一、砂糖红烧肉做法？
原料：五花肉
配料：红辣椒、蒜、葱、姜
调料：料酒、砂糖、盐、老抽、生抽、食油、耗油
做法：
1、五花肉放入冷水锅中加少许料酒煮沸，捞起来冲洗干净切小块
2、锅热后放入一点点油，放入切块的五花肉，中火炒出猪油
3、锅洗净，放入一汤勺水，煮开后放入2.5茶勺的砂糖，开小火，等到糖化成焦糖色的时候放入五花肉，翻炒上色
4、锅洗净，油热后放入红椒，蒜片，葱段，姜丝炒香，放入五花肉翻炒。
5、老抽：生抽：水=3：1：2，加入少许耗油，调匀，倒入4中翻炒，加入料酒同炒，不要再加额外的水够的话就放生抽和料酒，没过肉
6.大火煮开后小火炖2个小时
要是有条件的话，还是用砂锅小火慢慢炖吧，倍儿香。这肉要是让我爸做的话，就不放水，我爸说了，不放水，才能把油逼出来，让肉吸收料酒跟酱油的味道，这样的肉才好吃。事实上每次我爸做出来的肉浸在分层明显的液体里，上层是清透透的猪油，下层是肉汁，而且永远是油比肉汁多。
二、用白糖可以做红烧肉吗？
可以用白糖做红烧肉。 做红烧肉使用白糖目的是熬糖色，让肉块都裹上红亮亮的外衣，名副其实的称为红烧肉。做红烧肉也可以用冰糖、红糖。 家庭做红烧肉方法比较简单；五花肉切麻将大小的块。锅里放油少许，放白糖一大汤匙翻炒，观察白糖变化，融化—大泡—小泡—黄、金黄—有微烟产生，立即倒入肉块翻炒。使糖色均匀挂在肉块周围，也可以放点酱油加深颜色。其它程序就没有特殊要求了，添汤、放调味料、料酒、葱姜蒜等慢炖致熟。收汁程序也很重要，汤多肉块不红亮，汤少干枯易焦糊，略有汤汁红润色美更有食欲。
三、红烧肉用白糖的做法？
1、首先将五花肉洗干净切块，放入水里加生姜、花椒、料酒、一起煮开过水去异味，煮好的五花肉洗干净备用。
2、然后准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮备用。
3、随后炒锅里加油和白糖，炒出糖色。4、再加入五花肉炒至上色，加入准备好的葱、姜、蒜等配料。
4、炒出香味，加入适量料酒、老抽、和盐，翻炒均匀后加入稍微多一点的热水。
5、大火煮开，转小火慢炖三十分钟左右。
6、这时就可以大火收汁，成品汤汁浓郁，肉质软嫩～美味的红烧肉就做好啦！
7、装盘撒上葱花和芝麻点缀即可。