1. 猪脚姜配方白醋跟甜醋放多少呢
主料
猪脚4.5斤
生姜600克
鸡蛋12个
辅料
添丁醋2瓶红糖80克
步骤1
食材：姜：600克，前腿猪脚2只，约4.5斤；鸡蛋12个；添丁甜醋2瓶，每瓶450ml；红糖80克。
步骤2
猪脚买的时候让卖猪脚的人斩好，把猪毛弄得干净些，回家就方便多了。直接洗净
步骤3
鸡蛋洗净，放入煮锅，倒入适量的冷水，中小火煮沸，关火，焖3分钟，捞出，用冷水浸泡。拿在手上不不烫手，去壳，
步骤4
生姜洗净，沥干水，切厚片。清水煮沸，放入生姜焯水，立刻捞出。
步骤5
用煮沸倒入适量的冷水，放入猪脚，煮沸，把锅里的浮漂物捞出，继续煮，让猪脚的血腥水全部煮出来，捞出沥干水。
步骤6
把煮好的猪脚、生姜、红糖，放入大的瓦罐，倒入添丁糖醋，醋要浸没固体，瓦罐不要放太满，留空间放鸡蛋。
步骤7
盖上盖子，大火煮沸，改为小火炖15分钟，瓦罐上热慢，但是瓦罐散热也慢，罐火之后能继续炖烂猪脚。
步骤8
把去壳好的鸡蛋放入瓦罐里，这是刚刚放入鸡蛋，有点满，可以用干净无油无水的筷子满满调整鸡蛋，让液体浸没，盖上盖子继续熬煮6分钟。
步骤9
熄火，不要开盖，继续焖30分钟，然后揭开盖子，让水蒸气散发，不要让水蒸气回流到瓦罐里，有水蒸气回流容易坏。 放凉之后盖上盖子，浸泡一个晚上，或一个星期，吃的时候整个瓦罐拿去加热。
烹饪技巧
1. 添丁甜醋不同，有偏酸有偏甜，如果太酸加多加点红糖。2.鸡蛋去壳的时候要完整无破损，破损的不要放入锅里煮。3.猪脚焯水之后还要炒，这样能把猪脚的水份全部炒干，容易保存
2. 猪脚姜放白醋吗
保宁醋不能用做猪脚姜。因为做猪脚姜是要用到食用甜醋的。而保宁醋是陈醋，不是甜醋。除非保宁醋有出甜醋的话就可以考虑。保宁醋一般用作下饺子的时候粘着吃，很香。也可以做凉拌时使用。做猪脚姜可以买珠江甜醋。也可以买其他品牌的甜醋放进去。
3. 猪脚姜要放多少甜醋?
姜醋汁：0.3份生姜，1份的香醋冰糖（红糖），1份的香醋香醋（八味添丁甜醋），3份的水
猪脚，鸡蛋，老抽，盐。
做法
1：姜去皮洗净切成厚片，放入锅内加入少量盐煸干，出香味时倒入适量的油小火煸成金黄色；
2：加入香醋，冰糖，水，煮开后转小火煮2-3小时即成姜醋汁；
4：猪脚放入温水里汆出血水，洗尽后放入锅里加少量油煎一会，加少量老抽上色；
5：冷水放入洗净的鸡蛋煮熟，捞出敲破外壳，将鸡蛋和姜醋汁、猪脚一起放入慢炖锅，中火慢炖4小时左右即可食用，浸泡过夜味道更佳（姜也可食用）
4. 猪脚姜用甜醋还是陈醋
煮猪脚姜可以用陈醋的
主料:
猪脚1个
辅料:
甜醋1支，花生适量，红枣10个，姜一大块，陈醋300ml，鸡蛋4个，红糖，冰糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 姜切片和鸡蛋一起放冷水煮6-8分钟
2· 枣和花生洗好备用
3· 煮好的姜晾干水炒干，不放油
4· 猪脚飞水，然后放冰水洗干净泡沫，让猪皮脆点，然后用瓦锅煮，姜铺在最下边，然后放猪脚，再放醋，醋要没过猪脚，煮开后放花生，枣，鸡蛋，鸡蛋不剥皮，煮一个半小时起锅。
5. 猪脚姜要多少甜醋
1、用慢火将甜醋烧滚。
2、姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3、猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4、将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
5、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。
6. 猪脚姜能用白醋吗
猪脚姜建议用米醋，这样做出来味道很好。
7. 猪脚姜醋可以加白醋吗
用陈醋
将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面~~
8. 猪脚姜醋可以放白醋吗
主料:
猪脚1个
辅料:
甜醋1支，花生适量，红枣10个，姜一大块，陈醋300ml，鸡蛋4个，红糖，冰糖适量
— 烹饪步骤 —
1· 姜切片和鸡蛋一起放冷水煮6-8分钟
2· 枣和花生洗好备用
3· 煮好的姜晾干水炒干，不放油
4· 猪脚飞水，然后放冰水洗干净泡沫，让猪皮脆点，然后用瓦锅煮，姜铺在最下边，然后放猪脚，再放醋，醋要没过猪脚，煮开后放花生，枣，鸡蛋，鸡蛋不剥皮，煮一个半小时起锅。