1. 糖藕的家常做法
原料：
莲藕1000克，白砂糖200克（可换成冰糖或黄冰糖等等），椰蓉适量（可换成细白砂糖或稍粗的糖粉等等，用来装饰藕糖的表面，让藕糖看起来更漂亮诱人）。
做法步骤：
1、把洗净的莲藕放入不锈钢煮锅里，煮沸，再继续煮到莲藕稍微有点变软，用筷子轻轻一刮就能刮掉藕皮的程度，捞入冷水中浸泡至完全凉透。
2、用竹片把藕皮刮洗干净，再用清水漂洗一遍，然后将莲藕用不锈钢刀切成厚度约为5mm的藕片。如果你希望做出的藕糖更漂亮诱人，可以沿着孔间的圆弧部分切下一个小三角，让藕片成为漂亮的花朵造型。
2. 白糖藕的做法
材料:莲藕 一斤、糖 半斤。
做法:
1、将莲藕洗净去皮后净重约一斤，切成四毫米的薄片。
2、烧一锅水，将藕片放入沸水中焯2分钟捞出沥干。
3、然后加半斤糖均匀覆盖表面，封保鲜膜腌制半小时。
4、经过腌制，藕片内的水分都渗透出来，糖分也渗入进去了。
5、把藕片和藕汁全部倒入锅中，先开中火煮，偶尔翻动确保不要糊底即可，不要经常翻动。持续沸腾一会后，多余水分开始挥发，糖浆沸腾泡沫开始变小，转小火熬煮，同样是不要经常翻动。待糖浆变得浓稠后，即可关火开始频繁翻动，糖浆就会返沙了，也就是出糖霜啦。
6、做好的糖藕片可以密封保存一个月。
注意事项:
1、藕片厚度尽量保持均匀，因为太薄容易过度脱水变形，太厚则难以脱水导致储存时表面糖霜返潮。
2、焯过水的藕片，在炒制前不容易氧化发黑。
3、腌制藕片，可以让藕片脱水，反而减少了炒制的时间。
4、返沙的原理就是糖浆遇冷结晶，所以在糖浆还不够浓稠时，不要经常翻动，否则就会提前返沙，导致糖霜含水量过多。
试试吧。
3. 藕糖做法莲藕糖做法
1. 先把莲藕打皮洗干净
2. 然后切片
3. 再加两种糖，一点点水放进电饭煲煮
4. 熟了等那糖汁收干了就可以装碗
5. 香甜可口的莲藕糖就完成了
4. 冰糖藕的做法家常做法
工具原料莲藕500克。冰糖75克。纯净水500克。清水适量。
方法/步骤分步阅读
1/5
莲藕洗净，去皮，切成1厘米见方的丁，用清水漂洗两遍，沥去水分。
2/5
净锅上火，添入适量清水烧开，倒入莲藕丁焯至断生，捞起投凉，控净水分待用。
3/5
坐锅点火，倒入纯净水烧开，纳冰糖煮至溶化，倒入保鲜盒内凉透。
4/5
放入莲藕丁，搅拌均匀。
5/5
盖好盖子，泡4天至入味，即可装盘食用。
5. 糖藕的做法大全
把藕买回来洗干净，从藕节的3~5公分处切开。 糯米用碱水泡一小时左右。
然后用手将糯米灌了藕节的孔里 一边灌一边用筷子塞紧 再将切下来的藕节用牙签粘住。
锅中放水，将灌好糯米的耳机放在水中，水中要加一点点碱粉。大火烧开小火炖，藕熟的时候放桂花糖。沁一小时即可
6. 糖藕的家常做法大全
用料：莲藕1根、红糖100g、冰糖150g、干桂花少许
桂花糖藕甜而不腻的做法步骤：
步骤 1、将莲藕削皮洗净,将一端的一小块切下备用。
步骤 2、将泡了一夜的糯米沥干水分备用。
步骤 3、糯米装入莲藕的空洞中。
步骤 4、之前切下的一小块藕盖盖在装好糯米的藕上。
步骤 5、用牙签插入盖子上连接并固定两个部分。
步骤 6、把准备好的藕放入锅中，并且倒入准备好的100g红糖。
步骤 7、倒入清水，直至没过莲藕，开大火将水煮开，随后换成中火熬煮一个小时。
