖。
4,放入锅中隔水蒸,直到把南瓜蒸透就可以了。
5,晾凉后就可以吃了,当然也可以依口味放些蜂蜜。
6,如果把熟南瓜捣成泥,加入一些牛奶,也会非常好吃哦。
7. 蛋白糖微波炉做法视频窍门
制作方法
1.浸泡蛋白干或蛋白发泡粉。浸泡蛋白干时,加入30℃左右的温水2~2.5倍。让它自己缓慢溶化,不要搅动,浸泡时间为6~12小时之后,搅拌起泡。
浸泡蛋白发泡粉时,可加入30~40℃的温水2.5~3倍。用打蛋机或人工搅拌起泡。在浸泡和起泡过程中,不得混入油脂和酸。
2.起泡。将浸泡好的蛋白干或发泡粉,置于打蛋机中,开快转搅打起泡。打蛋时间要视泡沫情况而定,一般要打15分钟左右。打好后待用。如用明胶作起泡剂,则不必单独起泡,与熬好的糖浆一起搅拌就可以了。
3.制糖——气泡基。将配方中规定的少量砂糖和淀粉糖浆总量3/4的淀粉糖浆,熬煮后过滤,再继续熬糖至125~130℃,冲入已搅拌起泡的打蛋锅中,继续开快转搅打,便成为所需要的糖枣气泡基。
4.熬糖和冲浆。将剩余的全部砂糖和淀粉糖浆溶化过滤,熬至140~145℃,用细流慢冲入糖枣气泡基中,边冲边搅拌,直至搅拌至所需要的温度和粘度。然后加入油脂、奶油、调味料和已处理好的籽仁或果仁。混合均匀后,置于冷却台或保温床中,剪条成型。
5.冷却和成型。蛋白糖等充气糖果,为多孔性结构,导热系数小,冷却时间长。在冷却台上只需上、下翻倒,不需反复翻揉,待糖坯冷却至软硬适度,压成片,继续冷却至40℃左右成型。