步骤 8、一个小时后，将冰糖放入锅中。
步骤 9、继续用中火煮一个小时。
步骤 10、一个小时后莲藕出锅，拔下牙签，把藕切成厚片。
步骤 11、淋上锅中剩下的糖汁，撒上少许桂花干。
步骤12、开吃啦。
7. 糖藕的家常做法窍门
桂花糖莲藕主料：莲藕、糯米 辅料：桂花、玻璃纸、牙签 调料：糖 操作：
1、莲藕洗净擦干，较大一端往内切下3厘米长段，留做帽盖，糯米挑去杂质，塞入莲藕孔内，塞满。将帽盖盖在莲藕上，以牙签戳牢，上蒸笼蒸透约需2小时；
2、莲藕取出，泡水刮皮，去掉帽盖，莲藕分切成0.5厘米厚片状后，摆入大碗中，加糖、桂花，再以玻璃纸封住碗口，上笼蒸以小火蒸约1小时30分钟，拿出，倒扣入盘中，即可。
8. 蜜糖藕的做法
原料 鲜藕500克，莲子50克，冰糖75
克，淀粉10克，蜂蜜20克。
制法 1.将鲜藕去皮洗净，顶刀—切成厚片。
2.将莲子用温水泡透，捞入碗内。将切好的藕片围摆在盘内一团，泡好的莲子放在藕片中间，将冰糖放在莲子上，加入蜂蜜。将莲藕盘放入蒸锅内，待莲藕蒸熟后取出，汤汁沥入锅内。
3、汤汁内加水50克烧开，用淀粉加适量水勾薄芡，浇在莲子、藕片上即成。
9. 糖藕怎么做法
食材：脆藕1节
配料：枸杞适量、纯净水适量
调料：苹果醋200ml
准备：脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡；
做法
1.锅中烧开水，放入藕片焯烫3分钟；捞起后浸入冷水，过冷河；
糖醋藕片
2.容器中倒入苹果醋；再加入适量纯净水，搅匀；
3.放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时；等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可。
10. 糖藕怎么做好吃又简单
1、我们选择猪肉要选有肥有瘦的，纯精肉做出来口感不好。再把猪肉切成肉丁，也可以用绞肉机，但是做出来口感不是很好。如果不够碎的话可以用刀剁一剁，剁好以后放入一个大碗中
2、开始调味，放入食盐、蚝油、料酒、生抽、姜末、葱末，顺着一个方向搅拌上劲，然后静置五分钟。准备一节莲藕削去外皮，切去两头，再切成藕丁。切好后放入肉末中，再加一勺玉米淀粉，顺着一个方向搅拌均匀，一定要顺着一个方向，要不然容易出水
3、再用手不停地摔打，摔打过的丸子吃起来才更有劲道，摔倒拉丝状就可以了，放在一旁静置五分钟。几根葱白切段、生姜切片备用。准备一个大一点的勺子，勺子上蘸上清水，挖一勺肉末，用手不停地摔打，这样口感更好更有劲道
4、锅中放入凉水，不用烧开，听到响声，就可以把莲藕丸子放入锅中，盖上盖子，把它烧熟。煮好的肉丸捞出来放入盘中。煮丸子的汤不要倒掉，还有用。热锅倒油，放入一个八角、葱姜爆香
5、爆香后再倒入煮丸子的汤，再把丸子倒进来，再放入生抽、蚝油、料酒，稍微搅动一下，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖半个小时。时间到时，丸子已经完全煮透了，然后把丸子捞出来，放入盘中
6、再用一个漏勺，把汤汁里面的葱姜八角捞出来。再加少许水淀粉勾芡。再把芡汁浇在肉丸上，再撒上葱花点缀